① 電磁爐怎樣挑選鍋底
電磁爐蒸鍋單底好還是雙層底好？
都還可以，單底、復底其實就是不銹鋼鍋底部的層數。復底：即所謂的三層底，上下兩層為不銹鋼，中間一層為鋁片。
從外觀看，復底不銹鋼鍋相對於單底不銹鋼鍋比較厚實，且底部呈螺旋狀。
那麼兩種鍋的適用范圍：不銹鋼單底鍋通用型適用於煤氣爐和電磁爐。而不銹鋼復底鍋僅適用電磁爐，然而它以獨特的導熱快、受熱均勻不易糊底、節能環保等性能，受廣大家庭主婦熱愛。
兩者都有各自的優點，選擇則估計每個家庭的使用習慣決定
電磁爐專用鍋底部被燒紅？
電磁爐專用鍋底都很薄，如果沒有干燒是不會燒紅的，我有一次想用 電磁爐煎雞蛋，由於動作慢了點還沒有放油鍋燒紅了，立即關電磁爐，過了一會照常使用。
估計你的鍋底形成鍋巴，熱散不出才紅的，以後注意不要干燒或形成鍋巴。保持鍋底有水。
鍋底不平對電磁爐有什麼影響？
由於鍋跟電磁線圈共同構成振盪迴路的電感部分，鍋其實就是電感線圈的鐵芯。若鍋不平則電感量變小。影響方面：小則引起不加熱或間斷加熱故障，大則易引起諧振電容擊穿燒毀。對電磁爐壽命有很大的影響。最好用原配的鍋，用久了不平時要敲平再使用。
電磁爐用復合鍋底好還是單底好？
復底鍋材質比較厚實，而單底鍋材質比較薄。復底鍋可以用於煤氣灶、電磁爐上使用，而單底鍋只能用於煤爐、電爐上使用，而且傳熱不均勻，會出現局部溫度過高的現象。
電磁爐用什麼鍋最好？
電磁爐能放上鑄鐵鍋、生鐵鍋、不銹鐵鍋。電磁爐是採用磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流通過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線通過導磁（如：鐵質鍋）的底部，既會產生無數小渦流（一種交變電流，家用電磁爐使用的是15－30KHZ的高頻電流），使鍋體本生自行高速發熱，然後再加熱鍋內食物。
② 不銹鋼鍋三層鋼的好還是復底的好
三層的好