不銹鋼鍋燒紅澆冷水會怎麼樣

1. 不銹鋼鍋做飯忘記加水 燒了一會兒，發現後馬上加了涼水 會對鍋有影響嗎 以後做飯會炸裂嗎

具體原因：鍋燒紅的時候，突然遇到冷水，等同於淬火，對鍋的質量和壽命很大的損傷。會產生危險。燒乾的鍋溫度很高，加水容易被濺起的水燙，等冷就行。

水燒幹了，不要直接往鍋里加水，而是應該先關燃氣，再加水。鍋燒干後如聞到有臭雞蛋一樣的氣味，很可能是燃氣泄漏，此時千萬不要開關任何電器，避免產生電火花。冰箱一般都放置於廚房，如果發生燃氣泄漏，冰箱的啟動也可能會引起爆炸，應該到室外電閘處切斷電源。

鐵鍋的使用注意：

1、炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生銹，產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

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3. 316不銹鋼高溫下冷水澆滅,不銹鋼會有什麼變化

類似熱處理，假設很紅的狀態下水冷，相當於表面淬火，晶粒組織會細化，硬度提高，也許金屬內部會產生微小裂紋。古代鋼刀鍛打後都要水淬加強表面硬度。

4. 鐵鍋燒紅放冷水裡邊有啥好處

1、一般在廚房裡這樣做是因為新的鐵鍋比較臟，會有鐵銹味，燒紅後雜質都焦了，冷水一沖什麼污垢都去掉了。其實，廚房裡平時一直用的鐵鍋，如果太油膩了，燒後一個菜之前，也會燒紅鐵鍋冷水刺啦一下，去除污垢，然後多刷洗幾次，就不會影響後一個菜的品質了。

2、金屬加工中有一種叫做淬火的工藝，就是把鋼鐵燒熱、然後用涼水或者涼油去處理，能改變金屬內部的晶體結構，提高硬度。

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使用鐵鍋的注意事項

避免食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻後，清水刷洗即可。

巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料後，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。

巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。

巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用鹼或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎麼辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。