A. 生銹的炒菜鍋該怎麼去清洗
很多人因為沒有正確的使用好炒菜鍋，就會容易使得炒菜鍋變得生銹，那麼如果炒菜鍋生銹了該怎麼去清洗才好呢?以下是我為你整理的生銹的炒菜鍋如何清洗，希望能幫到你。
1、土豆皮除銹
土豆一年四季都常見，家裡的鍋生銹了，不妨將削下來的土豆皮沾一點細沙子，然後使勁擦拭鐵鍋，這樣就可以去除掉鐵銹。如果沒有土豆皮，也可以用蘿卜皮，也同樣可以除銹。
2、用醋除銹
鍋生銹後，先把鐵鍋燒熱，倒入一些醋，一邊燒一邊用刷子把鐵銹刷洗掉，然後把臟醋倒掉，再用清水洗干凈即可。 為了防止鍋再次生銹，我們可以把鍋擦乾，加一點油將鍋的內表面抹勻。
3、粗鹽除銹
往鍋中放一些粗鹽，然後把鍋加熱，並用鏟子將粗鹽炒黃，接著用這些炒黃的鹽擦拭鍋，直到鍋發亮後將鹽倒掉， 最後把鍋洗干凈並擦乾。
4、絲瓜絡去銹
用絲瓜絡或尼龍絲球將鐵鍋上的鐵銹擦掉，切記別用鋼絲球，那樣會進一步傷到鍋，然後把鍋洗干凈，上點食物油。
5、茶葉包去銹
如果家裡有茶葉包，或者自己用紗布包上茶葉渣，拿來擦拭鐵鍋，能夠去銹，也能防止鐵鍋生銹。
6、淘米水去銹防銹
做飯前的淘米水不要都倒掉，留一些裝在碗里備用。將掏米水倒入鍋里煮一下，一邊煮一邊用洗碗布反復擦鐵鍋上的銹跡，停火後再泡一會，這樣淘米水在鍋的表面增添一層保護膜，可以有效防止鍋生銹，最後把臟的淘米水倒掉，用清水沖一下鍋並擦乾。
7、砂紙除銹
如果鍋大面積生銹，可以用砂紙把鐵銹磨掉，然後把鍋燒熱，倒入一點食物油，再將油抹均勻，然後關火，用清水沖洗一下。
1、炒鍋的挑選
比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的粘鍋現象的產生。現在也有專門的不粘鍋，大家最好選購一個鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋或者不粘鍋來使用，這也是炒菜不粘鍋的第一步。
2、油水分離
很多專業廚師在烹飪時通常是用兩口鍋的，一個叫油鍋、另外一個叫做水鍋。其中水鍋是用來做湯菜或對食材進行飛水使用的，而油鍋則專門進行過油和炒菜使用。這樣做的好處是可以保持炒鍋(油鍋)形成一層天然的“油塗層”，從而避免了炒菜時粘鍋現象的產生，在我看來這個“油塗層”比什麼特氟龍之類的人造塗層安全多了。油鍋一樣可以正常的清洗，不必為了特意保持“塗層”就不敢徹底清潔。只是要注意兩點：一是不要用鋼刷來刷鍋;二是不要用油鍋做水。
3、熱鍋涼油
熱鍋涼油是一種烹飪技巧，通俗地說就是在炒菜前先將鍋燒熱後再下入食用油，並在食用油還不是很熱時就下入食材進行炒制的方法。這種熱鍋涼油的技巧可以在很大程度上避免粘鍋現象發生，使用熱鍋涼油的技巧同樣要求鍋要稍微厚一些，不然剛把鍋燒熱，油一倒進去鍋立刻就會變涼，這就失去了熱鍋涼油的作用。
4、使用生薑
當大家在家炒菜時，不可能都會准備兩口鍋。那麼，我再推薦一個小竅門給大家——在將鍋燒熱之後。用生薑片在鍋內壁均勻的塗抹一遍，之後再倒入炒菜的食用油。這樣也可以最大限度地避免炒菜時的粘鍋現象。
1：小蘇打溶液是弱鹼性的，它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水濕潤後，晶體的稜角就可以溶化，因此作為摩擦劑的話，不但可以去掉器具表面的污垢，還不會造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多了。
2：一定不能用鋼刷去刷，用去污粉和鹽等顆粒大的晶體也不建議，摩擦力比較大，尤其是高拋光亮面的不銹鋼鍋具，擦過一次你就發現，鍋是干凈了，可是那拋光面也不光亮了
3：每次使用後最好不要馬上用涼水洗，這樣會產生水霧，使鍋具不易清洗，可以使用溫水清洗。
B. 不銹鋼鍋生銹怎辦
不銹鋼鍋生銹怎麼辦
1、鮮檸檬除銹法
首先准備一個鮮檸檬，將鮮檸檬榨出汁液，用布蘸一些檸檬汁來擦拭不銹鋼鍋生銹處，反復擦拭幾次後就可以把銹漬去除掉。
2、酸奶除銹法
把不銹鋼鍋生銹的地方用開水浸濕，然後在生銹的地方塗上一層酸奶，再抹上肥皂，這樣就可以把銹跡去除干凈。
3、醋酸溶液除銹法
可以用15%的醋酸溶液擦拭不銹鋼鍋上的銹跡，也可以將銹跡部分浸泡在醋酸溶液裡面，第二天再用清水漂洗干凈即可。
4、食用醋除銹法
對於一些生銹不太嚴重的不銹鋼鍋，可以將鍋燒熱，然後用布蘸一些食用醋來擦拭，這樣就可以快捷又徹底地去除掉銹漬，效果是比較顯著的。
5、食用油除銹法
把不銹鋼鍋燒熱，往裡面倒入一些食用油，然後用食用油把不銹鋼鍋塗抹均勻，第二天再用清水沖一下，這樣就可以去除掉銹跡。
不銹鋼能防銹的原因是它表面有一層堅固穩定的氧化膜，這層膜很薄，但是卻富含了非常豐富的鉻。它能夠阻絕氧化，但是當這層膜被破壞之後，不銹鋼就能生銹了。而且不銹鋼有不同的編號，不同的編號，防銹的能力也就不一樣。
C. 如何除去不銹鋼鍋中的綉
（1）可取一小粒草酸放在銹漬處，滴上幾滴溫水，輕輕揉擦，然後再用清水洗干凈。注意操作要快，避免腐蝕。
（2）如有鮮檸檬，可榨出其汁液滴在銹漬上揉擦之，反復數次，直至銹漬除去，再用肥皂水洗凈。
（3）用10%的醋酸液揩拭銹漬，或將沾污部分浸泡在醋酸液里，第二天再用清水漂洗干凈。
（4）用10%的檸檬溶液或10%的草酸溶液將銹漬處潤濕，然後泡入濃鹽水中，第二天洗滌漂凈。
D. 怎樣去除不銹鋼鍋里的銹跡
1、先把鍋燒熱，關火。 用抹布，沾些醋直接擦拭鐵銹部位即可。會有效去除鐵銹；
2、淘米水的去污功效很方便快捷，先用較濃的淘米水浸泡2到3個小時左右。燒開淘米水，在燒的過程中用抹布擦拭，淘米水開了後，倒掉清洗干凈即可；
3、採用砂紙或者磨刀石；用他們來除銹很快速，徹底。用砂紙或者磨刀石把鐵銹磨掉。清水沖洗干凈即可。
E. 如何去除鐵器或不銹鋼表面的銹
方法如下：
1、酸醋法：醋可以去除鐵銹。很有效的。先把鐵燒熱，關火。
用抹內布，沾些醋直接擦拭鐵容銹部位就可以了。一般的鐵銹都會馬上掉下來。
2、豬油法：豬油裡面有豐富的油脂，不用害怕在生銹。用油把鐵上都塗上豬油。
3、淘米水：淘米水的去污功效是很強的。先用較濃的淘米水浸泡2-3個小時左右。
燒開淘米水，在燒的過程中用鐵抹布，一點一點的蹭。蹭完鍋之後，等淘米水開。淘米水開了，晾涼，倒掉。清水沖洗干凈即可。
4、鋼絲球：鋼絲球一般的贓物都可以去除。用鋼絲把鐵銹慢慢蹭掉，清洗干凈。
給鐵加熱，慢慢轉動（溫度高注意安全），讓油覆蓋鐵的全部地方。加熱至冒煙，反復多來幾次，就不容易生銹了。
5、砂紙或者磨刀石；用來除銹很快速，徹底。用砂紙或者磨刀石把鐵銹磨掉。清水沖洗干凈。