① 硅膠擀麵墊好還是304不銹鋼的好
不銹鋼好，不意粘
② 做麵食的面板什麼材質的好
做麵食比較推薦用竹案板，或者不銹鋼案板。竹案板是最常見的面板，其特點是材料來自於植物，天然、安全，密度高、韌性強、不易粘、使用起來很牢固。對於揉面最重要就是防粘，所以選擇竹質的案板很合適。而銹鋼案板也推薦用於揉面。其最大的特點就是不粘，一般看到外面很多的包子店都是使用的不銹鋼面板。揉面的面板什麼材質好，這也許是我們最頭疼的選擇，其實日常生活中有很多傳統的揉面墊，比如，木質揉面墊或者是塑料揉面墊，像這2種揉面墊耐使用性都比較差，而且也沒什麼吸附力，當我們揉面的過程中會出現打滑的現象。現在市場中比較主流的就是硅膠揉面墊，這種墊子吸附能力強而且表面還有揉面標尺的刻度，為了讓我們揉面把面揉的更圓更標准。
硅膠揉面墊無論是吸附力還是使用過程都比較簡單，可以反復的進行揉面而不會滋生細菌，如果一般傳統的木板揉面墊或者是塑料墊反復使用會導致滋生細菌，而且還容易粘黏麵粉，不容易進行清洗，存放佔用空間較大。硅膠揉面墊還能根據客戶的要求來進行定製，包括揉面墊上面的標尺刻度也能進行定製自己比較喜歡的，硅膠材質的產品安全性也比較好，不僅能製作硅膠揉面墊，還能製作硅膠烤墊，有些質量好的烤墊也能當做揉面墊進行使用。