不銹鋼平底鍋炒菜怎麼防止生銹

㈠ 如何防止不銹鋼生銹

不銹鋼具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時也具有在含酸、鹼、鹽的介質中乃腐蝕的能力---即耐蝕性。但其抗腐蝕能力的大小是隨其鋼質本身化學組成、加互狀態、使用條件及環境介質類型而改變的。如304鋼管，在乾燥清潔的大氣中，有絕對優良的抗銹蝕能力，但將它移到海濱地區，在含有大量鹽份的海霧中，很快就會生銹了；而316鋼管則表現良好。因此，不是任何一種不銹鋼，在任何環境下都能耐腐蝕,不生銹的。
不銹鋼是靠其表面形成的一層極薄而堅固細密的穩定的富鉻氧化膜（防護膜），防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏鬆的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地銹蝕。這種表面膜受到破壞的形式很多，日常生活中多見的有如下幾種：
1.不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個微電池，引發了電化學反應，保護膜受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。
2.不銹鋼表面粘附有機物汁液（如瓜菜、面湯、痰等），在有水氧情況下，構成有機酸，長時間則有機酸對金屬表面的腐蝕。
3.不銹鋼表面粘附含有酸、鹼、鹽類物質（如裝修牆壁的鹼水、石灰水噴濺），引起局部腐蝕。
4.在有污染的空氣中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣），遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液點，引起化學腐蝕。
以上情況均可造成不銹鋼表面防護膜的破壞引發銹蝕。所以，為確保金屬表面永久光亮，不被銹蝕，我們建議：
1.必須經常對不銹鋼製品表面進行清潔擦洗，去除附著物，消除引發修飾的外界因素。
2.海濱地區要使用316材質不銹鋼，316材質能抵抗海水腐蝕。
3.市場上有些不銹鋼管化學成分不能符合相應國家標准，達不到304材質要求。因此也會引起生銹，這就需要用戶認真選擇有信譽廠家的產品。

㈡ 炒菜鍋具總是生銹的解決竅門

我們在炒菜的時候經常都會洗鍋，但是就算是清洗的話也會生銹，而且總是會生銹，那麼應該怎麼去解決呢?以下是我為你整理的炒菜鍋具總是生銹如何解決，希望能幫到你。

炒菜鍋具總是生銹如何解決

竅門一、新鍋使用前建立一層保護膜

很多人都知道新鍋使用前需要放多一點的油燒熱，並搖晃鍋，確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至一天後才可開始用來炒菜。這么做的目的是讓鍋的表面形成一層保護膜，讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕，阻礙鐵銹的生成。

小貼士：保護膜只是一定程度上隔絕了空氣。但後期因為鍋的經常使用，保護膜是會經常被破壞的。所以這只是防止鍋生銹的第一步而已。

竅門二、用完鍋應及時清洗

用完鍋後應及時清洗，用抹布將食物殘渣擦洗掉。有些燒焦的澱粉類的殘渣粘鍋上，很難清洗掉，這時可以用水泡十幾二十分鍾再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛生，二是食物殘渣未清理，也很容易與鐵鍋產生反應，形成鐵銹。

小貼士：很多人喜歡用鋼絲球洗鍋。這是很不科學的。鋼絲球非常鋒利，雖然可以把食物殘渣清理得特別徹底，但同時也把鍋的保護膜給破壞了，這樣洗干凈的鍋是很容易生銹的。

竅門三、清洗完鍋務必擦乾/烘乾

鍋洗完後，我們應該把鍋表面的水漬用干抹布擦乾或者加熱烘乾，確保鍋表面是乾燥的。如果鍋表面有水，哪怕一點點，過半天後我們觀察，都會有小片的銹跡。確保鍋表面乾燥是非常非常重要的。

小貼士：有些朋友喜歡洗完鍋後在上面塗點油，個人覺得沒必要。一方面是浪費，另一方面蟑螂非常青睞油漬殘渣。為了少點蟑螂，還是別塗油了。

竅門四、將鐵鍋懸掛或倒扣

鍋洗完擦乾後，應該懸掛起來或者倒扣在灶台上，這樣即使有潮氣，也不會在鍋的表面停留。假如順著放在灶台，如果有潮氣打濕了鍋，或者廚房用水時打濕了鍋，那這些水分就會留到鍋底，過幾個小時也會有銹跡。

竅門五、保持廚房通風

最後一步是保持通風，將廚房窗口打開，或者保證有通風口。這樣保持空氣對流，水汽也就不會滯留在鍋里，也不利於鍋綉的形成。

炒菜鍋具的選購秘訣

1炒菜鍋的種類

從材質上來看，炒菜鍋可以分成鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、陶瓷鍋等。從造型上來看，一般有平底鍋和半圓弧形炒菜鍋。這么多種類的炒菜鍋，需要根據您的實際需求才能選擇一款好的炒鍋。

2造型的選擇

炒鍋的主要造型是半圓弧型炒鍋和平底鍋。半圓弧型炒鍋可以使食物受熱均勻，而且翻炒起來很方便，適合用來炒需要不斷翻炒的菜。平底鍋適合用在做煎炸的食物上，也可以用來做一些有湯汁的菜。

3材質的選擇

炒鍋有各種不同材質，鐵鍋、不銹鋼鍋的主要成分都是鐵，鐵鍋容易生銹，不銹鋼鍋就克服了這個缺點。鋁鍋的成分是鋁，重量較輕，價格也很便宜。陶瓷鍋是用黏土燒制而成的，重量較大，保溫效果較好，但是顛鍋比較費勁。

4大小的選擇

炒鍋有大有小，您可以根據您平時做菜的多少來選擇鍋的大小。建議選擇較大的炒鍋，因為這樣炒菜受熱更均勻，不容易讓食物溢出來。

5從健康角度選擇

鐵鍋、不銹鋼鍋的主要成分都是鐵，鐵是人體必需的微量元素，用鐵鍋炒菜可以補鐵。鋁鍋的成分是鋁，人體攝入過多的鋁可能會使神經系統受損，不建議使用。陶瓷鍋是用黏土燒制而成的，黏土是純天然的，含有微量元素，對人體有益。

好用的鐵鍋除銹劑如何選

天然椰棕鍋刷

本品適合微波爐、電飯煲用具、不粘鍋等高級廚房用具，使用之後不會產生劃痕，不傷塗層。椰棕是從椰子外殼提取出來的絲狀物質，經過高溫消毒和干凈後壓縮成捆，用於鍋、盤、碟的清潔.使用後清洗干凈，晾乾保存。

不銹鋼清潔劑

同樣是一款適用范圍很廣的產品，完美適用於各種廚房用具，高科技的設計加上最先進的納米技術製作，使它比同類產品效率更高，使用方式也很簡單，操作便捷，可以直接使用百潔布或抹布打濕擰干之後塗抹使用，特殊配方呵護雙手讓您放心使用。

金剛砂海綿擦

這款海綿擦又別稱納米金剛擦，強大的清潔污漬的能力。強力去污、油污、鐵銹、頑固污漬，這些通通不在話下，只要擦一擦，鍋底、灶台、砧板瞬間變得乾乾凈凈，煥然一新。表面採用磨面研磨沙例子，對去除頑固污漬極其有效，因為具有一定磨面作用，高檔廚具使用時要適度減輕力道。

強力去污清潔膏

給力士多用途強力去污膏，可以清潔不銹鋼、鋁合金、各種金屬製品、地磚、大理石、洗面盆、浴缸、油煙機、冰箱外殼、空調外殼、各種塑料、金屬部件、擋車玻璃、汽車輪圈等各種硬質表面物體。尤其對廚房油污、透明膠、氧化層、燒焦漬、鐵銹等頑固污垢，均可以清除干凈。

多用途去污膏

這款英國原裝進口的去污膏，具有神奇的功效，利用精油天然的清潔力及抑菌效應，不添加石油副產品，全效滅菌消毒，全新天然材質超微顆粒去污，健康無毒不傷表面，油污迅速徹底被消滅，還你一個干凈的廚房。

強力去污膏

㈢ 炒菜鍋為什麼老是生銹呢

1. 每次用完鍋沒有控干鍋裡面的水就會形成氧化鐵，就是生銹。

2. 處理方法：

   a、把鐵鍋放在火上干燒，一定要燒熱，把豬肥油或者食用油放入鍋中，應該會有冒煙，不必擔心，一會就會好的，均勻塗滿鍋裡面，尤其是生銹的部位。上完油後不要馬上刷鍋，最好放置24小時以上，使用前刷一下即可。

   b、鐵鍋一定不要用洗潔精刷鍋，每次用完鍋最好控干鍋裡面的水分，以免再次生銹。

㈣ 怎麼防止不銹鋼生銹

一般情況下，不銹鋼是不會生銹的。但如果使用或保養不當、或不銹鋼所處的環境太惡劣，不銹鋼就有可能出現生銹現象。當我們看到鋼鐵表面出現的黃色或桔黃色的銹斑時，便很快能確認這是生銹的跡象。

為什麼不銹鋼會生銹呢？首先讓我們了解不銹鋼的結構：

不銹鋼是由類似拼湊玩具一般按原子排列組成的水晶固體。除鐵元素之外，還含有其金屬成分如鉻、鎳、鈦等。鉻、鎳元素具有防銹功能，它形成一層保護膜－鈍態薄膜，防止不銹鋼生銹。

一般情況下，只要這層薄膜沒有受損、破裂或是受到雜質的污染，不銹鋼就不會生銹。但是如果使用或保養不當，造成該鈍態薄膜受到破壞的話，不銹鋼就會生銹。

不銹鋼在什麼情況下會生銹呢？

有三種基本物質能夠破壞不銹鋼的鈍態表層，對其產生腐蝕。

機械磨蝕物

是指會刮壞鋼表面的東西，如：鋼擦、金屬線刷和金屬碎片等。

從我們水龍頭流出的水，其硬度是不同的，由於您所居住的區域不同，可能是硬水或是軟水。硬水有雜質，加熱後，雜質靜止形成沉澱物，會破壞鈍態表層並使不銹鋼生銹。

注意：其它來自加工食物或服務過程中產生的沉澱物也必須適時清除掉。

漂白劑

它隨處可見。存在於水中，食物中，食鹽中。其中最壞的一種來自於家用和工業清潔劑

㈤ 如何防止201不銹鋼生銹

防止201不銹鋼生銹的方法有物理防銹法和化學防銹法。

物理防銹法：噴防銹油漆，塗防銹油等，讓201不銹鋼與空氣中的腐臘帆茄蝕介質隔離而起到防銹作用；

化學防銹法：不銹鋼鈍化處理，利用不銹轎猛鋼鈍化劑FM802進行鈍化處理，使不銹鋼表面的鈍化保護膜更緻密更完整從而具有更好的耐腐蝕能力，防止生銹。電鍍處理，在不銹鋼表面電鍍一層鉻、鎳或鋅等。

市場比輪察較常用的方法一般是鈍化處理工藝，優點為不改變色澤、尺寸，操作簡單。

201不銹鋼鈍化處理效果圖

㈥ 不銹鋼鍋保養方法不銹鋼鍋正確使用技巧

不銹鋼鍋是家庭必備的炒菜鍋，功能齊全，導熱快很方便。接下來小編給大家分享一下不銹鋼鍋的保養方法以及不銹鋼鍋的正確使用技巧。
一、不銹鋼鍋如何保養
1、不銹鋼鍋拿到手第一步，准備好白醋。白醋可以買超市裡袋裝的那種，經濟實惠。把不銹鋼炒鍋放到灶上，添加八分滿的清水，然後把白醋倒進去，一袋即可。然後開火，大火燒開。
2、鍋中的白醋水煮開之後，就可以關火了。白醋在這里起到除臭、殺菌以及除垢的作用。
關火之後，用筷子夾著軟布把鍋內整個地刷洗兩遍，把不銹鋼鍋的鍋蓋以及不銹鋼蒸籠也里里外外地刷洗兩遍，你會發現，鍋中醋水會變得比較渾濁，之後，倒掉醋水，用溫熱的水，把鍋子徹底洗凈。不能涼水清洗，防止溫差過大從而會破壞鍋的材質。旅敗陪
3、鍋子清洗完畢，用軟布把鍋里外擦乾，然後置於火上，燒熱。切點兒肥肉，放進鍋中，中小火，把肥肉中的油炸出來。
4、隨著油脂慢慢的滲出，用鍋鏟不斷地把熱油淋到整個鍋子的內部，這個過程要持續三四分鍾之後才能關火。這個過程是為了讓油脂滲進鍋子，讓鍋子的毛孔吸收油脂，從而達到養鍋的目的。
5、待鍋子完全涼透，就可以洗鍋了。隔一個月最好用油養一次，用肥肉或板油是最好的方法。
二、不銹鋼鍋正確使用技巧
1、不可以干燒。不銹鋼鍋雖然耐高溫，但仍不能長時間干燒，否則會讓材質受損、鍋具變形。
2、爐火不過大。不銹鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底范圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。
3、必須先降溫再清洗。很多人們習慣把剛料理完的鍋子沖冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質受損、甚至變形;建議讓鍋子降溫後再清洗，若需要馬上清潔，必須改用熱水。
4、使用軟海綿刷洗。即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那麼脆弱，仍建議使用軟海綿來刷洗;因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產生刮痕，失去原有的鏡面光澤，污垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。
5、清洗完立刻擦乾。要避免漂亮的鍋具表面產生水漬，清洗後記得要馬上把擦乾，便能保持鍋面光亮;另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會讓鍋具發黃、燒黑。若鍋面枯罩已經產生了褐黃色的水漬，可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗污漬處便能去除。
在使用不銹鋼鍋過程中拆蠢不要干燒，用中小火炒菜是最好的，同時日常也要及時清潔擦乾不銹鋼鍋，這樣才能延長鍋的壽命。