A. 湖北鶴峰特產：鶴峰茶
鶴峰茶的基本介紹
鶴峰茶，湖北省鶴峰縣特產，中國地理標志產品。鶴峰縣位於武陵山區腹地，擁有適宜茶樹生長的小氣候，是名優茶生長最佳生態環境。該縣產茶歷史悠久，是歷史貢茶和「宜紅茶」的主產地。鶴峰茶條索緊細圓直，色澤翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整；天然含硒。明清時期，被當作貢品敬獻朝廷，並出口到西歐諸國，英國人稱之為「皇後茶」；該茶曾獲「中茶杯」名優茶評比特等獎、中國「陸羽杯」名優茶評比金獎、湖北省名優茶評比特等獎，獲「中國國際名優茶推薦產品」、「湖北十大名茶」等榮譽。
鶴峰茶的產品特點有哪些？
（1）外在感官特徵：外形條索緊細圓直，色澤翠綠、顯毫，為茶種上品。
（2）內在品質指標：鶴峰茶內質清香持久，滋味鮮醇，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻亮，內含物豐富，耐沖泡，口感好，新鮮感強，100克干品含粗纖維≤16g，灰分≤6.0g。衛生指標、農葯殘留量符合國家有關標准。
（3）安全要求：鶴峰茶執行《綠色食品·茶葉》NY/T288-2002。
鶴峰茶的歷史是怎麼由來的？
鶴峰，又稱容美，是中國古老產茶區之一。從公元3-5世紀時的晉朝開始，鶴峰就一直有生產、食用茶葉的習慣，積累了豐富的經驗。鶴峰是茶葉發源地之一，且茶葉品質上乘。公元3世紀後期-公元4世紀初的西晉時的《荊州土地記》記載：「武陵七縣通產茶」。唐代陸羽所著《茶經》中亦雲：「巴山峽川有兩人合抱者」，又說：「山南以峽州上」，鶴峰位於武陵山區腹地，處於「巴山峽川」其間。公元1704年，清代文學家、詩人、戲劇家、旅行家、社會學家顧彩受戲劇家孔尚任之託和容美土司田舜年盛情相邀，在容美游歷5個多月，結詩成集《容美紀游》載：「……諸山產茶，利最薄，統名峒茶，上品者每斤錢一貫，中品者楚省之所通用，亦日『湘潭茶』，故茶客往來無虛日。」
公元1867年，鶴峰第一任知州毛峻德在第一部《縣志》里記述：「容美貢茗，遍布生植，惟州署後數株所產最佳……味極清腴，取泉水烹服，驅火除瘴，清心散氣，去脹止煩，並解一切雜症。」
鶴峰茶的製作方法
鮮葉攤放——殺青——揉捻——烘二青（炒青則炒毛火——炒足干）——復揉捻——復烘（烘青茶則——烘足干）——整形——焙乾——檢驗——精選——封包——冷凍儲藏待銷售。
具體操作要點為：
（1）鮮葉攤放：總體是器具干凈，薄攤少翻，即2級以上鮮葉0.5-1千克/平方米，3級以下鮮葉5-10千克/平方米；攤放時間為4-8小時；失水15-20%葉質變軟，發出清香為適度。
（2）殺青：2級以上茶葉採用6CSA——40、50型連續滾筒殺青機殺青，3級以下茶葉採用60型殺青；筒體溫度達250度左右時投葉，120秒出葉，以含水55-58%為適度。
（3）揉捻：一般採用35、45型揉捻機揉捻，揉捻時間15-25分鍾，以茶葉成條不斷粹、茶汁適當溢出為適度。
（4）烘二青：採用中小型連續烘乾機、溫度控制在110-130度之間，含水量在45%左右、手捏成團、柔軟有彈性即可。
（5）復揉捻：復揉時間為12-18分鍾，只可加中壓。
（6）復烘：溫度控制在90度左右，含水量在25%左右，手捏有稠手感而不斷粹，稍幼彈性即可（烘青茶則將溫度降至80度烘至足干，即含水量達5%以下）。
（7）整形：在電炒鍋或不銹鋼熱風平台灶上進行，溫度控制在70-80度，採用理、抓、搓、抖四種手法交替進行，每手0.2千克，用時5-8分鍾，白毫顯露、緊細圓直的外形形成即可。
（8）焙乾：採用烘籠或烘焙機進行，溫度控制在70-50度，先高後低，時間40-60分鍾，含水量在5%以下為宜。
（9）檢驗：通過評審檢測、水分檢測、灰份檢測合格者，進入下一流程，不合格者，按不合格者處理。
（10）精選：通個風選去掉灰末，人工拈除雜物即可。
（11）封包：按級封成標准件或包裝成商品。
（12）冷凍儲藏：溫度控制在2-8度。
鶴峰茶的獲獎榮譽
鶴峰茶的品質特點是：條索緊細圓直，色澤翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整；天然含硒。
該茶曾獲「中茶杯」名優茶評比特等獎、中國「陸羽杯」名優茶評比金獎、湖北省名優茶評比特等獎，獲「中國國際名優茶推薦產品」、「湖北省十大名茶」、「湖北省人民政府名牌產品」等稱號。著名茶學專家劉祖生教授在品飲此茶後揮筆題詞：「中國鶴峰，盛產名茶；香高味醇，名揚全球。」2006年4月，白果茶廠、翠泉公司等7個企業在恩施州茶交會上參展交易，並參加了首屆茶交會名茶及包裝評比，長友公司生產的「長有」牌鶴峰毛尖茶獲名茶金獎，鑫豐公司生產的「鑫豐」牌鶴峰茶、聖福茶廠生產的「聖福」牌鶴峰茶獲名茶銀獎，翠泉公司生產的「翠泉」牌鶴峰茶禮盒包裝獲包裝評比特等獎。在同時進行的金獎名茶拍賣中，長友公司生產的500克「鶴峰毛尖」茶，由溫州客商陳詩釗先生以4.6萬元競買成功。5月，翠泉公司生產的「翠泉」牌鶴峰茶在湖北省農業廳組織的名茶評比中第三次被評為「湖北十大名茶」，長友公司生產的「長有」牌鶴峰毛尖、騎龍公司生產的「騎龍」牌鶴峰茶首次入選「湖北二十佳名優茶」，白果茶廠生產的「白果」牌走馬翠毫、金馬茶廠生產的「皇茶溪」牌鶴峰茶、君豐公司生產的「鑫豐」牌鶴峰茶被評為第四屆「鄂茶杯」金獎，選送的6隻茶樣全部獲獎。2007年，在中國「中茶杯」名茶評比中，「翠泉」牌鶴峰茶獲得特等獎，「長友」牌鶴峰毛尖茶獲一等獎。2006年，茶葉QS認證企業3家，2007年新增8家，總共達到11家，居全州首位。