不锈钢锅炒菜冒烟怎么回事

『壹』 不锈钢的炒锅炒菜时冒烟然后变黄变黑是怎么回事

连黄金在内的任何物质都能被氧化的，只是程度和速度不同。不锈钢炒锅基本上是在铁的基础上渗进铬，使之不容易生锈。由于炒锅在空锅时的温度很高，还是使它氧化了，强烈的氧化会导致变黑，但它没有毒，对人体没有害，只要用不锈钢丝球把里面刷干净就行，再刷也不能使它回复白亮的，外面不用管它。

『贰』 炒菜的锅冒烟很厉害怎么办

1．无油烟锅就是用环型受热使受热均匀，只要不把所有的油全部烧沸腾，就不会有太大油烟。

2．炒菜的时候也不要把油太多的荡到锅边，这样也会产生比较多的油烟。

3．油的用量可以逐渐减少，这样更健康。

炒菜的锅冒烟原因：锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟，用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了。

下面介绍炒白菜的做法供参考，准备材料：胡萝卜：100克、白菜：300克、葱花：5克、蒜片：3克、辣椒：1根、香菇：80克、食用油：5毫升。

1、所有食材洗净，然后葱切花、蒜切片、辣椒切段、香菇切块、胡萝卜切片、白菜切段备用

『叁』 为什么铁锅烧干过后炒菜油烟很大

炒菜冒烟主要是由锅受热不均匀、油温过高造成的。

家里炒菜用的食用油一般烟点在220℃至240℃之间，油温到这个范围肯定会冒烟，跟锅没有太大关系。当前市面上销售的无烟锅，其原理则是食用油加入锅内后，通过整合传导、对流、辐射等方法将油温控制在160℃至200℃之间，锅内的食用油就不会冒烟。

炒菜铁锅的选择方法：

看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

『肆』 新买的锅，烧不到半分钟就会从锅体冒烟，请问是为什么

原因：冒烟，就是达到或者接近着火点。即将燃烧的状态。

相关说明

新锅，表面有防锈的油或者运输、贮存过程带入的可燃物。为了干净、防止冒烟，新锅加水煮沸，然后倒掉沸水，就是刷洗新锅。

还有就是新锅表面刷一些防腐涂层，不代表就是安全的。最好，不要购买防腐涂层的锅。
俗称不沾锅。

不沾锅可以，锅体表面做文章，不应该，操作过程无论怎么先进的科技锅体表面涂层都会不失时机的脱离，部分进入食物、部分进入下水管。

『伍』 为什么炒菜会冒烟,是什么科学原理

嗯，因为菜里面有水分然后加热之后然后菜就会把水分蒸发出来蒸发出来的水汽就，就冒烟

『陆』 请问用不锈钢锅加热油，烧到油冒烟。锅里一圈会出现黄黄的，油没倒那么多，那么高，怎么会有油渍呢谢谢

因为锅底不是绝对光滑的，会有一些油被沾挂在上面，不容易被清洗干净。要清洗的话，可以试试下面的方法：
把食盐和白醋以2：1的比例调和好，搅拌均匀之后，再用家里不用的旧牙刷蘸着混合液直接刷洗锅，最后再清水冲洗一遍就可以了。

『柒』 铁锅冒烟是锅不好么-炒菜锅冒烟是油还是锅的事

锅是我们生活中最为常见的一种厨具，而铁锅因其性价比极高且能为人们很好的补充铁元素因而备受人们喜爱。但很多人在使用铁锅的时候都遇到了铁锅冒烟的问题，下面小编就和大家一起看看炒菜锅冒烟是油还是锅的事吧。
铁锅冒烟是锅不好么
造成炒菜冒烟的原因有很多，主要是锅热不均匀，油温过高。消费者在家中使用的食用油的烟点一般在220°C~ 240°C之间，当油温达到这个范围时，肯定会冒烟，这与锅无关。
炒菜锅冒烟是油还是锅的事
所说炒菜锅冒烟的原因有很多，但大都是油的锅，锅加热时分布不均，部分油加热时先沸腾产生油烟。油烟温度约为240°C，而正常炒菜只需160°C~ 180°C，不过有时候锅太薄也会产生这种问题。所以说买锅后一定要认准大品牌。
炒菜锅里冒烟会爆炸吗
一般来讲炒菜锅冒烟并不会引起爆炸，当然这种前提你的锅的质量没问题，锅冒烟大多是因为油受热不均引起的，油被氧化了产生一种我们经常在锅里看到的黑色物质升华产生了烟，比较好的油烟产生少，因为比较稳定，差一点的油杂质多，容易产生化学变化，烟就多一点。

『捌』 炒菜锅总是冒烟

分类: 生活 >> 生活常识
问题描述:

买了一个炒锅，可是不知道为什么，做菜的时候总是冒烟，有的时候冒烟挺吓人的！不知道是怎么回是？

解析:

锅受热不均匀分布，部分油受热高先沸腾产生油烟。用油冒油烟的温度约为240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了。

1.建议换个锅，其实现在的无油烟锅就是用环型受热使受热均匀，只要你不把所有的油全部烧沸腾，就不会有太大油烟。

2.炒菜的时候也不要把油太多的荡到锅边，这样也会产生比较多的油烟。

3.油的用量可以逐渐减少，这样更健康。

『玖』 请问:炒菜锅使用时间较长,越来烟越多了,正常吗

这种现象属于正常现象，这是由于锅上面油垢太多了造成的，但油烟对人身体是有危害，所以平时还是及时清理为好，不管是锅的里面还是外面，都要清理，油垢少了，油烟就会少。