如何用不锈钢锅烙饼不糊

『壹』 不锈钢锅使用前怎么预防糊锅

1、锅在长时间使用的过程中，在锅底沾上了菜渍之类的东西，最好的版办法是，将锅放权在灶台上用大火烧红，随即放入凉水中浸泡，然后用清洁球用力擦洗。反复一两次，粘锅的现象基本消失
。
2、在炒菜的过程中，要热锅凉油，即锅烧热以后放入凉油略烧，随即放入食材进行烹制，这样可保证不粘锅。主要是不锈钢锅的温度会很高，大火会比较难控制，所以会出现粘底。
3、炒菜时多放一点油就不会粘锅了。

『贰』 烙饼怎样不粘锅妙招

烙饼想要不粘锅，这几个关键步骤不要忘了，不然锅再好也没用
第一步，灶火不要开得太大，记得锅底要放植物油，不要放猪油。
第二步，饼在锅底要经常反动，不能走神。在和面时，适当放点猪油，加点鸡蛋。
第三步，用开水和面，大饼就会松软。上锅前的饼坯表层有必要刷满油;出锅后当即放进盆里加盖避免水分蒸腾。这样烙出的饼不仅好吃还不粘锅。

『叁』 怎么烙饼不粘锅。

烙饼不粘锅的方法：
1，灶火不要开得太大。
2，锅底放适量植物油。
3，饼子在锅底要经常翻动转动。
烙饼基本做法：
材料：中筋面粉480ml、开水160ml、凉水80ml，熟油 75ml， 盐、油，适量
步骤：
1、 中筋面粉用开水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置 2 0 分钟。
2、 油 75ml 在锅里烧熟。
3、 面案洒少许油防粘，将面团擀成厚度(4-5mm)长方形的面片。
4、 在面片上抹适量熟油和盐，再把面片横向卷起来。
5、面卷两头收口。
6、把面卷立起来横向压扁如图6，擀成厚度(4-5mm)薄饼。
7、薄饼放入锅中，加盖中小火把饼煎至两面金黄即可.然后 在烙饼上刷适量熟油。

『肆』 不锈钢安东尼奥三代炒锅316不锈钢能烙烙饼吗

不锈钢安东尼奥三代炒锅316不锈钢能烙烙饼
烙烙饼步骤：
第一步：和好面后，用擀面杖擀开
第二步：擀的面一定要尽量薄，这样出来的层数才会很多，然后就会很好吃的了。擀好面后，油盐和五香面看个人喜好添加，一般都是往面上撒一层就好
第三步：放好油、撒好盐和五香面
第四步：撒好辅料后，按照一个方向把摊开的面卷起来，一般都是按照哪边长从哪边卷面
第五步：卷起来以后，把面卷卷成一个团，类似蜗牛样子
第六步：用手用力按压下去，然后用擀面杖把按压好的面饼擀成合适的大小，一般你家的电饼铛有多大就擀成多大的面饼
第七步：接下来把电饼铛烧热，放入油，待油稍热后就可以把面饼放入饼铛了，注意两面的饼铛都要抹油，要不然上面那面很容易糊
第八步：合上饼铛，静待饼熟，需要注意的是，灯灭之前，一定不要打开饼铛，要不然烙出来的饼虽然很脆，但是也会很干。
第九步：等灯灭之后，稍微放置2-3分钟，让余热再烘烤一下里面的饼。就可以出锅啦

『伍』 平底锅烙饼不糊技巧

烙饼和面是很重要的，面和得好不好，决定你烙出来的饼好不好吃，首先第1点，就是我们在和面的时候采用的水，现在是冬天，我们在和面的时候就可以用温水把酵母化开，在放到面粉中，揉搓成面团，用温水和面既能提高发酵的时间，又不会把面烫死，这是很重要的，和好面之后，我们就可以把揉面的盆放到温水里发面，同样是为了加快发面的时间。

第2点就在在制作油酥上了，准备一个碗，往里放入面粉，食用盐，白糖，黑芝麻，葱花，作料可以按照自己的口味调配，搅拌均匀后，热锅往里放入一勺的猪油，二勺食用油，等油温升到有8成热的时候，我们就要把油到在碗中，要充分地搅拌均匀，等温度冷却下来后，在从新热锅放入一勺食用油，烧热后再次倒入碗中搅拌均匀，这样我们的油酥就制作完成了，一定不要忘了放猪油，猪油是能让烙饼又香又柔软。

等面发好后，在面板上刷一层的食用油，在把面团放上去擀成大饼状，在把制作好的油酥放上去，涂抹均匀后把两边折叠起来，反复的折叠，在捏住一边向另一边卷起来，在按扁擀成小饼状就可以了，我们在制作的时候，可以把面团分成多个小面团，反复的制作，这样比较方便。

第3点就在于我们烙饼的这一步了，我们要把电饼铛或者是平底锅先预热一下，在刷人一层食用油，把擀好的饼放上去，烙到两面金黄就可以出锅了，这样我们美味的烙饼就制作完成了，提前预热就是为了防止烙出来的饼受热不均匀。

『陆』 烙饼怎样不粘锅妙招

怎样烙饼不粘锅，我们可以小火慢煎，在烙饼上刷上一层植物油，频繁的翻动，或者买专门的不粘锅。不粘锅是依靠不粘涂层实现不粘功能的，不粘涂层普遍是采用物理贴合的方式覆盖在锅体金属上的，因为是不同的材质，我们初中物理都学过热证冷缩的原理，不同材质之间的热膨胀系数不同，如果锅子刚烧完菜，锅子很热的时候就去洗锅，迅速冷却的时候不粘涂层的热胀冷缩系数跟锅子本身的金属材料系数不同，那么就会发生贴合面移位、不粘材料脱落，然后就粘锅了。最简单的例子，你双手合实之后，向一个方向弯曲，你两只手的手心贴合的位置就会发生移动，是因为你两个手的正反弯曲能力不同，你就不能保持统一性，就是这个道理。

同样的，不粘涂层是怕刮的，所以一般用不粘锅都是用木铲子和硅胶铲、塑料铲，如果用铁铲子的话，是会把不粘涂层刮掉的，挂掉之后肯定也是粘锅的。

『柒』 钢锅怎样才能不粘锅

不锈钢锅具有不粘锅的功能，关键是必须掌握温度。当锅足够热时，恒温为160-180度，可以达到不粘食物的效果。

一、不锈钢锅不粘食物的方法：

1、将锅放在热源上，以中高温（不超过锅底部）加热1-2分钟，然后向锅中撒少量水滴，直到水滴凝结在锅中。锅的中心并停止移动。温度已达到。如果水滴被吸干或跳动，则表明尚未达到温度，您需要继续加热。达到温度后，转到中火，倒入油，将油均匀地撒在锅中，即可直接炸鱼或其他粘性食物。

2、要用冷油冷却锅，请将油直接倒入锅中，然后加热直到油在锅中产生油纹并扩散到锅的侧面，表明锅中的温度足够，然后把食物做饭。但是，这种方法有一个缺点，那就是清洁锅具的麻烦。

二、不锈钢锅粘锅变色处理方法：

1、菠萝皮煮水：菠萝中含有的果酸可以与不锈钢发生反应，从而有效去除锅底附着的黑色烧焦部分，而用菠萝水清洗过的不锈钢具有良好的光泽度。 清洁烧焦的黑色部分也减少了麻烦和精力，并且清洁效果极佳。

2、洋葱煮水：将洋葱切碎放入锅中，然后加水煮沸，您会发现烧焦的部分会与锅底分开，如果没有，很容易清理。

3、西红柿煮水：可以选择一些烂的或脱水的番茄。 只是切开西红柿，把水烧开。 您很快就会发现，烧焦的部分开始软化并脱落。 这很容易清洗，因为西红柿的酸度更高。 可以快速有效地软化烧焦的物质。

4、食盐：用低火将锅干燥，在烟熏后撒盐，因为盐具有很强的吸附能力，然后在火上摇晃不锈钢锅一分钟，这样更容易再次清洁烧焦的部分，并且 甚至用抹布擦拭即可清理。

『捌』 不锈钢锅怎么用才能不粘有什么使用小技巧

不锈钢锅怎么用才能不粘？有什么使用小技巧？提前准备一个不锈钢蒸锅，清理整洁。开枪加温大锅。与此同时倒进一点白米醋（只需是服用白米醋都能够），不断升温到贴近滚热，熄火。