⑴ 為什麼不粘鍋用著用著就粘鍋了
高溫大家都知道不粘鍋之所以不粘是因為它的塗層，無論什麼材質的塗層如果分解了的話也就沒有了不粘的意義。很多人在一日三餐做飯的時候特別喜歡爆炒，爆炒的時候會把燃氣灶的火量調到最大。這樣的高溫烹飪習慣久而久之會導致不粘鍋的不粘塗層就會分解，從而失去了不粘的特性。而且在這個過程中，不粘塗層中的部分有害物質會被釋放出來，在烹飪中混入食物裡面，長時間使用的話就會對我們的身體健康造成危害。因此，在使用不粘的平底鍋或者煎鍋烹飪做飯的時候，盡量保持在小火和中火之間，避免火速太大分解塗層。
廚具在做飯的時候，如果使用一些比較堅硬材質的廚具，比如鐵質或者不銹鋼的鍋鏟。這些材質堅硬的廚具都會很容易的刮傷塗層，然後破壞不粘鍋的表面。所以在使用不粘鍋的時候最好不要配合使用特殊材質的廚具，盡量的選擇一些可以防止刮傷材質的廚具，比如說橡膠或者木質的廚具。
洗碗機很多家庭在裝修的時候為了家務的繁重都會裝洗碗機來解放雙手，雖然說有的洗碗機沒有明確標注對不粘鍋或者煎鍋有損傷。但是如果長期放在洗碗機裡面清洗使用的話，還是會或多或少的對不粘鍋造成一些損傷。所以，建議大家在日常做完飯之後還是使用軟一些的清潔海綿或者抹布，把不粘鍋放涼之後來清洗防止刮傷不粘鍋的表面。食用油在做飯的時候如果使用的油不同也會使不粘鍋的塗層造成受損，比如過使用噴霧式的油來進行烹飪煮飯的話，油的殘留物停留在表面來對不粘鍋造成損傷。因此在做飯的時候也要注意烹飪習慣，可以選擇在鍋熱之前選擇把油倒入不粘鍋中，所謂熱鍋冷油就是這樣啦。
⑵ 不粘鍋為何用著用著就成粘鍋了
不粘鍋之所以不粘食物是因為它的表面塗覆一層聚四氟乙烯的塗層，這種塗層具有很好的不粘性能。用一段時間之後開始粘鍋，一方面是使用方法不得當造成的，例如經常使用鋒利的鍋鏟器具對鍋表面造成劃傷，塗層變薄或有脫落，為了延長不粘鍋的使用壽命最好使用木鏟或者稜角圓滑的金屬鏟。清洗時使用金屬球擦洗同樣會對塗層表面造成損傷，同而影響了不粘鍋的使用性能。所以清洗時最好使用海綿加清潔劑清洗。另一方面可能就是不粘鍋本身質量問題。
⑶ 不銹鋼炒鍋炒菜為什麼會粘鍋
這是不銹鋼本身特質所決定的，要在不銹鋼表面塗一層聚四氟乙烯，才回起到不粘鍋的效果~
不粘鍋塗層主要原料是聚四氟乙烯。根據國家強制性標准規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料，塗覆於鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘塗料，使用溫度限制在250℃以下。
衛生部衛生監督中心標准處韓玉蓮研究員表示，標准對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能製作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。
不粘鍋為何不能製作酸性食物？氟化物專家、中國腐蝕與防護學會非金屬材料專業委員會副秘書長管從勝表示，聚四氟乙烯的先天缺陷是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層脹開，導致塗層大面積脫落。衛生部的有關標準是根據這個原理制定的。據了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。
⑷ 為什麼不銹鋼炒鍋新買的不粘鍋,過段時間就會粘
不粘鍋用久了上面的塗層掉了，感覺比普通鍋還不好用，殘余的塗層也怕對身體塗層不粘鍋很講究使用方法，方法對了其實也就是日常的保養做得好，壽命會長一些，不銹鋼的不粘鍋可能壽命會長一些，使用要求低一些，但是不粘效果還是達不到自己的要求。不好。所以不粘鍋從買來開始就要用專用的鍋鏟（硅膠或木的），盡量不要急火猛燒。延長壽命期。不斷有豬油會被逼出來,滋潤鍋面。只要擦過的地方,鍋瞬間發亮。稍微擦一，經常用到的方法，怎麼炒菜都不會粘鍋，也是個在家裡操作。就是把鍋刷干凈，在火上徹底的，全面的燒熱，感到有點炙手，就是感覺到燙手，不要摸鍋啊，那樣會燙手。下就可以,這樣就不粘鍋了。炒鍋毎過一層鍋那是扯淡，那種材料再環保也對人體有害，融入到血液當中，章丘鐵鍋也是噱頭，所有老廚師您問問，誰用章丘鐵鍋不粘鍋，鐵鍋是最健康的，沒有一個貧血的周就要用這種方法保養一下,不僅不粘鍋,對鐵鍋也有好處。日常炒完菜後，仔細清洗鍋的內、外側，清洗完後，用干凈的抹布把水擦換鐵鍋吧，不粘鍋都是塗層干，那就換一個鍋如果這時發現抹布變臟了，得再仔細清洗一遍哦～要不然油漬越不知道你說的鍋是不是不粘鍋嘞 不粘鍋了還是可以積越多用生薑擦一下，然後油燒的很熱塗層如果掉了建議還是換口新的吧，買那種質量好的，畢竟關繫到家人的身體健康。另外使時應當避免塗層受損。很熱再烹飪。買新的，就不粘鍋使用壽命一般在三到五年，如果粘鍋的話就換新的會產生易粘鍋的情況。