⑴ 平底锅中间凸好还是凹好
其实这个问题要考虑电磁炉的工作原理了。
电磁炉在工作时，是靠其中的一个线圈盘辐射电磁波的。线圈盘的大概样子如下：
它在辐射电磁波的时候，中间空心部分的火力会比较小。而我们习惯都是，锅一定放正在电磁炉中央部分，那么辐射的电磁波锅中心的温度相对周围来说比较低。（虽然说最后温度会一样，但实际还是有差异的）。
那么油往外圈流，保证这些地方有油，（其温度相对要比中间高）那么就可以保证不会出现在周围把菜烧焦的情况。所以这个锅会有中间凸，周围凹（很不明显，一眼很难看出来的）中间是最集中受热的地区,从而温度是最高的。 在电加热的过程中导热最快,温度高就会导致平地锅中间受热隆起。
平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。
普通平底锅一般只有一个透明或不透明的锅盖，目前有厂家推出应用气压锅的原理设计的新型两面烧平底锅，该产品备有独创的蛙氧密封垫和一触按键磁锁装置。厂家宣传其锅身结构采用三层喷砂陶瓷不粘底外层(以前较多采用特氟龙涂层，由于安全原因不太被推荐)，还能放射远红外线，确保烹调过程有条不紊;独特设计让煮食过程更快速，并能完全保留食物的色、香、味，同时减低营养的流失，让您尽情享受更有益健康的食物。
⑵ 不锈钢汤锅烧糊了，底上有黑色的小坑了，还能用吗
不锈钢锅底出现黑色的小坑，那说明汤锅真的被你烧坏了。为了你和家人的身体健康，请停止使用这个汤锅。汤锅的锅底加热时会释放出有害重金属，食用此锅做的食物，重金属会在体内积累。所以不要为了节约还继续用那个汤锅。
⑶ 不锈刚锅为啥5层单层不好吗
不锈钢的锅应该很容易粘的！糊东西！我用的是真不锈的FC32T6，也没有多少烟出来！烟多不多也和用的食用油好不好有关！我去买锅的时候，我也注意了不锈钢的锅，五层的好像受热均匀 ，比较不容易冒烟！当时还了解了一下不锈钢的种类什么的！真正用在医疗器械上的不锈钢才是最好的！但是估计用了几次以后，这个不锈钢锅就不怎么好看了！我怕锅里面会被熏变色！就没有买！结果买的是FC32T6的真不锈铁锅，我不是推荐你买这个的！因为我都用出毛病了！第一次因为锅内出现了一个小坑！结果找售后换新的了！现在这第二口锅也出毛病了，因为加热的时候它会变形，锅底不平了！打算抽个时间再换呢！所以我没有推荐你买FC32T6。所以我也不是苏泊尔的托儿！如果你真要买不锈钢的话，你最好在网上查查，用在医疗上的不锈钢是什么规格的，我记不太清了，又有8又有10的这样的规格，你要买不锈钢的就买这样的用于医用的不锈钢的！不过，不锈钢锅炒菜不是不好吃吗！？呵呵！以上仅供参考！对了，你最好先了解一下你们那里的苏泊尔售后服务，万一出毛病的话，好的售后很重要！这个贴吧里好多都说苏泊尔售后不好的！（我们这里还可以！广州的！）所以你了解一下你那里的售后，如果实在很差的话就别考虑苏泊尔了！.
⑷ 为什么不锈钢蒸锅复层底都不太平
不锈钢蒸锅复层底部都是平的。
但是在使用过程，会被撞击，
所以会产生凹凸不平的小坑。
⑸ 不猜锈钢汤锅内表面出现小坑是怎么回事
建议还是不要用杂牌的——不知道真正的材质是什么。
⑹ 才用了两个月的炒锅，锅底怎么出现那么多小坑，谁能告诉我这锅是用什么材料做的吗！
应当是低劣的铸造锅。铸造锅对材质要求不高，即便是杂技度很高的合金也能铸造。使用中，往往是材质最差、最不稳定的部位首先熔融。
这样的锅，首先是外观不雅，对人的心理造成影响，说它有多大的、直接的健康危害，需要做很多的检测。事实上，根本没人做类似检测。
另外，我综合查了一下，我们国家关于普通炒锅的标准很少，至少我没查到，而松散的食品容器标准很少能辐射到普通炒锅上来。没有标准的产品，企业可以很大胆。
值不了几个钱的东西，建议不用了，因为心里不舒服，也会影响健康的。
研究厨房十年了，倾力打造的专著《厨房卫生工程学》正在出版的路上。