不銹鋼炒鍋和鐵鍋哪個油煙大

㈠ 不銹鋼鍋油煙大怎麼回事

不銹鋼鍋油煙大是火大。鐵鍋油煙太和鍋的關系不大，和溫度有關系，鐵鍋薄一點導熱快，溫度升高就會出現油煙，炒菜時溫度調低一點就好了。不銹鋼鍋，在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜（鈍化膜），使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。

㈡ 德國不銹鋼炒鍋為什麼沒有油煙

德國不銹鋼炒鍋沒有油煙的原因：利用鍋體較高的熱容量、均勻快速的熱回分布，將鍋內油溫控答制在發煙溫度之下，削弱了產生油煙的基本條件，最大限度地減少了油煙的產生。

目前流行的全鋼炒鍋以及復合材料炒鍋，重點都在強調鍋底的控溫性能，不再是以往導熱快的鋁合金，而加入了銅芯，使溫度更穩定，這些材料以及更加精細的打磨技術才是控溫和不粘的關鍵。

「復合金夾層」導熱均勻，耐用度高，聚能效果佳，有助於促進食材均勻熟成。而不銹鋼材料的抗化學性高，不容易與一般食物或清潔劑起化學反應，具有良好的物理不粘性能，鍋身無塗層，使用上無臭無味、安全穩定，不用擔心塗層脫落而影響家人飲食健康。

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德國不銹鋼炒鍋使用注意事項：

1、無油煙並不是完全靠鍋體材料控制。

2、建議使用者用中、小火烹飪。

3、建議使用鋼板密度高，鍋壁厚度達標的優質不銹鋼鍋。

4、建議使用煙點高的食用油【未精煉好的植物油，含低分子物質較多，發煙點多為160℃～180℃；精煉較好的植物油發煙點則約為240℃左右。豆油發煙點為181℃～256℃、菜油為186℃～227℃】

㈢ 用什麼鍋炒菜不會油煙大

這個問題很「大」。炒鍋有幾種材質，比如鋁合金不粘鍋、鑄鐵炒鍋、復合不銹鋼材料。樓主用的是哪種材料的？

一般來說，加熱溫度越高的鍋越容易導致油煙特別大。鋁合金的散熱性能比較好，屬於油煙比較小、甚至無油煙的，像南方廚具這些比較大的公司生產的鋁合金不粘鍋質量還是靠譜的。

三層、多層不銹鋼符合材料的炒鍋，中間是鋁合金的，導熱也比較好，炒菜的時候油煙也會小一點。這類產品國內比較好的有創生、國風、凌豐這些公司的不銹鋼炒鍋。

鑄鐵或者生鐵的導熱性能沒那麼好，散熱沒那麼快，如果表面處理做得不是那麼好，很容易油煙大的，國內鑄鐵炒鍋做得比較好的是四川的豪森。

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