A. 用不銹鋼大蒸籠蒸八層饅頭20分鍾，可出鍋後每一層饅頭表面都皺皮又不松軟。到底是什麼原因啊
有可能發過頭，而且開籠時間早，悶一會，20分鍾多了，如果用市場上的火爐燒煤氣和電那種，八分鍾就夠了
B. 不銹鋼蒸鍋蒸出的饅頭有一個總被湯死,咋辦
這是水蒸氣滴落到饅頭上造成的，下次用干凈的布圍繞鍋蓋放一周，讓水蒸氣順著布滴落出來就好了，記得壓緊鍋蓋
C. 用不銹鋼鍋蒸饅頭時二層不太好這是怎麼回事我是同時放得滿頭。二層感覺有點死巴巴的
可能是二次發酵不夠。
你試一試切好的饅頭生胚，放在溫暖的地方進行二次發酵20分鍾，比原先漲大2倍，冷水上鍋，大火燒開水，蒸汽要旺。中火蒸熟。