不锈钢中长时间加热有什么影响

A. 长期使用不锈钢锅煮饭对身体有啥影响

没有害，但铝的有害。

不锈钢锅美观大方，轻便耐用，耐腐蚀不生锈，颇受人们青眯。不锈钢锅是由铁铬合金渗入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成，这些微量金属元素对人体有害，因此使用时应注意，不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生电化反应，使有害物质被溶解出来。不要用苏打、漂白粉等强碱洗涤，这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢发生电化反应。不能煮中药，因为中药含有多种生物碱，在加热过程中与不锈钢发生化学反应，影响中药的效果，甚至会产生有毒的化合物。

总之，炊具品种繁多，各有利弊。一般认为，尽量少用铝锅，煮饭宜用不锈钢锅、搪瓷锅，炒菜宜用铁锅、铜锅，煲汤炖肉宜用砂锅，这样，对你的日常生活保健有一定的好处。

使用提醒:不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢餐具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具容器，以免对产品产生腐蚀。

B. 不锈钢加热后会出现有毒物质么

一般不会出现，不锈钢的主要成分是里面的添加物质：镍等，加热的话不会出来有害物质。考虑不锈钢中的主要含碳、硅、锰、磷、硫等，在加热时很少能析出或者转变为别的物质。

C. 不锈钢长时间加热会变黑吗

当然，不过不是锅体的问题，而是火源中没有燃尽的碳，残留在锅体上造成的黑！！

D. 不锈钢锅用太久会有危害吗

没有什么危害，抄可以袭正常使用。不锈钢锅不仅具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。因此，在长期使用过程中没有什么危害。

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对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。不要用太大的火去加热（使用大火易导致产品变色）。

不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。

不要在空锅内放入食盐加热，也不要直接在冷水中放入食盐，未能充分溶解的食盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白色斑点。正确的方法是在食物出锅前均匀撒入食盐，这样除了无损锅具个，更能够保存食盐中碘的成份。

E. 不锈钢长时间处于高温环境脆性会增加吗

是的
不锈钢加抄热温度过高或者过长时间在高温下保温，就容易引起奥氏体晶粒粗化称为过热。粗大的奥氏体晶粒会导致降低不锈钢的韧性，脆性转变温度升高，会导致淬火时的变形开裂倾向增高。导致过热的原因其实是炉温仪表失控或混料。一般过热的金属组织可经退火、正火或多次高温回火后，通常能重新奥氏化使晶粒细化。

F. 长时间用不锈钢锅装开水对身体有害处吗

有。

使用不锈钢来杯源装开水是可以的，因为不锈钢杯是能够达到保温的作用。我们先来了解一下不锈钢杯的主要的成分。不锈钢水杯里含有铬，这是一种重金属，被腐蚀的不锈钢水杯因为保护膜被破坏，铬就会被释放出来，如果持续使用就会对人体造成伤害。

铬是一种蓝白色多价金属元素，常见的有二价铬、三价铬和六价铬。质硬且脆，抗腐蚀，因此多用于不锈钢等制品。

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注意事项：

1、不锈钢餐具中不能长时间的存放食盐，以免餐具发生化学反应，生成有毒物质，多身体造成伤害。

2、不锈钢餐具不能长时间存放酱油，醋和菜汤等东西，这些东西一样会和不锈钢裁剪产生化学反应，产生有毒的金属物质对身体造成伤害。

3、千万不要用不锈钢餐具，如不锈钢锅熬制中药，因为中药中含有多种生物碱，会和餐具发生化学反应生成有毒物质。

4、另外在洗刷不锈钢餐具是千万不要用强碱性的苏打来清洗，这种物质多身体也是不宜的。

G. 316不锈钢长期加热灭菌会有什么现象

反压高温灭菌锅在使用时一般没有什么问题，但是在使用过程中还是需要注意以下几点。
1.接电：不锈钢全系列均为两项电，不能接民用照明线路及插排。单独接闸刀开关或空气开关用4平方铜线。碳钢系列一般为三相五线制，需配备动力电。

2.接口的配备：设备上的所有进汽进水出水口均为DN15或二分之一英寸的内丝接口，购买空压机和水泵时与厂家说明，他们一般都会有对应的转接头。
3.设备的使用：反压锅操作重点就是保持压力的恒定，压力的选择由消毒温度决定（常用的121度对应0.11MPA）。温度与时间的选择一般为121度20分钟或132度8分钟，用户可根据实际情况决定。
4.设备的维护：建议使用纯净水及更高标准（碳钢系列可使用自来水），安全阀按国家要求定期效验或直接更换确保安全。

H. 不锈钢高温加热后会出现有毒物质吗

一般不会出现，可以在首次使用新不锈钢锅、铁锅等餐具前，可以将1：10的碱版水装入其中煮沸10分钟，接权着趁热用清洁布对锅内表面进行清洗。

如果不放心，还可以再换用新的碱水重复煮沸、浸泡一次。这个程序可使锅表面存有的重金属迁移量降低到安全水平。

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市民在购买铁锅时也应注意，铁锅未必就无害，购买铁锅也要看仔细。目前市场上的铁锅分两种，一种用回收铁制成，另一种用优质钢铁直接一次性制成。

废旧、回收铁里面含有各种有害成分，用其制成的铁锅也对人体有害，只有用优质钢材制成的铁锅才是真正无害的。

消费者在购买时，一方面要选择有品牌的铁锅，另一方面，一般三四十元以上的铁锅质量相对可靠，路边的十元钱以下的铁锅最好不要买。

I. 304不锈钢在加热到一定程度会损坏吗

不锈钢比一般的钢材耐高温，不锈钢加热温度为1150～1260℃，变形温度范围为900～1150℃。