鴛鴦鍋擋板用什麼焊接的

㈠ 4四個人買鴛鴦鍋要大的好,還是小的好

4四個人買鴛鴦鍋要大的好。直徑28cm的鴛鴦鍋比較適合4至6人的分量。在購買鴛鴦鍋的時候，一定要注意爐子的大小。鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現在已發展成可分割更多，品嘗更多口味的三分、四分鍋。

鴛鴦鍋的起源和特點

鴛鴦鍋起源於重慶。特色是將兩種湯底結合於一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人，重咸與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。現流行於兩岸四地。

辣而微麻。台式麻辣是由四川麻辣演繹而來，但是降低了其中麻的成分，迎合了不喜麻的台灣人的口味。湯底有料。鍋底是在加入了豆腐、鴨血、大蒜以及更多的香料和葯材後經過八個小時的精心熬制而成，更加香濃美味。

而且已經在熬好之後將花椒，辣椒，八角等調料全部過濾掉，免去客人的後顧之憂，在涮品放入之後可以即撈即食。且鴨血，豆腐可以免費續加。烏龍茶代清湯。鍋底熬的差不多時，不象一般的火鍋店加清湯，而是以烏龍茶或者啤酒代之，令湯味更加醇美。

將鍋底放在火上慢慢加熱時，撲鼻的濃香侵襲著人的神經細胞，口水不可自抑。涮品秘制。涮品以特級牛肉，秘制肥腸，牛肚，牛筋，油條，貢丸等為佳，這些都是經過獨家秘制的配方處理過的，涮後很入味，入口可以享受到肉在嘴裡跳動的快感。

小料可保胃。蘸涮品的小料，也是經過特製的，將白醋、麻油加入蒜花調制而成。入口是微酸與醇香的混合，不但蘸吃味道極美，而且可以解辣保胃。

㈡ 鴛鴦鍋怎樣選擇尺寸

購買鴛鴦鍋的時候，第一個就要先考量鍋子的大小。一般可能會從外觀上來判斷鍋子的尺寸是否OK，不過由於鴛鴦鍋的中央會以隔板來分割成數個隔間的小火鍋，所以也要考量隔間的容量是否足夠。

根據人數選擇鍋子尺碼

與一般的鍋具相同，挑選鴛鴦鍋的尺寸時也需要考量人數。市面上的鴛鴦鍋尺寸范圍約在22cm～33cm之間，若是2～3人使用22cm的大小已堪用；而3～5人可選擇26cm，至於4～6人的份量就需要直徑約28cm的尺寸了。

具有深度的鍋款能讓湯底不「越界」

雖說若是一般的鍋款，其實不需刻意挑選有一定深度的鍋型。但由於鴛鴦鍋會盛裝兩種以上的湯底，在加入較多食材或湯汁的情況下，加熱至沸騰時湯汁便很可能會噴濺過中間的擋板，使兩邊湯底的味道都受到影響。而在鴛鴦鍋款中，「涮涮鍋型」的款式即具有相當的鍋體深度，但即便如此，也不要過度貪心地加入太大量的食材或高湯，否則品嘗到味道混雜的湯底時想必讓人慾哭無淚。

分隔區域越多，越能同時享受多種風味

市面上鴛鴦鍋最常見的款式是分為2個區域的類型，不過也有些商品會有3至4分隔的規劃。若想一次滿足所有人的口味喜好，不妨就選擇多分隔的鍋款；但分隔越多，代表著每個區塊中可放入的食材與湯底也越少。因此若想選購這類型的商品，建議盡可能以直徑超過30cm的大型鍋具為優先。

依照對應的爐具選擇

現在台灣不少家庭的廚房都改為使用IH爐等電子爐台，而在鍋具的挑選上便需留意其是否對應。雖說目前可對應IH爐的鍋具並不算少，但陶鍋／砂鍋等基本上尚無此機能。而市面上也有些可直接插電使用的電子鴛鴦鍋，可烹煮之餘還兼具保溫功能，但大多份量偏小且鍋身較淺，而較適合少人數使用。且此類型在台灣並不常見，想入手或許得花點心思了。

根據烹調時間及保養方式選擇材質

市面上的鴛鴦鍋材質有鋁合金、不銹鋼與陶制等，而它們又有哪些差異呢？請見以下的介紹。

陶鍋／砂鍋：熬煮入味最合適

若想慢火燉煮出湯頭與食材美味，傳統的陶鍋／砂鍋便最為合適。由於這類材質的導熱速度不快，不需擔心會有突然滾沸的狀況，而可避免湯底越過隔板的混鍋問題。只是陶鍋的重量相當重，對於力量較小的使用者恐怕並不好操作。此外，在不使用的時候需要徹底清潔與乾燥，方能延長使用壽命，在保養上稍嫌麻煩了些。

㈢ 如何檢測鴛鴦鍋當一邊放入水另一半有水滲透是不是中間隔板焊接技術不過關兩邊

可以在鴛鴦鍋兩邊同時放上水，在一邊滴醬油,另外一邊什麼都不放，如果清水變色那就說明焊接不過關。鴛鴦鍋火鍋的隔板一般都是電阻焊，即電阻點焊或縫焊。所以中間的縫隙是有可能存在的。

隔板大多都是以S型為主，在外觀上看上去更加漂亮，能夠滿足現在年輕人的審美觀，並且能增加食慾，在受熱方面，S型的器具更加優良，由於金屬的活躍度較強，熱脹冷縮後就會受到一定的影響，要是隔板是直的話，可能就會在熱的作用下讓直板的焊介面裂開，最終兩個火鍋底料混合在一起。

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鴛鴦鍋起源於四川。特色是將兩種湯底結合於一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯……等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重咸與清淡口味或達到葷素同鍋的效果。因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名。

鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的 一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。

鴛鴦鍋隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現在已發展成可分割更多，品嘗更多口味的三分、四分鍋。