不銹鋼鍋析出金屬怎麼辦

A. 不銹鋼鍋的表層被鐵刷子刷掉了，漏出裡面的黑層，還能做飯嗎。對身體有害嗎

不能，有害。
不銹鋼是在普通碳鋼的基礎上，加入一組鉻的質虧棗量分數大於12％合金元素的鋼材銷搭拆，它在空氣作用下能保持金屬光澤，也就是具有不生銹的特性。這是由於在這類鋼中含有一定量的鉻合金元素，能使鋼材表面形成一層枝咐不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜，使金屬與外界介質隔離而不發生化學作用。

B. 不銹鋼炒郭生銹的怎麼辦

你好！！

不銹鋼鍋生銹後，也沒有什麼好辦法。
如果是剛買的，生了銹，那你去退貨。
如果用的時間長而生了銹，可以在生了銹的地方用過後用布擦乾，塗上植物油就可以了。這樣就能在一定的程度上避免生銹了。

不銹鋼是靠其表面形成的一層極薄而堅固細密的穩定的富鉻氧化膜（防護膜），防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原 子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏鬆的氧化鐵，金 屬表面也就受到不斷地銹蝕。

這種表面膜受到破壞的形式很多：

1.不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附 著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個 微電池，引發了電化學反應，保護膜受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。

2.不銹鋼表面粘附有機物汁液（如瓜菜、面湯、痰等），在有水氧 情況下，構成有機酸，長時間則有機酸對金屬表面的腐蝕。

3.不銹鋼表面粘附含有酸、鹼、鹽類物質（如裝修牆壁的鹼水、石 灰水噴濺），引起局部腐蝕。

4.在有污染的空氣中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣 ），遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液點，引起化學腐蝕。

所以，在使用不銹鋼鍋的時候也要注意。

謝謝！！

C. 用不銹鋼鍋來煮菜會導致重金屬析出嗎

鍋的種類很多,不一樣的材質作用就不同的,但是為了健康著想,一定要了解選擇。所以,在選擇鍋的時候,一定要了解材質,調查發現,不少人想選擇不銹鋼鍋,但是又擔心不銹鋼鍋對身體有害,所以,為了放心,我們有必要了解不銹鋼鍋的危害,另外,在選擇不銹鋼鍋的時候,也要注意選擇方法。

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不銹鋼鍋的危害:
不銹鋼鍋要是質量好的話,是沒有危害的,所以,要注意選擇不銹鋼鍋,另外,使用也要注意方法:

1:觀顏色,不銹鋼鍋具質感強,呈亮銀色;而劣質不銹鋼鍋具則呈灰白色。

2:察細節,不銹鋼鍋具鍋口邊緣拉昇平滑,光潔無裂紋;而劣質不銹鋼鍋具鍋口邊緣拉升粗糙,有明顯裂紋或修補痕跡。

3:看工藝, 不銹鋼鍋具採用鋼鋁鋼高溫高壓鍛打底,連接牢固,不掉底。特徵:凹嘜標識。

4:選品牌,拒絕小品牌和半路出家的品牌,選擇度高、美譽度好、有實力的大型炊具製造商。

5、鍋的好壞關鍵在鍋底,三層復合底的鋁層厚度分布要均勻。有的三層復合底結構不銹鋼鍋鋁層厚度分布不均勻,如兩邊薄、中間厚等,導致鍋底導熱不均勻。鍋蓋結構設計要合理,密封性要好。微凸鍋蓋設計能讓水分自然循環,密封性好使熱量不易流失。手柄要不燙手,因為易燙手的手柄易老化。

不銹鋼鍋使用注意事項:

1、不銹鋼鍋因為良好的導熱和儲熱性,所以使用過程要區別鐵鍋。總的竅門是:大多數燒菜使用熱鍋熱油法、而含有生粉的食物就必須採用冷鍋冷油法。

2、兩個概念:「冷鍋冷油」:開火前放油,放食材,再開火蓋蓋,基本不翻炒,等鍋沿冒蒸汽,加鹽等調味的方式。「熱鍋冷油」:中火空燒鍋具1-2鍾到足夠熱。鑒別方法是滴入水滴,水滴不蒸發,而做黃豆粒大小的水珠在鍋內滾動。這時先轉小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,則還不夠熱,要繼續燒幾十秒。

3、鍋具使用後,應立即用鍋的余溫,用溫水對鍋具的內外壁以及鍋底進行清洗.清洗完畢後,用干布檫干鍋內和鍋底.在使用後,請勿馬上用冷水沖洗尚有餘溫的鍋具,以免引起大量水霧,使的鍋具不容易清洗.建議使用溫水清洗。

不需要使用大量的金屬清洗工具,用海綿或者百潔布既可.針對頑固污漬,可將鍋具盛水加熱幾分,再予清洗.使用後若鍋具內壁留有白色斑點,為水和食

D. 不銹鋼鍋能用鋼絲球刷嗎，會破壞鍋子嗎，用來做飯對人有害嗎

會對鋼鍋造成細微的磨損，一般不會對人體有害。

不銹鋼其實是鐵和其他金屬混合而成的一種金屬，不銹鋼鍋比普通鋼更耐用、耐腐蝕，強度也高。

但不銹鋼鍋的問題在於，其中的錳、鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入到湯汁中，有對人體健康產生損害的可能性，而且不銹鋼鍋的價格也比較昂貴。

有人說不銹鋼鍋會析出重金屬錳，導致帕金森病，這個也不需要擔心，不銹鋼製品的錳含量有嚴格規定，只要是合格的產品，就不會對健康造成損害。

E. 用不銹鋼鍋來煮菜湯會導致重金屬析出嗎

只要購買的是正規廠家生產的不銹鋼鍋，而且沒有干燒，煮菜湯是不會導致重金屬析出的。

所謂無鐵不成鋼，不銹鋼其實是一種主成分為鐵的合金，除鐵之外，不銹鋼還含有鉻、鎳、錳、碳、硅、鉬等元素，根據不同元素的種類和含量，不銹鋼可分為多種類型，有興趣的同學可以查看GB/T 13304《鋼分類》的內容。

只要用的不銹鋼鍋是正規廠家生產且檢驗合格的產品，那麼正常用來做飯燒菜是不會導致重金屬析出超標的。但如果貪圖便宜購買了來源不明的鍋，那就難說了。比如下圖這樣的：

一家作坊用裝化工原料的鐵桶製作鐵皮炒

這種原本用來裝化工原料的廢棄鐵桶，如果被用在製作廚具上，恐怕就不僅僅是重金屬超標的問題了。

還有一點，假如你買到的是正規的合格產品，也千萬不要覺得「高枕無憂」了，因為如果由於操作不當或者粗心大意導致不銹鋼鍋被干燒，是有可能導致重金屬析出的。這個現象在富含鉻的不銹鋼鍋中尤其明顯。

這是因為，當不銹鋼鍋被高溫干燒時，會導致富鉻σ相和貧鉻區的出現，之後在烹煮食物的過程若食物介質呈現酸性，富鉻σ相和貧鉻區發生電化學反應，貧鉻區的鉻會形成離子析出到食物中，富鉻σ相則發生脫落同樣轉移到食物里，從而可能導致金屬鉻超標。

干燒和未乾燒的SEM對比，干燒鍋表面出現白色塊狀顆粒（富鉻化合物）。

以上原理大家看不懂沒關系，只要知道不銹鋼鍋在高溫干燒時是可能導致重金屬析出的就行了。

此外大家還需注意，不銹鋼製品是耐腐蝕的，不代表它們是不會腐蝕的，所以在使用時還要注意不能用它們長時間盛放酸、鹼、鹽溶液等介質。

總之，要合理規避使用不銹鋼鍋可能帶來的安全問題，至少要做到兩點：一是購買合格產品；二是正確規范使用，盡量避免干燒。

F. 如何除去不銹鋼銹跡

1. 一般的白色水漬和黑色黴菌等海綿擦不掉的部分可用蘸醋的抹布覆蓋回30分鍾,就很容易擦掉了。答

2. 使用專門針對不銹鋼的清洗制劑（比如：粉蘭之家、雙立人、綠傘等等） ，可迅速清除不銹鋼表面各種水垢斑銹等污垢。

3. 將兩勺白醋與200毫升溫水混合，然後用海綿及絲瓜瓤蘸取這種『熱醋水『清洗不銹鋼鍋中，即可使之光亮如新。

4. 用土豆皮的內表皮擦拭不銹鋼鍋上因沾染油污，然後再用熱水清洗一遍，你會看到特別亮麗的灶台。

5. 用蘿卜頭尾、黃瓜碎段蘸一點洗潔精搓洗不銹鋼鍋的油污處，再用抹布蘸清水擦洗兩遍，效果也很好。

6. 用牙膏擦，就會光亮如新。先用軟布蘸牙膏擦污處，然後用濕布擦乾凈即可。

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不銹鋼生銹的原因：

不銹鋼含有鉻鎳等金屬元素，鉻鎳元素會在不銹鋼表面形成一層鈍態保護薄膜，一般情況下，這層薄膜沒有受損、破裂或是受到雜質的污染，不銹鋼都不會生銹。但是如果使用或者保養不當，使這層鈍態薄膜受到破壞的話，不銹鋼就會生銹。