不銹鋼煲和鑽煲哪個好

Ⅰ 煲湯用什麼鍋最好

想要煲出一鍋好燙，煲湯的鍋很重要。那煲湯用什麼鍋好呢?可能大家第一反應是覺得砂鍋煲湯最好，這是沒錯的，但是生活中人們常常用的煲湯器皿都不一樣的。下面就針對平常用得最多的四種煲湯鍋進行利弊分析!

缺點：導熱性差，易龜裂

以上就是平時常用的四種煲湯鍋的利弊分析，煲湯用什麼鍋好?從保持食物原汁原味的角度來說，砂鍋是最好的。煲湯也是一門學問，需要選擇一口好鍋，需要細火慢燉。

Ⅱ 砂鍋好還是鐵鍋好還是不銹鋼好

砂鍋好還是鐵鍋好還是不銹鋼好

砂鍋好還是鐵鍋好還是不銹鋼好，現在市面上的鍋具材料非常的豐富，不同材質的鍋具其特點都是不太一樣的，所以很多人在選擇鍋具的時候就很難抉擇，那麼砂鍋好還是鐵鍋好還是不銹鋼好

砂鍋好還是鐵鍋好還是不銹鋼好1

1、鐵鍋宜炒菜 忌煮湯

世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。

營養專家指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生銹，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生銹的食油層就會消失。

專家建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微銹跡可用醋清洗。新鐵鍋最好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。

2、不銹鋼鍋宜煮粥 忌酸鹼

鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不銹鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

專家建議：不銹鋼鍋並非完全不會生銹，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌。

3、不粘鍋宜輕炒 忌煎炸

不粘鍋易清洗，但從健康的角度來說遠不及鐵鍋。營養專家指出，不粘鍋不粘全在於鍋底名為「特富龍」的塗層，這種塗層如果幹燒或油溫達到300℃以上，就可能被破壞。

專家建議：許多菜餚需要煎炸，油的沸點是320℃，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以煎、炸食品時應避免使用不粘鍋。

4、鋁鍋不宜用金屬鏟炒菜

鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。

鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。

此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如腌制食品。提醒：盡量不要使用鋁制餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

5、玻璃鍋宜熬葯煲湯 忌摔碰

目前市場上還出現了玻璃鍋。營養專家指出，玻璃鍋隔熱效果較差，易碎，移動時需格外小心，避免與硬物撞擊。

專家建議：使用玻璃鍋熬制中葯或葯膳更安全，因為很多葯材不能用含大量銅離子的銅鍋，不能用含大量鎳鉻離子的不銹鋼鍋，不能用含大量釉質的陶瓷鍋，不能用含大量鐵離子的鐵鍋，也不能使用砂鍋，因為現代製造砂鍋的坩土，已經不講究選料了，含有許多有害的雜質，而玻璃鍋則相對安全，也沒有異味。

6、陶鍋宜煲湯 忌酸食

由於透氣性好、材質特殊，很多人喜歡用陶瓷、砂鍋、紫砂等來煲湯或泡茶。但是因為有些瓷器的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或塗釉配料不符合標准，就可能使鍋中含較多的鉛，進而造成重金屬中毒。

專家建議：陶器不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買的砂鍋最好先用4%食醋水浸泡煮沸。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。

砂鍋好還是鐵鍋好還是不銹鋼好2

砂鍋的選購方法

1、聽聲音：用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體，清、亮、脆者為好，鑒別時可將鍋底朝天，用手指頂住凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手指震動越大者越好。

2、根據需要購買砂鍋：一般來說，煎葯用不需要陶質很好的砂鍋，選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質量好的白色砂鍋。

3、看陶質：好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色，表面釉的質量也很高，光亮均勻，導熱性好。

4、看結構：好的砂鍋結構合理，擺放平整，鍋體圓正，內壁光滑，沒有裂痕裂縫，沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型，可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看，鍋蓋若與鍋身緊實在相貼，則轉動時應會是平滑的摩擦感。

1、看鍋面：鍋面光滑，但不要求平滑如鏡，表面有不規則的淺紋是正常的，但如果紋路太密，則是次品。

2、察點：「小凸起」可用砂輪磨去，「小窩坑」質量差，一些賣鍋者常用石墨把「眼」填平，不易查出，只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。

3、檢查鍋底：鍋底越小，傳火越快，省燃料，省時間。

4、檢查厚度：鍋有薄厚之分，以薄的為好。

砂鍋的保養方法

1、第一步當然是清洗了，拿軟布用清水將其里里外外都給沖洗下。

2、洗好了，咱先來煮鍋粥，得給「喂」飽了。為什麼煮粥呢，因其是陶土製品，土是有「眼」嘀，有縫隙，煮粥可以修補鍋內我們看不到的這些「小眼」，以延長其使用壽命。

3、小火慢煮，可用木製鏟攪動。

4、可將粥水澆在上部，粥水達不到的地方，讓鍋的內壁上部也滋潤，讓其「喝粥水」。

5、煮成粘性的粥即可關火，離火後，可不能讓其急冷，得用鍋墊隔冷。

6、其煲湯是個較長過程，在這中間，我們可以做很多其它的事，但為了不讓其燒干湯水，發生四分五裂的可怕事件，可准備鬧鍾或是計時器提醒自己。

7、煮好的粥放置一夜，早上起來看，多好的粥，可這粥咱不吃，當是「洗鍋粥」，做完這些，咱們就可以開始煲美美的湯了。

砂鍋好還是鐵鍋好還是不銹鋼好3

電砂鍋和普通砂鍋哪個好？

電砂鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間和保溫時間，實現完全自動工作，這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前，我們在電砂鍋里放上排骨和調料，設定好烹飪時間和自動保溫，晚上回家就能喝上一碗營養美味的排骨湯了。電砂鍋具有耐酸耐鹼的特性，而且熱容量大，保溫時間長，長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇。電砂鍋的`湯會更加精，味道會更加濃，畢竟燉湯是電砂鍋的主打，壓力煲的時間快，但味道可能稍微淡，適合滾湯。

普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。由於製作工藝與原料問題，普通砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對普通砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數網路高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。

電砂鍋和普通砂鍋都各有各的優點，但是相對來說電砂鍋會比較好。

電砂鍋的使用方法

1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。

4、從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

6、不要干燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。

7、不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。

8、熬過中葯的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中葯。

Ⅲ 砂鍋好還是不銹鋼鍋好

砂鍋好還是不銹鋼鍋好

砂鍋好還是不銹鋼鍋好，製作美食少不了一口好鍋，砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使之容易被人體消化吸收。不同的鍋都有不同的優缺點，那麼砂鍋好還是不銹鋼鍋好呢

砂鍋好還是不銹鋼鍋好1

一、砂鍋

砂鍋一個是鍋比較厚實保溫比較好，另一個是火比較均衡，尤其是對於燉肉類的比較好。

二、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋這方面就差很多，不保溫，上火太快，湯汁很快就會燉幹了，口感雖然沒多大差別，但是在使用過程中還是砂鍋比較均衡穩定。

常見材質鍋具優劣分析

1、鐵鍋宜炒菜 忌煮湯

世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。

營養專家指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生銹，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生銹的食油層就會消失。

專家建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微銹跡可用醋清洗。新鐵鍋最好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。

2、不銹鋼鍋宜煮粥 忌酸鹼

鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不銹鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

專家建議：不銹鋼鍋並非完全不會生銹，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌。

3、不粘鍋宜輕炒 忌煎炸

不粘鍋易清洗，但從健康的角度來說遠不及鐵鍋。營養專家指出，不粘鍋不粘全在於鍋底名為「特富龍」的塗層，這種塗層如果幹燒或油溫達到300℃以上，就可能被破壞。

專家建議：許多菜餚需要煎炸，油的沸點是320℃，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以煎、炸食品時應避免使用不粘鍋。

4、鋁鍋不宜用金屬鏟炒菜

鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。

鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。

此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如腌制食品。提醒：盡量不要使用鋁制餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

5、玻璃鍋宜熬葯煲湯 忌摔碰

目前市場上還出現了玻璃鍋。營養專家指出，玻璃鍋隔熱效果較差，易碎，移動時需格外小心，避免與硬物撞擊。

專家建議：使用玻璃鍋熬制中葯或葯膳更安全，因為很多葯材不能用含大量銅離子的銅鍋，不能用含大量鎳鉻離子的不銹鋼鍋，不能用含大量釉質的陶瓷鍋，不能用含大量鐵離子的鐵鍋，也不能使用砂鍋，因為現代製造砂鍋的坩土，已經不講究選料了，含有許多有害的雜質，而玻璃鍋則相對安全，也沒有異味。

6、陶鍋宜煲湯 忌酸食

由於透氣性好、材質特殊，很多人喜歡用陶瓷、砂鍋、紫砂等來煲湯或泡茶。但是因為有些瓷器的漂亮外衣(釉)中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或塗釉配料不符合標准，就可能使鍋中含較多的鉛，進而造成重金屬中毒。

專家建議：陶器不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買的砂鍋最好先用4%食醋水浸泡煮沸。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。

砂鍋好還是不銹鋼鍋好2

砂鍋燉湯和不銹鋼鍋燉湯有什麼區別

1、安全性不同：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化。砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使之容易被人體消化吸收。不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

2、口感不同：砂鍋的化學性質十分的穩定，受熱、散熱均勻，可長時間保溫。水分在煲湯的時候蒸發量比較小，所以味道較好。不銹鋼燉鍋加熱的過程中溫度要比砂鍋要高，時間短，鮮味和甜味氨基酸和低聚肽不能很好的肉里釋放到湯里，口感相對要差一點。

傳統的砂鍋是陶器的一種。陶的發明是人類社會發展史上劃時代的標志，也是人類發展最偉大的發明。傳說是堯帝發明了砂鍋，至今已經有幾千年的歷史。考古發現，早在新石器時期，人們就開始使用夾砂陶（類似於砂鍋）。夾砂陶是新石器時代製作普遍的一種陶器，以紅陶和灰陶為主。經過歷代改良，夾砂陶演變成了如今使用的砂鍋

砂鍋好還是不銹鋼鍋好3

燉湯用什麼鍋好

不銹鋼鍋

不銹鋼鍋煲湯較清淡，保留了食材的原汁原味，而且不銹鋼鍋的容量較大，耐煮，燉湯的時間會長一些。

燜燒鍋

燜燒鍋具有安全、節能、環保的特點，在燜煮的過程中不冒氣、不蒸發，在最大程度上保留了食物的營養，味道濃郁，食材內部進味。

高壓鍋

高壓鍋是每家每戶必備的`一種鍋，用來煲湯是較為不錯的，煮東西的時間較快，營養破壞較少，適合質地韌性、不易煮軟的原料。

砂鍋燉湯的危害

砂鍋雖然用來燉湯，但是砂鍋燉湯有以下危害：

1、砂鍋燉湯時間過長會使肉類植物中的蛋白質降解，營養物質流失較多，從而影響肉類的口感，嘗起來有些酥軟，沒有韌性。

2、砂鍋是一種密封性較好的烹飪工具，在燉肉類時，比如：羊肉、狗肉等味道較大食物，會使肉的味道難以排出，從而影響食物的風味。

用鐵鍋能燉湯嗎

可以。

鐵鍋作為烹飪食物的傳統廚具，並沒有任何毒性成分，在炒菜時也較難有溶出物流出，一般正常情況下，干凈的鐵鍋是可以用來燉湯的，而且鐵鍋具有耐高溫、導熱快又均勻的特點，燉出來的湯味道濃郁、口感豐富，但是需要注意的是若鐵鍋的表面有明顯的生銹、破痕跡不宜使用，以免對自身健康產生影響。

鐵鍋怎麼燉湯

鐵鍋可以燉魚湯、排骨湯等，以下是鐵鍋燉排骨玉米的做法：

1、將鐵鍋用刷子刷洗，熱水沖洗干凈。

2、准備的排骨，清洗血水後，剁成小塊狀，玉米切塊，生薑切片備用。

3、排骨、玉米、生薑放入鍋中，加入適量的水沒過食材

4、大火燒開後，加入鹽、料酒、味精等調味品，用中小火熬40-60分鍾。

5、最後撒上蔥花，盛出即可食用。

Ⅳ 韓國高壓電飯煲內膽不銹鋼內膽好還是鑽石聚能內膽好

韓國高壓電飯煲內膽。鑽石聚能內膽比不銹鋼內膽好。

Ⅳ 熬湯是用陶瓷鍋好還是用不銹鋼鍋好

首選是瓦罐鍋，持續保溫，易入味湯鮮濃香，營養成分湯中含量高。外觀不多好看。陶瓷罐鍋（有電熱和非電熱兩種，）外觀好看操作簡單，只是和瓦罐鍋相比湯味營養成分略遜一籌。第三、四種合並為一個層次：不銹鋼鐵鍋、鐵鍋、銅鍋、各種鋁製品鍋雖能煲湯但味道差無原汁原味的特點，失去了煲湯的意義，有害物質多（重金屬）。但是無條件無時間使用瓦、陶瓷罐鍋時亦可使用金屬鍋。

Ⅵ 煲湯用什麼鍋好，燉雞湯用什麼鍋好，大家對此有什麼看法

當天氣變暖時，我們很難鍛煉。這個時候多喝湯就好了。它不僅對我們的健康有好處，而且有利於排毒。但是家常湯用什麼鍋比較好呢？下面介紹一下用什麼鍋煲湯。傳統上，煲湯最好選擇質地細膩的砂鍋；劣質砂鍋的瓷釉含滲猛有少量的鉛，煮酸性食物時容易溶進食物中，對身體有害:內壁白色的砂鍋非常好用；不要直接用新砂鍋煲湯。第一次最好在砂鍋底部抹一層油段纖，然後放置一天，再洗干凈煮一次。

三，買活雞主要是為了保證肉的鮮美。新鮮的雞肉買回來後，要放在冰櫃里冷凍3個小時左右，再拿出來解凍煲湯。這和酸肉的原理是一樣的，這樣雞肉的肉質最好，湯的味道也會更鮮美。飛水。飛水也是有技巧的。如果是冷水煮肉，從冷水到沸騰，肉的營養會嚴重流失。最好把鍋放在溫水裡，然後煮七八分鍾。在烹飪的過程中，及時翻動肉塊。

Ⅶ 砂鍋和不銹鋼鍋煲湯的區別

砂鍋和不銹鋼鍋煲湯的區別在於砂鍋煲湯的內不循環比較好，因此肉類等食材更容易煮爛一些，豆腐之類的容易入味。還有使用壽命的不同和營養價值不一樣。