不锈钢卤肉锅多少钱

A. 用不锈钢锅卤肉可以吗

不锈钢锅会生锈的，不会锈只是说说而已的。这类大都是不锈铁长时间有盐浸泡马上就锈了。

B. 做卤味用什么锅好

如果你想把你的 卤菜做更好的话 建议你把卤水烧要开要开的样子,然后把火关到最小,在里面泡一个小时.这样的卤出来的菜比较入味.而且是出里面开始入味.当然其他的菜都可以这样卤.

熟食研究者 专业回答

C. 卤卤菜用什么锅好

卤菜用什么锅好

一般而言，选择什么样的锅和你的加工场地是有关系的，常用的卤锅有不锈钢桶、大铁锅、立式砂锅、电卤锅这四种，接下来给大家说说这四款各自的优劣。

再者就是立式砂锅，其有利于给卤水保温，能维持卤水常开状态，达到小火慢煨的目的，但是不能大批量的卤制货物，同时不方便使用，操作比较繁琐，实用性差，这种卤菜店很少见到，更适合家用。

最后就是电煮锅，容量大，操作简单，易清洗，但是耗能较高。

上述简单介绍之后，再回过来看，卤菜的好坏，卤汤占了很重要的地位，加热的火候也占了一部分。一口好的卤锅要满足保温性、尽量减少卤水的汽化和焦糊化，同时要适合小火慢煨等等，但是实际上，还是要根据自己的情况来挑选合适的卤锅。

D. 不锈钢锅卤肉有毒吗

没有毒，不锈钢锅去卤肉，对人体无害这一点是毋庸置疑的。

因为不锈钢锅去炖肉是不可以能够起到健康的效果的，但是对人体是无害的，这一点是绝对的，是根本的。因为不锈钢并不可以能够起到健康的效果，但是无害这一点是真实的，是贴切的。

不锈铁锅对身体是有害的。

不锈钢餐具一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。长期使用劣质不锈钢餐具会破坏人体中正常的钙，磷的比例，影响人的骨骼，牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响人体消化酶的活性，使胃的消化功能减弱。

假如长时候利用不锈铁锅做菜，大概会伤害自己身体的健康，并且还会激发一系列的疾病，因而尽大概要选比较好的炒菜锅，以避免添加身体新陈代谢压力。不锈铁锅长时候的利用对身体会有肯定的伤害，可能会给身体带来致癌的物质的。

E. 卤肉用什么锅最好

做卤味用什么锅,几种锅选哪种好

就算是第一次开卤菜店，也一定知道卤水质量基于成品的重要性，卤水的好坏原因有诸多方面，其中有一个因素却经常被人忽视，就是关于卤锅的选择，也许你也经常听别人说不要用铁锅做卤水，但原因是什么？就不一定有人知道了；为何现在流行使用不锈钢桶作为卤桶，是基于什么考虑的呢？认为卤菜要想做出好味道，卤水当然重要，可是选好卤锅却是成就好卤水的第一步，今天就和大家聊聊选择卤锅的细节：

先说为什么不能使用铁锅？

铁锅富含铁元素，受热均匀，导热性也好，还可以节省燃料，这么多优点，为什么还遭到广大卤菜人的嫌弃呢？大部分人认为铁锅易生锈，卤水常时间在放在锅内，边缘部分生锈后一定会影响到卤水质量；这种说法当然是对的，但如果只是这一个原因，卤菜人还不至于抛弃铁锅，毕竟刷油就能解决生锈的问题。所以绝大多数人只知其一，不知其二。

这其二是什么呢？铁锅，俗话说，谁用谁知道，虽然导热快，但由于铁太脆，做不成桶，通常只能是锅的形状，这就导致底部受热面积太大，卤水在锅内汽化得特别快，同时导热太快，实则上是不利于卤水的温度控制，卤水是需要小火慢熬，时间堆砌成好滋味，导热太快反而就是容易导致边缘卤水焦糊化发苦变黑。

第二种是砂锅

好的砂锅具有通气性强，导热均匀，并且散热慢很利于保温，而且砂锅一般都是需要小火煨制，这简直就是卤水的绝配好不好？好当然是好，砂锅特别是立式砂锅很利于给卤水保温，也可以符合卤肉小火慢煨的目的，但由于砂锅本身的制作工艺问题，传统砂锅其实是不耐温差变化的，而且长时间烧制容易炸裂，这些都是缺点，就算你舍得花钱买昂贵的砂锅，但是还没有见过砂锅有超过15升以上的呢？如果是店用，你是无法用来大批量卤制食材的，所以砂锅卤菜只适合家用。

第三种是不锈钢桶

卤菜店最为常用的卤桶，不锈钢桶坚固耐用、导热快、省燃料，化学性质也较为稳定，也轻便，好移动，优点很多，但同为不锈钢桶，具体到材质不同，卤制出来的菜品味道却是有差别的，最为常见的是304不锈钢卤桶，304不锈钢无磁性、无法借由热处理方法来改变其金相组织结构的不锈钢，最大的优势就是耐酸、耐碱；另一种则是316不锈钢，这种不锈钢因为添加钼元素所以具有一种抗腐蚀的特殊结构，抗氯化物腐蚀能力更强，也作“船用钢”来使用，保温效果会更好；
第四种是电热卤桶

这种桶通常也是不锈钢的，而且以316的居多，所以价格很高，优点就是容量大，操作简单，易清洗。
第五种是燃气卤桶

现在燃气卤桶通常可以同时接天然气和煤气，只需要使用一个转接头就可以了，其中如果你有使用天然气的条件，当然是天然气卤桶是首选，每月燃料费能省下一半不止，这种桶相比电热卤桶容量能更大，操作也更为简单。

F. 卤鸭子需要用多大的不锈钢锅怎么做

卤鸭子需要多大的不锈锅？让我来说说，这还要看你是家用还是做生意用的，是卤整只鸭还是鸭腿，鸭翅…家用的锅直径30的差不多了，做生意用的那要更大。

卤鸭怎么做，我自己家里吃的方法说一下吧！

1、光鸭一只，放入锅中焯水捞起备用。

2、准备大料，冰糖，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，草果，生姜，干辣椒段，用专用调料袋装成一袋，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3、锅中放入冰糖熬成红糖色装碗备用。

4、不锈钢锅再放半锅水，倒入红糖水，调料包，盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，烧开水，放入鸭子中火卤至一个小时关火，这时候不要直接把鸭子捞出，先浸泡二小时味道更佳。

这样做出来的鸭子颜色，味道都不错，大家试试吧！最后说一下卤水不要倒掉，凉后放冷冻，下次做再加一些料就可以反复卤，卤水是越卤越香的，这是我的家用经验[呲牙]

香辣卤鸭掌

做法

1 鸭脚清洗干净备用。

2 花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生姜。

3 高压锅里放入少许油，倒入所有卤料，小火炒香。

4 卤料炒出香味后倒入适量清水。

5 锅里倒入草菇老抽，十三香，食盐，大火烧开后,转小火煮10分钟左右，卤水汁就煮好了。

6 铁锅放清水和姜片，放入鸭掌煮开，煮几分钟后捞出。

7 煮过的鸭脚放入卤水中，小火煮10分钟，用筷子能戳进鸭掌时关火，盖上锅盖浸泡6～8小时左右，入味后就可以捞出来食用。

卤鸭腿

1 鸭腿清水浸泡一小时，去除血水，洗净

2 准备好调料

3 锅中加水，放入鸭腿，倒入料酒，开大火，水开后撇去浮沫，在煮3分钟，捞出备用

4 鸭腿放入砂锅，加水，水要没过鸭腿

5 放入大料，糖，盐，老抽

6 大火煮开后转中火，炖一个小时，用筷子轻轻一插即透，即可关火

7 不着急吃可以在汤里在泡一晚，更入味！

卤鸭胗

做法

1 鸭胗洗干净

2 煮锅中加清水，鸭胗放入煮开去血水

3 准备好辅料

4 去过血水的鸭胗放入砂锅

5 放入大料

6 加入调味品

7 加入三碗清水

8 水加至大概有鸭胗三倍多的量

9 大火煮开，转中火煮10分钟，再转小火煮20分钟

卤鸭肠

1 准备好要用到的食材

2 先将鸭肠用流动水多冲洗几遍，再加盐和黄酒揉洗，或者浸泡半个小时再冲洗干净，也可以用开水焯烫一下，我洗的挺干净的，所以没焯水。

3 锅中倒适量食用油烧热后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒和香叶，小火炒出香味。

4 再调入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均匀。

5 然后添入清水，这个水量最好一次加够，如果中途汤汁干了再添水会影响成品的口感。

6 待锅中水烧开了放入鸭肠，改中小火炖煮至剩余少许汤汁。

7 按照个人的口味调入适量的盐，然后改大火收汁即可。将鸭肠挑到盘中，锅内剩余的调味料可以丢弃不要了。

8 一道色香味俱全的卤鸭肠就做好了，当下酒菜或者小零食都很不错，放置一段时间更加入味呢！

你好，很高兴回答你的问题。

首先锅不用特别大，倒上水能没过鸭子即可！

1.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

3.将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

5.还有盐和酱油，煮开。

6.再将鸭子放入卤料锅中。

7.大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。

8.最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

9.将煮好的鸭子捞出。

10.锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

11.过滤掉渣子，酱汁留用。

12.等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。

小贴士

1.如有时间可以将鸭子腌上几小时就更加入味。2.卤整只鸭子更好，不会失去水份。3.如果浮沫过多，水要倒掉，换上清水，鸭子要再次清洗干净。4.煮鸭子的时候中间要不断往鸭身上浇汁。5.一定要等到鸭子完全冷却，再切块，这样才能成形。

准备鸭子1只，可以用水鸭，土鸭，麻鸭。宰杀洗净，沥干水分后，用粗盐和五香粉均匀抹在鸭子的外皮和内腔，放在阴凉处，腌制2小时备用。

下面准备香料 拍破草果2个、小茴香适量、八角5颗、香叶5片,干花椒10克，干辣椒10克，姜片几片，带皮蒜头1颗。 把香料用温水洗净后，准备一个药材袋，把香料装进去，系紧袋口备用。

下面炒制糖色 锅烧热，下入一点点清水，加入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆，接着再次加入适量清水，调入少许酱油和几滴老抽，然后鸭子下锅，用勺子把锅里的糖色均匀淋在鸭子的两面，让鸭子上色，最后香料袋下锅，加入适量高汤，没有的话用清水也可以，高汤以没过鸭子1厘米为标准。大火烧开后撇去上面的浮沫，接着转小火，再次调入适量盐，酱油，胡椒粉，味道调好后，盖上锅盖，转中小火焖煮1小时左右，焖煮时间以鸭子的大小为准，中途每隔20 分钟，要翻动一下鸭子，让其均匀入味，防止粘锅。待到鸭子焖熟焖透后，即可出锅斩件享用了。

你好，我是大宝

很高兴回答这个问题，根据你的问题以我个人的经验，我的回答是:用普通的煲汤锅或者高压锅就可以用来卤鸭子，至于做法，我来详细回答你。

1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭50，老鸭60，农民养的要80.

2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。

3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。

4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。

最后再说一下鸭子的营养价值，鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。

以上就是我的回答，希望对你有所帮助。

谢谢！

你好，我也是一位 美食 爱好者。非常高兴我能回答你这个问题：卤鸭子需要用多大的不锈钢锅？怎么做？一般的家庭使用的不锈钢锅直径30公分的就足够了，卤鸭子是江苏、浙江、皖南一带的地方菜，各地区做法略有区别。特点是色泽红亮，酥烂入味，咸中带甜。下面我来分享一下我的做法吧！

第一步：准备食材

1、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

3、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

第二步：开始制作

1、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒；还有盐和酱油，煮开。

2、再将鸭子放入卤料锅中。

3、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

4、最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

5、将煮好的鸭子捞出，锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

6、过滤掉渣子，酱汁留用，等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁即可。

这样美味的卤鸭子就做好了，我的回答完毕，希望可以帮到你，谢谢。

如果做一只鸭，需要卤水盖过鸭，准备鸭子1只，可以用水鸭，土鸭，麻鸭。宰杀洗净，沥干水分后，用粗盐和五香粉均匀抹在鸭子的外皮和内腔，放在阴凉处，腌制2小时备用。下面准备香料 拍破草果2个、小茴香适量、八角5颗、香叶5片,干花椒10克，干辣椒10克，姜片几片，带皮蒜头1颗。 把香料用温水洗净后，准备一个药材袋，把香料装进去，系紧袋口备用。下面炒制糖色 锅烧热，下入一点点清水，加入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆，接着再次加入适量清水，调入少许酱油和几滴老抽，然后鸭子下锅，用勺子把锅里的糖色均匀淋在鸭子的两面，让鸭子上色，最后香料袋下锅，加入适量高汤，没有的话用清水也可以，高汤以没过鸭子1厘米为标准。大火烧开后撇去上面的浮沫，接着转小火，再次调入适量盐，酱油，胡椒粉，味道调好后，盖上锅盖，转中小火焖煮1小时左右，焖煮时间以鸭子的大小为准，中途每隔20 分钟，要翻动一下鸭子，让其均匀入味，防止粘锅。待到鸭子焖熟焖透后，即可出锅斩件享用了。

首先对于鸭子来说，一定要选不大不小的鸭子，一般经常市面上卖的就可以，因为我对鸭子的感情挺深的，小时候每次回村，大人们就会给一群小朋友做鸭肉吃，内时候都是炖，而现在大部分都是烤为主，多鸭子应该用高压锅来炖是最好不过的，一般电饭锅多不出来内种味道。

第一，将鸭子里面的内脏清除干净，把鸭子的屁股剁掉，不喜欢吃屁股。然后将鸭子剁开，放入盆中，盆中加料酒，葱姜蒜，盐，搅拌，腌制20分钟

第二，准备葱姜蒜，大料，香叶，麻椒，桂皮，再拿一小碗放入料酒，生抽老抽，五香粉，胡椒粉搅拌放入一边

第三部，锅中放油，葱姜蒜下锅，准备的配角下锅，完了下鸭块，爆炒，最后两，调好的汁倒入，加水莫过鸭子，然后放置高压锅中，炖15分钟

第四部，将鸭子放入炒菜锅中大火收汁，也可以加点配菜，最后出锅即可

切记，一定要先调好汁再放入水，这样鸭子很入味……

这个要看你需要卤鸭子的量来决定的，家庭的话正常就是能装下鸭子就行了

当然要大的锅，起码要装得得下食材呀。

备食材：

鸭：1只、冰糖：20g、生抽：150g、老抽：10g-15g、生姜：5片、茴香：2颗、桂皮：2片、葱：适量、料酒：适量、干辣椒：适量、香叶：适量。 

1、鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。

2、锅内放入冷水，再放入鸭子，等水开后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净。

3、锅底铺入葱结。

4、放入焯好水的鸭子，倒入开水(水要没过半只鸭子)，放料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒。

5、倒入200g生抽，10-15g老抽(跟水多少有关)，老抽主要用来调色，太多会发黑，可以先加10g，等会收汁时觉得颜色不够再加老抽，冰糖25-30g，可以根据自己口味调节。

6、等再次水开后开小火，煮一小时左右，中途要时不时开盖翻身，以免糊底。

7、煮到40分钟，开盖用勺子将汤汁浇到上面，为了上色均匀，或勤翻面，这时要观察汤汁情况，如果汤汁很多而鸭子却已经熟了，那就开大火收汁，如果汤汁很少而鸭子却还不熟时，要适当加些开水进去。

8、煮一小时左右，等汤汁差不多收干时关火(一般汤汁收到吃饭的小碗半碗就差不多了)。

9、捞起鸭子装到盘子里。

10、将汤汁捞去香料，装入小碗里。

11、等鸭子放凉就切块。

12、用勺子舀汤汁浇到切好的鸭子上就可以食用了。