老式的不銹鋼鍋怎麼清洗

『壹』 不銹鋼鍋燒糊了，上面蒸的饅頭有毒嗎

如果是老式的大鐵鍋蒸饅頭，鍋里水燒幹了，糊鍋了，只要饅頭蒸熟了不是太過於糊的話還能吃。

老家蒸饅頭都是用劈柴大鐵鍋，大人們都很忙，一邊燒鍋一邊還要做點別的雜活，這樣就容易燒干鍋，但通常能把鍋燒干，只要不是加水過少引起的，這種情況下饅頭一般都已經蒸熟了，而且最下面的那一籠還會有煎鍋巴吃。

『貳』 不銹鋼鍋子蒸東西時不慎讓水蒸幹了，有什麼辦法恢復伐

不銹鋼材質是櫥具中最耐氧化的,燒紅幾次也不要緊,燒變色後,可以用鋼絲球擦,用細砂紙磨,不會損傷分毫.只是把灰跡磨掉.

『叄』 不銹鋼鍋的正確使用方法 保養技巧大放送

不銹鋼鍋是現在非常多家庭都在使用的廚房用具，它具有傳統鐵鍋無法比擬的優點。但是能夠正確使用不銹鋼鍋的人並不多，因為不銹鋼鍋和老式炒鍋不同，其鍋底和鍋壁結構不同，與鐵鍋加熱原理也不完全相同。為了讓您能夠正確使用不銹鋼鍋，保證其使用品質和時間，接下來為您帶來不銹鋼鍋的正確使用方法及保養技巧大放送。

一、關於不銹鋼鍋的加熱

不銹鋼鍋因為不好清洗，加之其材質與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃或發黑;也不要長時間干燒鍋體，這也容易導致鍋具發黃。使用時盡量用中小火，不要擔心，合格的不銹鋼鍋導熱性還是比較好的，而且耐久性強，關火後，很長時間鍋體還是溫熱的。

二、關於不銹鋼鍋的不粘功能

不銹鋼鍋具有不粘功能，關鍵是你要掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160-180度，可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼平底鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個較好的預熱方法：

第一個辦法：將鍋放在熱源用中大火（以不超過鍋底為宜）上加熱1--2分鍾後，

將少量水珠撒入鍋內，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到，需要繼續加熱溫度達到後，轉中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。

第二個辦法（此辦法更省事，重點推薦）：冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內，一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散，表明鍋內的溫度足夠了，這時才放食物烹煮。但是，這個辦法有個弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。

三、關於不銹鋼鍋的清洗

不銹鋼鍋好看，但清洗是個大問題，尤其亮光的鍋具更是如此。用過無數的清潔方法，但是效果不好，鍋是干凈了，但也光澤全無。經過摸索後，用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩污漬，同時對鍋具的傷害也最小。

有人擔心小蘇打會不會破壞不銹鋼，其實不會。小蘇打溶液PH值在8.5以下，弱鹼性。它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水濕潤後，

晶體的稜角就可以溶化，因此作為摩擦劑的話，不但可以去掉器具表面的污垢，還不會造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多了。

另外，如果您家附件有雙立人的專櫃，也可以到專櫃上購買其"漢高"不銹鋼清洗養護液，方法是塗一層在鍋具表面，放置5-10分鍾，再用軟布擦，除掉頑漬效果還是不錯。相似的產品還有BarKeeper'sFriend(卡福萊的洗潔劑)。

絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不銹鋼鍋，擦過一次你就發現，鍋是干凈了，但是那拋光面也徹底毀了。

四、影響不銹鋼鍋保養因素

1、每次使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。

2、可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。

3、不用強鹼或強氧化性的化學葯劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。

4、盡量用木質鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。

5、首次使用鍋具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗一次，然後再用熱水沖洗，內外擦乾後才可以使用。

內外擦乾後才可以使用。

『肆』 新鍋怎麼開鍋老式鐵鍋

鐵鍋怎麼開鍋？拿到新鍋別直接用，教你開鍋，鍋不粘壽命也長

要說廚房裡最讓人捉摸不透的神秘學問，那開鍋養鍋絕對算得上其中之一。不少姑娘們自從知道了鍋也能開鍋和養鍋，做飯的手法都變得小心翼翼，能用硅膠鏟和木頭鏟，那絕對不用金屬鏟，生怕刮花了鍋底。
在網上，也有不少關於開鍋的教程，什麼開鍋儀式、養鍋大法、防銹指南、使用禁忌、妙手救鍋等等，聽起來好像是什麼高大上的程序，結果一通操作下來，做出來的飯也沒有變得更好吃。

說到底，開鍋養鍋的朋友們到底是買了多昂貴的鍋，才需要這樣精心呵護它？買鍋的目的不就是為了讓烹飪出來的食物變得更好吃嗎？怎麼到頭來，變成養鍋是重點，什麼操作都不讓做呢？
通常，開鍋都是拿鐵鍋開的，中國人的日常下廚也離不開一口大鐵鍋。那麼如何選購一口適合家庭使用，開鍋之後不粘鍋，壽命又長的鐵鍋呢？

3類鐵鍋要分清
鐵鍋按照材料可以分成3類，一類是生鐵鍋，也就是鑄鐵鍋，生鐵很脆，沒有延展性，所以鑄鐵鍋很重。一類是熟鐵鍋，也就是純鐵鍋，也稱中華鐵鍋。還有一類是加入一定比例其他元素的不銹鋼鍋，外國人很喜歡用。
以中國人平時的烹飪習慣來看，一口熟鐵鍋就足夠我們日常用的了，而且熟鐵鍋是3類鐵鍋中最耐用的，價格還便宜，保守用個五六年絕對沒問題，物美價廉。不過那些無名鐵鍋可能存在重金屬超標的問題，建議大家買熟鐵鍋，選有牌子的鍋比較好。

目前國產品牌中，口碑比較好的有陳枝記，一百多塊錢就能買到一口13寸的鐵鍋，適合一家人使用。基本上一口鍋都能用5年以上，這個性價比，可比什麼鑄鐵鍋、不粘鍋、電鍍鍋高太多。

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為什麼要保養鐵鍋？
鐵鍋剛買回來的時候，無論炒什麼都很容易粘黏，而且一不留神把水留在鍋里，還很容易生銹。誰都不希望自己有一口會生銹，又不好炒菜的鍋，因此「開鍋」成了大家拿到新鍋的時候第一件要做的事。

最直接的方法，就是給鍋人工鍍個不粘層。傳統的做法就是用油鍍層，因為人們發現，用油炒菜，鍋會越來越好用，鍋底也會越來越黑，黑得光亮的熟鐵鍋是最好用的，因此買了鐵鍋的人都覺得鍋大概用到第三年第四年的時候，不粘效果，炒菜受熱均勻。
但是，現在的人買鍋都比較急躁，為了能在剛買回新鍋就能達到第三年的不粘效果，開鍋就顯得非常重要。傳統的開鍋方法，是將鍋洗干凈後用豬油一遍一遍地燒。

簡單實用的開鍋方法
拿到新鍋後，先用清水加洗潔精，將新鍋里里外外清洗一遍。這時候洗出來的水都是比較臟的。然後你就可以准備一塊肥豬肉，或是自己有煉豬油的，直接拿豬油塊也成，反正利用的就是豬油的油分子。

為了讓豬油能夠均勻的、薄薄的在鍋內擦上一層油，建議大家用鍋鏟來不斷變換肥豬肉的位置。如果你是用豬油塊或是普通植物油的，可以用廚房紙吸油，放到鍋里塗一遍。然後開大火燒，轉動鍋邊讓鍋里的油被徹底燒干，直到沒有煙霧為止。

這樣的步驟要重復幾遍，數層油膜均勻覆蓋在鍋里，就達到了開鍋的目的——炒菜的時候不粘鍋。因為鐵鍋在使用的過程中，油膜會越來越厚，所以即使用金屬鏟，在鍋的局部刮擦掉油膜，下一次炒菜又能把這部分修補上，所以熟鐵鍋就是那麼耐用

『伍』 炒菜鍋應該幾年更換一次

談不上幾年換一次，一般價格在60元左右的鍋也就三年就壞了。