家里没有不锈钢盆怎么做凉皮

Ⅰ 自制凉皮没有不锈钢盘子可以用小铁盆吗

可以的。
凉皮制作办法如下
主料:面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜(可按个人口味随意增减)、黄瓜1条 、胡萝卜1/2根、香菜适量
辅料:油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋
做法:1.把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。
2.面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上，让面粉与水充分混合)，加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。
3.热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。
4.加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。
5.在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。
6.按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。

Ⅱ 做凉皮没有蒸盘怎么办 有什么办法解决

1、可以用不锈钢盆子，把面粉到进盆里，用温水和面，稍微硬点就好了，然后使劲的揉，使面团光滑。

2、揉好后把面团放在盆里醒会，握团大概5分钟就好了。

3、找个稍大的盆装半盆水然后滑皮咐把刚醒过的面揉成长粗条，就跟家里做馒头的时候揉的长条一样，揉好后放在信纯水里洗，直到面团全部溶解为止，洗的过程中面水里有许多面筋碎，找个孔很小的那种网罩捞出来，我觉得过滤豆浆的那个网罩就很好用

4、揉到面水里有黄的面筋，把他们拿出来在找个小盆，继续洗到里面白的面水没有变成清清的水就好了，把小盆的面水用网罩过滤后到进大盆里。

5、接下来就是让面水在大盆里沉淀，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出来的凉皮特好吃。

6、沉淀好的面水上面有一层水，把那些水倒掉，然后用勺子把下面沉淀的面搅动起来，在里面放点盐，在加点食用碱（食用碱少量就好），搅拌均匀就好了。

7、拿锅装水放在电磁炉上烧开，找两个不绣钢盘子，刷上油，然后用勺子舀面水在不绣钢盘子上，两勺就好，放进锅里盖盖子蒸两分钟就好。

8、把面筋放在蒸笼里蒸二十分钟，准备一盆冷水，把蒸好的凉皮放进水里凉，在把另一盘子刷上油，舀进面水蒸。

9、凉好的凉皮切成条状装盘，然后切点黄瓜丝，淋上香辣油，在撒点香菜就大功告成了。

10、香辣油的做法，在锅里倒上食用油，趁油凉的时候放几粒花椒粒炸止略发黑关火，在碗里放辣椒面、盐、鸡精，待油温稍凉，倒进碗里搅拌成香辣油即可。

Ⅲ 在家怎么做凉皮

1、和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！
2、洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。
3、沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。
4、过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）。
5、蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩樱告（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅。
6、煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为脊竖明筋道，根据自己口味！
7、凉拌，凉皮纤轿切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！

Ⅳ 做凉皮没有铁盘用什么代替

如果是家庭版凉皮，可以选择其它平整耐高温材质的盘子代替，选择铁盘的原因是因为其平滑的表面可以让凉皮更容易脱离，更顺滑爽口。陆凳

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，这种食物是面皮、米皮、酿皮的统称。凉皮起源于中国的北方地区，这种食物是不可多得的食物。

凉皮历史十分悠久，据说这种食物起源于秦始皇时期，距离现在已经有两千多年的历史了。

在《本草纲目》上记载：米能养脾，麦能补心。这也是对凉皮的一个称赞。凉皮可以说一年四季都可以吃，这种食物因为原料和制作方法不同悉悉岩，叫法也存在一定的差异。

制作凉皮的面粉最好是选择高筋面粉，这样的面粉口感更好。在和面的时候，可以加入少许的盐分，这样凉皮口感更有韧性。

洗好的粉浆做好需要沉淀四五个小时，如果天气比较热，可以放入冰箱内冷藏。在蒸凉皮时，粉浆最好是要薄一些睁御，这样凉皮更容易熟。蒸熟的凉皮可以刷一些食用油、橄榄油，这样可以防止凉皮黏连在一起。

Ⅳ 在家怎样做凉皮没有专用工具

可以用平底的容器来蒸凉皮，例如稍大一点的平底盘子，具体做法如下：

主料：面粉内2杯

辅料容：水适量、盐适量、麻酱适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量

步骤：

1、适量水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒半个小时

Ⅵ 怎么在家自制手工凉皮

凉皮，可以说是最近非常火的一道经典小吃，做出来劲道十足，而且入口的味道真的是非常开胃，让人吃一口忍不住想再吃一口。

做凉皮之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于凉皮的做法，已经有了更深的认知。其实很多人好奇洗面的做法是如何做的？其实我觉得凉皮洗面过程时间太长，一般从和面到成面糊最少要经过四个小时。而如何要想加洗面这一步，只要在洗的过程中我们把面团给彻底洗成清水，这个过程要换五盆水左右最佳

Ⅶ 在家里自己该怎么做凉皮凉面呢

引言:在天气炎热的时候，许多小伙伴们对于米饭和馒头这种食物可能会感到没有食欲。想要吃一些爽口而且比较有味道的东西，那么凉皮凉面就是一个很好的选择，但是有些人嫌外面的小店可能没有那么干净卫生，这个时候就想要在家里自己做，那么，该怎样做凉皮凉面呢？

在听了小编的介绍之后，相信小伙伴们已经迫不及待的想要自己操作一下，快去行动起来吧。

Ⅷ 怎么做凉皮

方法如下：
头一天晚上吃完饭后，便开始了和面的工作，我对面粉没有特别的要求，家庭普通面粉即可（网上有人会加淀粉，个人认为没必要）。和面是个乱虚技术活，做凉皮的面要活好，需要做到什么程度呢？和擀面差不多就行，用温水活好面，面太硬了蔽陪缓凉皮也发硬，软了对后续的洗面过滤是个难题，所以要适中，水里面什么也不加（网上有人会加点盐，但面筋会很难洗）。很早的时候，母亲就告诉我和面的标准，做到“三光”：面光、盆光、手光。说起来容易，做起来难，需要不断的揉、拧，直至达到“三光”要求。

活好面后，盆上扣一盖子，醒三十分钟，时间不宜过短。开始洗面，倒入水，就像洗衣服一样，用手充分的揉搓，把面粉扩散到盆里，这种家务对孩子来说是个难得的锻炼机会，他也非常喜欢，上一张图。

面筋与水分离需要用一块纱布过滤，如果自己做的不多，也可以不用过滤，量少也好分离，洗面一般需要4-5次，洗至水几乎清澈为止，如果和面的时候加了盐，面筋便会像牛皮筋一样，很难把其中的面粉析出来。

洗完后面水静置一晚上，达到面水分离的效果，时间太短不利于做出好的凉皮，面筋也要放置几个小时，冬天稍长点，我统统放一晚上，有人会加酵母粉，其实也没必要，原生态就行。

做凉皮前的准备：把洗好的面水分离（上层的水倒掉即可），搅拌均匀，准备2-3个不锈钢盘子（一般家里没有专用的），一定要薄的那种，其它材料不行。烧一大锅水，做的过程保证武火，水一定要保持大开。再准备一盆冷水，用于激冷，一个放置成品凉皮宏模的盘子，准备好后就可以开工了。

不锈钢盘底刷一层食用油，舀一勺面水，摇匀，放入开水锅中，这个过程是最难的，盘子放在水中后用手摇晃直至凝固，初中学过，100°的水蒸气比100°的水烧伤更厉害，我试了一次，还是不行，手无法承受，所以改成了放笼屉蒸，效果是一样的，一般情况蒸2-3分钟即可（凉皮起泡为准）。头几张凉皮一般不会太好，需要试一下面水的多少和稠稀程度，根据做出的凉皮判断，如果凉皮发硬，说明水少面多，太软则说明水加多了，调制的过程是个经验摸索，许多小伙伴们在此环节受阻，说明一下：整个过程火一定要大，大火，大火，大火！重要的事情说三遍。盘子底不平也会对质量有所影响，面水的稠稀是凉皮软硬的关键。我是尽量做薄，又有劲道又不裂、烂，凉皮出锅后放入冷水中，再拿一个盘子加入面水，入锅，揭开冷水中上一张凉皮，理想状态时，三个盘子轮流倒替往复。

Ⅸ 蒸凉皮没有不锈钢的盘子，可以用别的东西代替不锈钢盘子吗

提问人你好，如果是自己家吃，没有不锈钢盘子用其他平整耐高温的材质盘子也可以替代。
选择不锈钢盘子主要因为表面光滑能让凉皮冷却后容易揭而且顺滑爽口。