A. 不銹鋼鍋燒糊了還可以用嗎
不銹鋼鍋燒糊了，只要不燒破，還是可以繼續使用的。燒糊的鍋具鍋底和外面都會形成黑垢或燒痕，主要原因是鍋具表面因高溫產生氧化物，燃燒物質燃燒不充分並與燒糊的食物殘渣油脂附在鍋表面或者裡面碳化形成的黑垢，及時清理後還能繼續使用。
不銹鋼鍋燒糊了的清洗方法：
1、用熱水清洗
如果在使用不銹鋼鍋的過程中出現了變黑的現象，可以用熱水浸泡一會兒，這樣很容易就清洗干凈了。千萬不要用鋼絲球刷不銹鋼，這樣會把鍋刷壞。
2、用西紅柿清洗
如果不銹鋼鍋燒糊了，可以放幾個西紅柿在鍋中煮，這樣糊的地方很快就掉落了。
3、用酒清洗
如果不銹鋼鍋不小心燒糊了，可以倒少量的白酒和啤酒在不銹鋼鍋中，蓋上鍋蓋五分鍾左右，就很容易刷洗干凈了。
使用不銹鋼鍋的注意事項：
1、用中小火做菜：鍋具底部採用鋼鋁鋼三層復合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就完全可滿足能源需要，無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。
2、一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸氣冒出時，就可放入調料攪拌。這樣不會破壞食物中的維生素。
3、有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可採用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸氣，開小火煮一小會即可。
4、煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水倒入鍋中會有小水珠留在鍋中，然後擦乾水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中小火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，並且能保持食物原來形狀。
5、不要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕並產生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具外，更能夠保存食鹽中碘的成分。
需要特別注意的是：
1、對於任何不銹鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學葯劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不要用太大的火去加熱（使用大火易導致產品變色）。
2、不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎葯。