1. 如何开卤菜店
第一步：找铺面。
卤菜外卖店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。人们购买卤菜一般是上放工、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，利便把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月房钱千元以下。
第二步：寻找和布置作坊。
在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵。
以内陆二级城市为例，房钱500元左右。
第三步：购买设备和各种器具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。
基本需购买的物品及大概价格如下：
1.双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。
冰柜对于保留货品很重要，最好买新的，否则出了题目，将得不偿失。
2.半钢不锈钢桶一个90元；全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元；大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。
3.9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元；不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元；不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元；不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元；不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元；不锈钢钩一个15元；不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计：4.5元；5斤的不锈钢瓢一个18元；不锈钢压蒜器一个15元；不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元；不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元；不锈钢漏勺一个12元。
4.宰刀2把，单价15元，小计：30元；切刀一把20元；大筲箕2个，单价20元，小计：40元；一次性手套2盒，单价3元，小计：6元；一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元；挂钟一个25元；香料袋若干和纱布若干，小计：50元；粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100元。
5.破碎摧毁机一台230元；绞肉机一台65元；捣辣椒器一台100元。
此项投入共5000元左右。
第四步：装修，同时做市场调查。
吸塑灯箱800～1200元
展示台的角铁架140元
人造石台面448元
隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元
此项投入共2000元左右
装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
第五步：购买香料、调料、辅料。
第六步：前期营销。
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买流动。预备打折卡和赠予产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货。
留意事项
一、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营本钱，同时也是卤菜店最大上风所在。
二、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。假如店面稍大的，则可以将店铺的后半部门作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有前提租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食物零售柜。
三、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“××手撕鸡”、“××香酥鸭”、“××缠丝兔”、“×棒棒鸡”、“××兔丁”、“××肺片”等等。
四、 卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食物零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
五、 最好不要加盟。加盟的用度太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对本钱控制得心应手，得不停地“交膏火”，最后注定仍是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
六、 最好不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家介入，总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，最少要1～2年才回本，良多合作伙伴都过不了这个时间段。
制作方法
一、卤水的调味料及香料
以制一锅尺度12.5千克的卤水为例。
调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克鸡精适量;
香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克;
汤原料：鸡骨架3500克、猪筒子骨1500克
二、卤水制作
1.将鸡骨架、猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至水开，去其血沫。之后，将骨头用净水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)、大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)成卤汤待用。
2.炒制糖色。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒；待糖由白变黄时，改用小火；糖油呈黄色起大泡时，端离火口继承炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要把握好，自己可以先多试几回)；再上火，由黄变深褐色。糖油由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色。糖色要求不甜、不苦，光彩金黄。
3.香料拍破或者改刀(千万不能弄细，轻微改下，以免影响效果)，用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加适量盐、糖色和辣椒，用小火煮出香味，制成初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和红卤的香料都相同)。
2. 镍多少钱一斤
根据上海有色网发布的镍价情况： 1#电解镍 Ni99.90 标准：GB/T 6516-1997 SMM镍价 最新价格：181500-183500 均价：182500 涨跌：1500 更新日期：12月17日 表示上海市场1#电解镍主要流通品牌成交价格区间 名称 价格区间 均价 涨跌 日期 1#金川镍 183000-183500 183250 2000 12月17日 1#进口镍 181500-182000 181750 1500 12月17日 主要流通品牌： 金川镍、俄罗斯镍、巴西镍、南非镍、鹰桥、加拿大INCO镍、新疆镍、重庆镍 数据来源： http://www.smm.cn/Information/Metal.aspx?proct=ni 隔夜伦镍开盘于24625美元/吨，最高成交于24780美元/吨，最低成交于24100美元/吨，收盘于24550美元/吨，下跌75美元/吨，跌幅0.30%，成交2111手，持仓98032手。 今日穆迪发出的负面消息导致欧元录得11月底以来最大单日百分比跌幅，美元走高。受美元走高和投资者风险偏好降低拖累，伦镍开盘于24500美元/吨，盘初伦镍低处测至24290美元/吨，后随着美元指数从80.25附近下测80.03附近，今日伦镍高处探至24535美元/吨。伦镍今日库存增加252吨，总数至131418吨。 今日沪镍现货市场，由于市场缺乏明确指引，下游接货并不积极，成交主要在贸易商之间进行，成交一般。俄镍的主流成交价格在179500元/吨，金川镍的主流成交价格在180500元/吨到181000元/吨之间。
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4. 收废品怎么赚钱
废品回收这个在很多人眼里不值一提的生意，但大家可能不知道，这个行业曾经造富了很多人。收废品这活一般人都不想干，年轻人更不想干，最后让那些放下面子去干的人赚了很多钱。收废品行业有多赚钱呢？说了你可能都不相信，先一起看下吧。
真正赚钱的是废品站，废品站是干什么的地方？有“变废为宝”的本领。他们用收购废品的价格，处理后再循环利用，卖给上家。一个月差不多七八万块的利润是有的。
但是大部分底层收废品的人基本上每个月赚的钱能够维持家里开销就差不多了。开废品站的人现在能够保持一个月不亏本有点盈利也是个不错的情况。毕竟现在监管的严了，加上行情不好，难做也是正常的。
作为新人想要做成功运营纸伙计互联网+收废品必须具备：第一点是，天时(趁互联网风口，飞一把，一心一用，专心把这件事当成自己的事业去经营)、地利(身处闹市之中，资源集中，农村太散的不合适)、人和（除了专注专业，还要有一定的亲和力，开拓新用户留住老用户)。
同时还要学会自我评价，我做这个行业具备哪些优势(周围废品产生速度快，周期短，附近有没有市场、超市等B类客户)等。
可能有人说，收个废品还这啊那得这么多戏，我只想说，要做，就要用心，只有这样才能成功。
5. 现在废铁废铜废铝大概多少钱一斤
废旧金属价格行情 (单位:元/吨) 2009-9-15
品 种 报 价 品 种 报 价
花线 45000 不锈钢炉料304 13300
亮铜 43600 不锈钢炉料316 17000
紫铜 42000 不锈钢炉料310 21000
电机线 40000 不锈钢炉料330 33500
低氧杆 45200 不锈钢炉料201 8000
H62（熟黄） 29000 不锈钢炉料430 7000
H65 20000 电机铁 2590
磁性黄铜94 36000 废铁(冲花边料) 2180-2500
H63黄铜 38000 废铁(机件生铁) 2130-2590
大件黄铜 31000 废铁 1800-2190
黄件 28000 重废(重废材) 2295
铜铝水箱（散热器） 27500 中废 2065
汽车水箱 27500 轻废 1450
白电瓶 7600 角钢 3675
黑电瓶 6800 槽钢 3815
软铅 13000 盘条 3420-3970
硬铅 11400 螺纹 3550-4100
铅合金铅字 14500 山西生铁 3150
黄铜销(干净) 28750 山东生铁 3250
镀白磷铜边角料 28500 唐山生铁 2930
镀白黄铜边角料 27500 唐山重废 2590
机铝 11000 统料 2090
铝合金 11800 天津废铁 2020
铝线（拔丝带钢芯） 14000 天津重废 2400
废铝线 12500 统料 2050
活塞（机体） 11600 上海废铁 2000
汽车轮毂 12000 邯郸重废 2540
摩托圈 10700
锌合金(化油器） 7250
锌件 11000
锡条(63%) 60000
锡条(无铅) 95000
银锡(含银3%) 145000
电表DD28 8元/个
电表DD10 9元/个
电表DD862 12元/个
镁(中国产99.9%) 2800-3000美元/吨
镁(俄罗斯99.9%) 3000-3200美元/吨
镁锭 17100-17000/吨
镁件 10070-10370/吨
镁锭 13450-13850元/吨
（以上信息仅供参考，风险自负）