不銹鋼鍋煮牛肉怎麼不爛

❶ 做水煮牛肉時，掌握了哪些步驟才能使做出來的牛肉湯香味四溢呢

做水煮牛肉時，掌握了哪些步驟才能使做出來的牛肉湯香味四溢呢？

水煮的做法又深受各種顧客的青睞和發自內心喜愛，這種元素的結合就形成了水煮牛肉獨具特色的特色美食誘惑力和無法抵擋的誘惑。出鍋再下寬油，放入一大把藤椒，出香味，放入干辣椒段，鍋熱油辣，立即撒到辣椒粉和蒜泥上。再視個人口味上灑一些花椒粉，小香蔥末什麼的就能好看的服用啦！不銹鋼鍋刷凈，添水燒開了，開文火。把嫩牛肉一片一片的放進鍋中，轉走紅，這也是不必促進嫩牛肉，擔心黏鍋能夠輕輕地推一下底鍋。牛羊肉切成塊，蔥切割成段。 將郫縣豆瓣醬放進涼鍋中，炒出香味。 大骨湯放入鍋中，放進嫩牛肉、冬菇。 在鍋中煮3min。添加調味品 、炒糖色就可以。

❷ 我是用不銹鋼的鍋，怎麼樣做才會讓牛肉湯不發黑。謝謝請幫我。

清水洗過，切5公分寬20公分長塊，（最好配些牛骨髓，超市有賣。或者是敲開的羊骨頭提香）
3—5倍的牛肉涼水下鍋，大火燒開，打去浮沫（多打會，浮沫一次是打不凈的）
下大料、香葉、小茴香包、桂皮少許、大蔥長段、去皮薑片、丁香、香奈。
可根據不同的地區風味，不同的個人口味添加佐料。
改小火熬至白湯。