不锈钢肉丸子勺子粘怎么办

1. 猪肉丸子的做法 猪肉丸怎么做才有弹性

前几天包饺子肉馅买多了还剩了些，就想着要不做点肉丸子吃吃吧，肉丸子要怎么做才能筋道又Q弹呢！
猪肉丸子的做法
马蹄去皮装入保鲜袋敲碎，剁碎后备用。

猪肉放入料理机打碎，取出放入盆中加葱、姜、蒜、香油、味精、盐调味。

搅拌均匀，倒入料酒、马蹄，淀粉，拌匀备用。

锅中热油，用手挤出丸子逐个放入油锅，炸金黄色捞出。

一道美味的马蹄猪肉丸子就炸好了。

猪肉丸怎么做才有弹性
1、剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。

（小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。）

2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。

（小窍门：1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。2、搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，知道搅拌不动为止。）

3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。

（小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。）

4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水！

（小窍门：1、水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。）

5、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。（简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了！）

技巧总结：

1、肉买新鲜的，那种弹性大。2、顺着一个方向搅拌。3、冷藏一小时，70-80度热水下锅。4、一定要使劲的摔打！

猪肉丸子放淀粉还是面粉

肉馅里面千万不要放上面粉，因为面粉的粘性不如淀粉的粘性大，放上淀粉的同时，要记得把肉馅搅拌上劲。如果只放上淀粉搅拌均匀的时候，不搅拌上劲，丸子照样会松散没嚼劲的。

猪肉丸子用什么肉好

在做猪肉丸子的时候，建议用猪后腿的肉哦！要知道猪后腿的肉是真真正正的肥瘦皆宜，做猪肉丸子就是要有一点点的肥肉才好，而猪后腿的肉完全满足做猪肉丸子的条件呢！

当然了，如果你不喜欢吃肥肉，或者是一点猪肥肉都不能吃，那么毫无疑问，直接买纯瘦肉回家做吧，做出来的味道也是不错的！

2. 肉丸怎么做才有劲道

如何做的肉丸子又爽口又有弹性

如何做的肉丸子又爽口又有弹性，有些人喜欢吃丸子，但是自己做的话没有弹性，口感一点都不好。那么丸子怎么做口感好有弹性，丸子里面加什么有弹性口感好，下面分享如何做的肉丸子又爽口又有弹性。

如何做的肉丸子又爽口又有弹性1
方法/步骤

1.肉馅肥瘦搭配，最好不用纯瘦肉馅，有条件的话要自己剁馅，方法是细斩粗剁

2.肉馅一定要用水打上劲儿，打时加水要慢加快打，打到肉馅拉粘儿即可；最近我还学了一招不打水的方法，用市场上买的白玉嫩豆腐1/3块和2倍的肉馅和到一起，用筷子打至拉粘儿，这种方法做出的丸子口感非常嫩滑

3.打好的肉馅可以放一些盐、胡椒和黄酒，千万不要放白酒和葱姜，葱姜到时候放汤里即可

4.砂锅放清水或者高汤，加些姜片和葱段，水烧开然后转中火，下丸子，一定不能大火，否则丸子外皮就飞了

猪肉丸子的做法

马蹄去皮装入保鲜袋敲碎，剁碎后备用。

猪肉放入料理机打碎，取出放入盆中加葱、姜、蒜、香油、味精、盐调味。

搅拌均匀，倒入料酒、马蹄，淀粉，拌匀备用。

锅中热油，用手挤出丸子逐个放入油锅，炸金黄色捞出。

一道美味的马蹄猪肉丸子就炸好了。

猪肉丸怎么做才有弹性

1、剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。

（小窍门：剁的'时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。）

2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。

（小窍门：1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。2、搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，知道搅拌不动为止。）

3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。

（小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。）

4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水！

（小窍门：1、水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。）

5、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。（简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了！）

技巧总结：

1、肉买新鲜的，那种弹性大。

2、顺着一个方向搅拌。

3、冷藏一小时，70-80度热水下锅。

4、一定要使劲的摔打！

猪肉丸子放淀粉还是面粉

肉馅里面千万不要放上面粉，因为面粉的粘性不如淀粉的粘性大，放上淀粉的同时，要记得把肉馅搅拌上劲。如果只放上淀粉搅拌均匀的时候，不搅拌上劲，丸子照样会松散没嚼劲的。

猪肉丸子用什么肉好

在做猪肉丸子的时候，建议用猪后腿的肉哦！要知道猪后腿的肉是真真正正的肥瘦皆宜，做猪肉丸子就是要有一点点的肥肉才好，而猪后腿的肉完全满足做猪肉丸子的条件呢！

当然了，如果你不喜欢吃肥肉，或者是一点猪肥肉都不能吃，那么毫无疑问，直接买纯瘦肉回家做吧，做出来的味道也是不错的！

如何做的肉丸子又爽口又有弹性2
方法/步骤

搅好的肉馅放入盆中，加入盐，葱，姜，搅拌均匀

加入蛋液顺时针搅拌，（鸡蛋凝固之后会变硬，这样不仅可以让肉丸变得Q弹，还能锁住肉汁和水分）

然后摔打活好的肉馅（目的是把肉馅中的空气完全排除），这样做出的丸子才更加结实！！

水烧开至八分热，转小火，然后用手的虎口挤出肉球，再用汤匙把丸子拨入锅中

中小火煮至丸子浮上水面，即可捞出（可根据个人口味，放入青菜，点缀一下）

这样一道Q弹鲜美的猪肉丸子汤就做好啦！！！我非常喜欢的一道菜呢

如何做的肉丸子又爽口又有弹性3
方法一

丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。

将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克

然后在兑水，(1斤肉可以吃进3两水，但是你要注意水不能一次兑进去，一次少兑点，多兑几次），兑了水后，继续合，合到肉又像开始那么有劲后，在兑水。这样反复几次，你就可以往里放鸡蛋了，放了鸡蛋继续合，合均匀后，你就给生粉了（给完生粉后，肉要像没给鸡蛋前那个黏度，就证明生粉给到位了）。

下面就可以开始炸了，油温一般掌握在6-7成熟，开始下锅炸。一定记住，顺着一个方向合（要把肉的纤维拉开，拉的越长肉就越有劲），还有兑水，一定不能一次给多水，一次少兑点，多兑几次(不然肉就会不吃水了，厨师里面的话叫伤水）。

炸肉丸子的做法

1.把所有的主料都切切碎

2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉

3.拌好的肉馅放置片刻入味

4.锅里放足够的油，低温炸肉丸

5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透

烹饪技巧

1、可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。

2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子。

3、肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅，很多用途。

3. 关于猪肉丸的做法，如何避免肉丸很快变硬

制作猪肉丸的猪肉必须是新鲜的，不能使用冷冻肉。低温速冻后，猪肉纤维会受损。用冷冻肉做成的猪丸子尝起来像柴火。很多人喜欢用生瘦肉做猪肉丸子。事实上，瘦七倍、胖三倍的猪肉比较好，加入三次胡椒水，使肉完全吸收水分，标准是肉馅在转移到盘子里后可以缓慢地自动摊铺。冰不能被水代替。萨尔必须被放进去！这碗肉末最好冷冻一下！因为打肉的纯瘦肉片的温度应该很低，所以可以形成肉。

肉丸是我们日常生活中经常看到的一种美味食品。现在超市里基本上有各种各样的肉丸，但是这种冷冻肉丸是不健康的。我们不要说它是否添加了添加剂或其他东西。我想它不如家里做的肉丸好吃！

4. 做肉园怎样不粘锅

做肉圆不粘锅做法（请参考做法步骤7）

自制肉丸子的做法步骤

用料

猪肉 1000克、花生油 适量、蚝油 适量、孜然 适量、白酒 适量、鸡蛋 1个。

辅料

盐 2克、生抽 适量、白糖 适量、生粉 适量、胡椒粉 适量。

做法步骤

（1） 因为是要用绞肉机绞肉馅，所以把肉直接切成粗长条；

（2） 放入到绞肉机的入料斗处；

（3） 开始启动机器，绞肉噜；

（4） 出来的肉肉，色泽非常的漂亮

（5） 再加上白糖，盐，生抽，蚝油，鸡蛋，淀等辅料适量搅拌均匀

（6） 锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

（7） 把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。等全部肉丸都挤完后，再把火开大，

不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底；

（8） 肉丸挤完时，锅里的也都煮了；

（9） 待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水即可。

小贴士

肉馅绞完后，搅拌时需用力顺 着一个方向搅拌，，这样出来的丸子才会有QQ的弹性。

5. 不锈钢炒勺怎么处理不粘锅 不锈钢炒勺处理不粘锅的方法

1、在炒菜之前先放一点油，再就将肥肉切成小块后丢入油锅中，让油锅持续的炸这肥肉，待已经炸好了就可以用锅铲将锅中的所有地方都沾上油分。

2、将油倒入不锈钢锅内，然后倒入植物油或者其他油，待油已经热了就将菜倒入进去，不过最好盖上锅盖闷一下再开始翻炒，这样就不会容易粘锅了。

3、先将不锈钢锅烧热，待到锅中没有了水分，便倒入油，再将要煎炸的食物倒入进去，这样就会不粘锅了。

4、在加热锅底的时候不要开大火，最好是开中火，这样锅底才能够受热均匀，自然就不会容易粘锅了。

5、直接倒入油，再将菜倒入，这样再开始开火，这时就是焖了，不过过几分钟便可以开始翻炒了。

6. 新买的不锈钢勺子怎么处理 没洗洁精 平时用完也只能用清水 这样好吗

其实不锈钢勺子不需要怎么处理的，用开水烫一下就可以了，如果实在不放心放在开水里煮一煮煮上10分20分钟，相信什么毒也都消了，什么菌也都杀了。

7. 不锈钢勺油炸会粘肉吗

不会。不锈钢根据GB/T20878-2007中定义是以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。不锈钢勺儿在对肉类进行油炸时，肉是不会粘在勺子上面的。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质腐蚀的钢种称为耐酸钢。

8. 怎么弄掉粘在不锈钢盆上的

大家知道，如果我们的不锈钢锅一旦烧黑拿清洁布还有钢丝球是很难刷干净的，而且还会损坏锅。总是有黑的东西残留在锅底，这种黑污很顽强，不但不怎么好清洁，而且这样的锅加热后会产生对身体有害的物质，影响身体健康。

方 法1、

下面我们就来聊聊如何更好更轻松的清洁干净我们的锅

首先我们在容器中先倒5-10ml的洗洁精，然后我们在加入10-20ml的番茄酱加入10ml的水。然后把这些材料搅拌均匀后平铺在带有黑污垢的不锈钢锅底，静等10-15分钟，最后我们可以用抹布带点力道的擦洗，这样锅底就很容易的擦洗干净了。

可能很多人家里没有番茄酱，下面教大家一招用西红柿做番茄酱的方法。

取2-3个西红柿，我们把西红柿的蒂去掉，然后拿小刀轻轻的在西红柿的底部划个十字×，在锅里放入烧开，吧西红柿放沸水中煮1-2分钟捞出，捞出以后马上放入冷水或冰水里冷却2分钟，这样西红柿的皮就很容易能剥掉。再把剥皮后的西红柿放入容器中用勺子压碎。这样自制番茄酱就成功了。可以坐水果沙拉，凉拌菜，拌面等都可以，别忘了还可以拿来洗锅，洗洁精加番茄酱，洗锅亮堂堂。

方法 2、

如果我们的不锈钢锅的黑垢是依稀的一点，不是很严重的，那么我们就可以用简单一点的方法，我们在锅里倒上小苏打，然后用软抹布用打湿透擦洗干净就行了；

PS:小苏打和谁2：1的比例还可以擦洗其他不锈钢产品效果都是很好的哦。

方法3、

如果我们的不锈钢锅里是非常顽固的黑垢，以上方法都没能洗干净时，大家别担心，还有一招也是很灵的。我们锅里加入50ml的醋加10ml的水的然后把锅里的水煮沸，沸腾以后再煮1-2分钟后把火关掉，在加一点一勺小苏打搅拌均匀，然后放置10-15分钟，然后我们用海绵就可以很清楚的去掉顽固的黑垢了。

顺便告诉大家万一家里的铁锅生锈了如何处理的小妙招。

方法1、

我们取一个土豆，将土豆横切成两半，然后我们在生锈的锅里撒上适量的食盐，拿切好的土豆平面部分和盐一起擦洗锅的生锈部分然后用水冲洗，冲洗干净放在灶上开火把锅烤干，在用油涂抹一遍锅就行了铁锅就会变得很新哦，而且后期也不易生锈

PS：用萝卜代替土豆也是可以的。土豆擦拭完也可用肥猪肉在开火的情况下擦拭过，可以省去涂抹油的环节。

9. 我做肉丸做不成形，很容易就散了。求大神指点。关键是要放些什么东西，肉丸才不会散呢深深感谢！！

需要用淀粉和鸡蛋，它们的作用都是防止肉丸子松散，而且还可以让肉质更嫩，步骤如下——

食材准备：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料准备：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、淀粉30克、蚝油10克

1、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐9克、蚝油10克、胡椒粉3克、鸡蛋6个、淀粉30克、料酒10克，一起顺时针方向搅拌上劲。

10. 很久不用的不锈钢勺子感觉黏黏的怎么办

热水加洗洁精泡一下，洗一洗就好了。这种黏黏的应该是油烟的渍。我昨天才收拾的厨房，有的勺子就这样了，处理一下就好。