切菜刀上为什么加一块不锈钢

1. 铬在不锈钢菜刀中的作用，含量多的就好吗

不锈钢菜刀中的铬的作用，最主要的是防止菜刀生锈，或者说防止菜刀被腐蚀。不锈钢中含镉量在18%最好，这种含量完全可以满足不锈钢的防腐蚀和美观的要求。少于18%达不到使用要求，高于18%，浪费铬资源，同时影响材质的硬度。

2. 不锈钢菜板有什么好处

不锈钢菜抄板很好用，硬度很高质量也很好，非常实用。

不锈钢板含有天然金属铜元素，均匀分布在板结构中，大大减少了细菌的生长。与木材或竹子相比，不锈钢具有易清洗、发霉、生锈等优点。

(2)切菜刀上为什么加一块不锈钢扩展阅读：

采购不锈钢菜板时，应选用304不锈钢菜板，可直接与食品接触。这种不锈钢可以直接与食物接触。耐酸碱，耐腐蚀，不易生锈。同时，它还具有防霉、抗菌、无异味的功能，更适合厨房环境，从而从根本上摆脱木质砧板带来的困扰。

而市场上部分不良商家，用普通不锈钢冒充304不锈钢，这种普通不锈钢菜板千万不能买。因为普通不锈钢在使用时，重金属的迁移量会超标。

3. 不锈钢菜板真的不伤刀还是商家在忽悠

既伤刀又伤手，不锈钢菜板很滑，切东西很容易切手，刀是切菜的，不是切金属的，不锈钢的硬度肯定大于菜和肉的硬度，甚至超过不好的刀具硬度，你说伤刀不伤刀？

一直在用，一开始不习惯，习惯了很好用，用它切菜不要剁馅。最大的特点是不会发霉。

切菜立断的原因有两个条件：一是刀要锋利；二是砧板要松软，刀刃陷进砧板才容易切断。不锈钢菜板切菜只靠硬生生啃断，一是费劲，二是伤刀刃，三是容易打滑伤手。厨师常常用片刀法，如鱼肉类放在木质菜板上有一定磨擦力不易打滑，而不锈钢的菜板就特容易打滑。尼龙菜板生产商都会在表面做上花纹作防滑处理的，千万不要买不锈钢菜板。记住：刀硬损板，板硬损刀。

古人为什么用柳木做菜板和剁墩呢，因为软硬适中，真的不伤刀，如果用硬质木材做，对刀的刃口肯定有损伤，不锈钢比硬质木材的硬度还高吧，说不伤刀你信吗。

这个问题的着眼点就错了，不锈钢菜板适用于日常用的切菜，优点不发霉易清洁，缺点不适于剁菜，当你剁时肯定两败俱伤，实际上即使你用木质切菜板也是这个结果，只能感观上没有那么地强烈罢了，。世界上没有十全十美的东西，关键是你能否做到扬长避短，物尽其用就是了。

条件是:你的刀具硬度要比不锈钢高就行。实际上一般刀具硬度远远高于不锈钢，所以不会损坏刀具的。

用了一年多的不绣钢刀板，实验证明真的不伤刀具。开始用的时候有这个担心，事实上完全想多了。并且还另外买了一块不锈钢菜板，准备带给孩子用。

不好用，花二百多买的放起来了，切菜竹拼菜板就好，轻、干净，剁骨还是厚实木。什么不锈钢、塑料板都不好用。个人感觉，仅供参考。

菜板又称刀板，砧板，是家里用来切菜切肉用的，有时也要在它上面剁砍斩。所以，也要有一定的厚度，是家家户户必备的厨房用具。

你说的不锈钢菜板，是厨具中的新品，近几年才有，这确实是个好东西。经久耐用，容易清洗，不易生菌，唯一的缺陷是伤刀。既然是不锈钢，就有硬度，那刀的硬度要超过它，才能不伤刀。

我是家庭妇男，一日三餐买菜烧洗，我全权负责。以我的经验，我是不会用不锈钢刀板的。因为刀板的选择余地很大，有木质的，竹质的，塑料的。但我最喜欢用的还是木质的，木质的又有软木和硬木，其中白果树材质的最好。它不软不硬，还有一个其他材质绝不具有的特点。就是剁过肉馅后，嵌在刀缝中的残肉，经过一夜时间，刀缝会自动闭合，把残肉挤出。

白果树刀板是所有刀板中最好的刀板，但取材不易。能做刀板的，树材都比较粗大，价格也较贵。退而求次，只能拼接。

很高兴回答问题。我认为不同材质的菜板有不同的用途，各有各的好处和优势，根据使用用途来购买菜板是最合理的。

4. 菜刀刀具用什么钢好

菜刀真的不能光看什么钢，还要看制造工艺和热处理怎么样，不锈钢只能说明菜版刀本身耐氧化，和锋利权耐用没什么关系。
哈哈，真想买一把好的菜刀，告诉你个简单的办法，你就是拿个小平板锉刀，顺刀刃两边锉，锉刀锉不动的就是好刀了。
在网上买，如果你碰巧买了这样的好刀下次你就再买这个品牌的就行了。

5. 切菜刀上那层绿色的是什么

因为刀是不锈钢的。
不锈钢是镍铬合金，是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢。
但是在特殊环境中，比如有大量氯离子或者氧含量较高的高温环境中，不锈钢中的镍铬元素将被腐蚀形成氯化镍、氧化铬等杂质，此类杂质均呈绿色。