『壹』 不銹鋼鍋燉湯發紅湯發紅是怎麼回事
不銹鋼鍋燉湯發紅，這種情況可能和放的食材有關系，或者有可能是鍋生銹了氧化導致的可能。
例如，用不銹鋼鍋煮蓮藕湯，在煮蓮藕湯的過程中，藕中會有更多的多酚釋放出來，而湯中有氧氣，加熱又有利於氧化反應的進行。所以，煮藕的過程中，多酚的氧化會繼續進行。在湯中，多酚與氧化生成的醌類物質都稀釋到了湯中，不再扎堆了，會傾向於呈現橙色或者紅色。還有一些醌類物質，本身就是紅色的。所以，藕湯也就可能呈現出紅色。
由於等到下鍋，水的硬度、酸鹼性、和湯燒開的速度，也都可能影響多酚的氧化。在各種因素的綜合作用之下，如果形成的醌類物質少，那麼湯就是白色的；如果形成的醌類物質多，湯就可能是紅色甚至更深的顏色。
如果想要煮出來的蓮藕湯是白色的，可以從以下幾個方面考慮：1、把湯燒開之後再切藕，切好立刻下鍋；2、用純凈水代替自來水，用燒鍋或者不銹鋼鍋代替鐵鍋，從而減少湯中的礦物質離子；3、湯中加一點檸檬汁，檸檬酸能降低水的pH，而檸檬酸和維生素C還會抑制氧化反應的進行——當然，需要考慮加了檸檬汁對排骨湯味道的影響。
『貳』 不銹鋼鍋煮飯發紅
建議換個鍋試試 如果不紅酒不是食物的問題 那麼普通的不銹鋼鍋不會出現你說的那種情況 不管有毒沒有 都不應該再繼續用了
『叄』 不銹鋼鍋為什麼一放火上就變紅色了
不管什麼材料，只要薄的金屬，放火上燒，一定會變紅色的。兄弟，你鍋裡面加水看看，還紅不紅。
『肆』 不銹鋼鍋干燒,變得五顏六色的,後來用它煮梨水,梨都變銀灰了,這怎麼回事 還能用么
五顏六色沒關系，是因為受熱以及氧化程度不同反映出來的，但是梨變銀灰，建議不要吃，可能是產生了化學反應，具體我也不清楚，鍋洗洗依然是可以用的！
『伍』 燒水時間過長，不小心將不銹鋼的小鍋燒紅了變色氧化了，如何處理還能使用
要想還原以前的光澤度是不可能的了.不銹鋼受到高溫之後內部發生了氧化.要想去掉黑色的氧化層,唯一的就是打磨掉一層.不過你的鍋也差不多見底了.洗是洗不掉的.就是用鋼絲球也擦不幹凈
『陸』 不銹鋼鍋燉湯發紅湯發紅是怎麼回事
有可能這個不銹鋼鍋含雜質太多，不是304材質的，才會與湯汁產生化學反應。
不銹鋼鍋 在生產過程中，為了提高 不銹鋼鍋 的光潔度，會用一種 拋光膏 進行 表面拋光 。你現在的問題可能是沒有把新鍋洗干凈。
手在不銹鋼鍋周圍使勁擦，看手有沒有發紅，如果有發黑紅情況，那麼不銹鋼鍋不純，在用之前，先用茶葉水多煮幾到，就消除異味了