不銹鋼炒菜和鐵鍋哪個炒菜好

❶ 炒菜用鐵鍋好還是不銹鋼鍋好

炒菜是用鐵鍋好。

1、鐵鍋宜炒菜忌煮湯

炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養指出，設計用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。

建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微銹跡可用醋清洗。新鐵鍋好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。

2、不銹鋼鍋宜煮粥忌拆粗腔酸鹼

鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不銹鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的凳清不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標。

建議：不銹鋼鍋並非完全不會生銹，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學葯旅衫劑洗滌。

注意事項

1、鐵鍋的優點

一般的鐵鍋是純金屬打造的，沒有任何塗層，不必擔心掉落的塗層會影響健康，而且受熱快，節省了炒菜的時間。

2、鐵鍋的缺點

容易生銹，在用完以後需要清洗得當，並且需要及時擦乾水分，存放在乾燥的環境中，一般熬制中葯不建議使用鐵鍋。

❷ 炒菜應該用不銹鋼鍋還是鐵鍋好

炒菜還是用鐵鍋比較好，鐵鍋炒菜不容易糊，不銹鋼鍋的優點是不銹。