① 新買的不綉鋼鍋用了一次鍋底就有洗不掉的小白點。是鍋有質量問題嗎
不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。
不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
使用提醒:不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中葯。此外，不用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
不綉鋼鍋的使用注意事項
所有不銹鋼器皿的外表都有一層很薄的保護膜，而用這種帶金屬絲的抹布在清洗器皿的時候，金屬絲很容易就破壞了保護膜,那樣不銹鋼器皿的表面很容易就被氧化了，出現發黃的銹跡。所以千萬不能用這樣帶金屬絲的抹布清洗任何不銹鋼的器皿。可是只用洗滌靈清洗，又無法徹底洗干凈這鍋上的油污，用胡蘿卜就能解決這個問題。
先把胡蘿卜的底端切下來，然後放在火上烤，等里里外外被火完全烤透，烤軟，就可以了。然後就用這烤熟的胡蘿卜擦鍋，擦完以後，再用清水沖洗，油污就被清除了，而且鍋上也沒有留下任何劃痕，這說明胡蘿卜沒有破壞不銹鋼鍋表面的保護膜。這可是一舉兩得呀！
為什麼胡蘿卜會有這個功能呢？因為胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜酸，火把蘿卜完全烤熱後，這種胡蘿卜酸完全被釋放，所以是用這種酸洗靜了油污，而這種植物酸不會損壞不銹鋼器皿外的保護膜。但是，如果不銹鋼器皿上有這樣已經被氧化的銹跡，那麼胡蘿卜也無能無力，無法去除。
② 炒菜時油有很多泡
炒菜的時候油起泡，下面來看看是什麼原因導致的：
因素有二。一是油品，二是油溫。有的油起泡沫重，是因為成分復雜，高溫加熱時，直接去除，或炸一點小東西。
油溫長時間停在低溫區也容易起沫。解決方法有加火、油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。3直接拿湯勺撇出來那些沫。放花椒或者放鹽。如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進油鍋里，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋里。4把油坐到火上。邊加熱邊攪，防止溢出，要有人看，直到油起煙，無泡為止．然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
6種常見食用油的區別：
一、菜籽油
菜籽油是我們生活中最常用的油，也是我國主要的食用油之一，它是由油菜籽壓榨出來的一種油，膽固醇比較少，但是芥酸含量特別高，所以一般有「三高」的人群建議少吃菜籽油。
二、玉米油
玉米油是從玉米胚芽中提取出來的油，口味清新，經常用來製作各種蛋糕，麵包等食物，而且油煙點高，也適合做煎炸等食物，它的不飽和脂肪酸高達80%-85%,不含膽固醇，是非常健康的食用油。
三、大豆油
大豆油的保質期通常最多隻有一年，由於顏色比較深，在炒菜預熱後會比較容易起泡，大豆油含有大量的亞油酸，是人體必須的脂肪酸。不過大豆油的豆味比較濃，會影響菜的口感，且大豆油通常出油率低，所以常常會使用浸出法的工藝，這種工藝要比榨的油品質差一些。
四、花生油
花生油氣味芬芳，顏色清亮，是比較容易吸收的一種油，有維生素E等多種營養物質，是非常營養健康的一種食用油，建議大家可以常吃。
五、葵花籽油
葵花籽油是從向日葵果實中提取的食用油，它的芳香味道濃郁，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸。
六、調和油
調和油是根據需求，將幾種油按照比例混合在一起製作成的油，雖然調和油用途比較多，但是不太適合需要穩定口感菜品的高檔餐廳使用。
③ 不銹鋼鍋底白色氣泡怎麼去除
這個沒必要去除，燒水不管什麼鍋都有氣泡