鐵鍋和不銹鋼鍋哪個更適合煮東西

❶ 鐵鍋和不銹鋼鍋哪個好

鐵鍋比起不銹鋼鍋會更好一些，因為鐵鍋是一種非常健康的鍋具，裡面不含有化學物質，且導熱性好，較為堅固，能使用較長時間。

現在的鍋具五花八門，各具特色，所以在選擇的時候也難免會挑花眼，一般常用的有鐵鍋和銹鋼鍋，在選擇的時候可以根據自身的需求來決定。

鐵鍋是目前鍋具中最安全的廚具，它跡搜一般都是使用生鐵製成的，裡面沒有其它的化學物質，導熱性能非常好，具有很強的堅固性，比較耐用，在用鐵鍋炒菜做飯的時候，微量的鐵元素溢出，還可以在一定程度上防止缺氏州祥鐵性貧血，但是它容易生銹，手感較重，也難以清洗，所以在使殲搏用的時候需要進行保養。

不銹鋼鍋是使用鉻合金等元素製成的，外形較為美觀，也有很強的導熱性，非常堅固，在炒菜的時候不容易產生油煙，缺點是保溫效果比較差，且長期和酸鹼類食物接觸，還會產生化學反應。

❷ 鐵鍋做飯好還是不銹鋼鍋做飯好

如今我門做飯的鍋有很多材質，有鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵鍋、銅鍋等，那麼使用哪種材質的鍋更好呢?其實我們做飯的鍋也分很多種，有蒸鍋、炒鍋、湯鍋等，不同種類的鍋使用的用途也是不同的，因而根據不同的用途，鍋的材質也應該做出不同的選擇。今天小編先給大家詳細說說鐵鍋好還是不銹鋼鍋好?鐵鍋、不銹鋼鍋優缺點有哪些?

不銹鋼鍋優缺點

優點:美觀耐用。另外不銹鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。實際上，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機械性能反而更好，價格反而更貴。

缺點:不合格產品鉻超標不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患,其表現通常為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一,是國際公認的致癌金屬物之一。此外還需注意,不銹鋼並非完全不會生銹,若長期接觸酸、鹼類物質,也會起化學反應。因此,不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應用以煎熬中葯。提醒:別用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌不銹鋼食具容器,以免對產品產生腐蝕。

鐵鍋優缺點

優點:鐵是人體不可或缺的金屬元素，鐵鍋能夠健康補鐵，一般來說炒菜推薦鐵鍋。

缺點:容易生銹鐵鍋是我國的傳統廚具,一般不含其他化學物質,不會氧化。在炒菜、煮食過程中,鐵鍋不會有溶出物,不存在脫落問題,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的。但鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。提醒:刷鍋時應盡量少用洗滌劑,之後還要盡量將鍋內的水擦凈。如有輕微的銹跡,可用醋來清洗。

我們在購買鍋時看著市場上的亮亮的不銹鋼鍋是不是很美觀?不銹鋼鍋不僅美觀而且很是結實耐用。但如果在天然氣灶上使用相對來說是比較浪費天然氣的，因為不銹鋼鍋的導熱性能不是很好。鐵鍋是我們出現比較久的一種材質的鍋，都說鐵鍋可以補鐵，其實准確的說應該是生銹的鐵鍋才可以補一點點鐵。但是有時生銹的鐵鍋影響菜餚的美味程度。

❸ 鐵鍋做飯好還是不銹鋼的好

鐵鍋做飯：可以補充鐵離子，但容易生銹，鐵銹對人體肝臟有害，並且很重不易操作，表面粗糙；對於缺鐵性貧血者可以使用鐵鍋，

不銹鋼鍋做飯：不能補充鐵離子，同時不會產生對人體有害的物質，並且重量輕、堅固，容易清潔，不是缺鐵性貧血的建議使用不銹鋼鍋。

鐵鍋優點：

1、鐵鍋不含有其他化學物質，抗氧化性能比較強，在做飯的過程中不會產生不易於食用的溶出物，

2、鐵鍋主要就是鐵元素，在炒菜的過程中會有鐵離子溶入到食物中，在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素是合成血紅蛋白的重要元素，所以用鐵鍋做飯可防止缺鐵性貧血。

3、鐵鍋硬度強，堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾，很受觀眾喜愛。

不銹鋼缺點：

1、不銹鋼保溫效果比較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物，沒有立即食用就會變成冷盤。

2、不銹鋼鍋因為材質原因，價格比普通的鍋高30%以上。

3、不銹鋼鍋裡面的鐵是以穩定的形態存在的，在炒菜的過程中不會有鐵離子產生，不能補鐵。

總結：鐵鍋可以補充鐵離子，但是容易生銹，對人體有害，並且很重不易操作，表面粗糙；不銹鋼鍋不能補充鐵離子，同時不會產生對人體有害的物質，並且重量輕、堅固，很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。

❹ 不銹鋼鍋好還是鐵鍋好 用途各不同

現代人家中備有各式各樣的鍋具，其中最受歡迎的三種材質莫過於鑄鐵鍋、不沾鍋和不銹鋼鍋。但你知道該各種材質鍋子該如何「正確」使用?其實它們各自有自己的特色和使用時機，建議你可以用要烹調的「食材」來決定，不但能讓料理更美味，還能達到保護鍋子的目的喔!
不銹鋼鍋
建議用途：高溫油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸調味的料理。

不銹鋼的特色是不會生銹，和鐵鍋一樣傳導性夠好、加熱快，適合用於短時間內快速料理的菜餚;不過重量比鐵鍋輕上不少，對一般主婦來說較能減輕煮菜時的負擔。不銹鋼鍋不可長時間干燒，鍋子材質會受損。

挑選重點：挑不銹鋼鍋時可以磁鐵測試，若可吸住代表鐵的比例含量較多，鋼材比例較均衡較佳。因不銹鋼鍋是由鎳、鉻、鐵、炭、鋁等合成金屬製成，但因鎳的價格高，有些業者會摻雜使用錳，買到劣質品有重金屬融出危機，因此購買時務必注意「金屬比例系數」。

開鍋方式：不銹鋼在製造時會殘留少許的工業用油，建議鍋買回來應該先用醋泡洗過，或是倒入麵粉稀附臟污，最後再加水煮沸、清洗干凈，即完成開鍋。

清洗方式：建議在還帶有熱氣時就趕快清洗，更容易清除污垢，並且確實晾乾、擦乾，就能避免留下水漬，保持亮晶晶。

不銹鋼鍋如變黑表示金屬比例有問題，建議換掉。
鐵鍋的正確用法
鐵鍋的種類非常多，像是傳統的中式炒菜鍋、日式湯鍋、西式煎鍋到最近非常流行的鑄鐵鍋。

建議用途：煮湯、快炒

鐵鍋導熱快、受熱平均、保溫良好，十分適合快炒料理;但像是煎雞蛋、煎魚，就不適合使用鑄鐵鍋，不但容易燒焦，亦可能造成黏鍋，讓鍋底殘留焦垢，難以清洗。

使用疑慮：容易因為生銹而融出三價鐵，可能造成神經、肝、膽、腎的病變。建議購買時，可選多一層琺琅保護的鑄鐵鍋，或清洗後仔細擦乾，才能保護金屬，讓鍋子壽命更長久;此外，鑄鐵鍋也要避免干燒。

顏色繽紛漂亮的鑄鐵鍋，近年非常受到主婦歡迎。

開鍋方式：同不銹鋼鍋，購買後需用醋或麵粉加水洗掉鍋內黑油。
不沾鍋的正確用法

建議用途：適合用來烹煮脆弱、易碎的食材，例如煎魚、荷包蛋。用來煎蛋餅、蔥油餅也很方便，可以減少攝取很多油脂。

使用疑慮：不沾鍋表面有一層「聚四氟乙烯」讓食物不易沾黏，但若塗料脫落便可能釋放出致癌物質「全氟辛酸」。在使用上必須搭配木鏟及矽膠鍋鏟，並且避開料理帶殼海鮮、帶骨肉類等可能會刮傷鍋子的食材;一般而言只要沒有刮傷或裂痕、不要干燒，即可安心使用。

有刮痕的不沾鍋會釋出有毒物質，不可再用了喔!

使用原則：冷鍋冷油、中小火

研究顯示不沾鍋溫度超過攝氏260度，會釋出有害物質;因此建議烹飪時，先在鍋中倒入少許的油，用廚房紙巾把鍋面塗抹均勻，再放入食材，最後再開中小火料理。另外，不沾鍋也不適合用來油炸或煮湯，單純用來香煎是不沾鍋的最佳使用方式!

清洗方式：為避免刮傷塗料，必須使用軟海綿刷洗，使用完畢可以先泡熱水溶化油脂，就能更輕松清潔。

保養方式：使用一段時間的不沾鍋若出現食物黏鍋的情形，可抹油做保養：先用清潔劑將鍋子洗凈後擦乾，用瓦斯爐小火加熱30秒，關火後放一匙沙拉油於鍋中，用紙巾將油均勻塗抹於鍋內，靜置風干即可，下次可直接使用鍋子不必另外清洗。

以廚房用油稍微保養不沾鍋。

❺ 炒菜用鐵鍋好還是不銹鋼鍋好

炒菜是用鐵鍋好。

1、鐵鍋宜炒菜忌煮湯

炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養指出，設計用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。

建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微銹跡可用醋清洗。新鐵鍋好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。

2、不銹鋼鍋宜煮粥忌拆粗腔酸鹼

鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不銹鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的凳清不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標。

建議：不銹鋼鍋並非完全不會生銹，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學葯旅衫劑洗滌。

注意事項

1、鐵鍋的優點

一般的鐵鍋是純金屬打造的，沒有任何塗層，不必擔心掉落的塗層會影響健康，而且受熱快，節省了炒菜的時間。

2、鐵鍋的缺點

容易生銹，在用完以後需要清洗得當，並且需要及時擦乾水分，存放在乾燥的環境中，一般熬制中葯不建議使用鐵鍋。

❻ 不銹鋼鍋好還是鐵鍋好

兩者是有著不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用來炒菜或是煮粥。

缺點：保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高。