不锈钢锅怎么炒炒米

㈠ 红糖炒米汤做法

制作红糖炒米汤的过程需要一个大型的铁锅，最好是那种烧木柴的大锅。首先，选择5-6斤早稻中丝白米，倒入250-300克的老姜片，大火炒制，保持不断翻炒，防止米粒炒焦。

当米粒开始变黄，调整为中火继续炒制，大约15分钟左右，直至大米呈现焦黄色。炒好的米粒迅速转移到不锈钢脸盆，加入500毫升的绍兴糯米老酒，盖上锅盖焖10-15分钟。然后将米摊开晾凉，用锅铲压平结块，趁热装入饼干铁罐或容器密封保存，可以保持多年不坏。

为了口感更好，炒米需要放置两个月以上，以降低其热性，适合肠胃保养。它特别适合月子期间食用，能暖肠胃、温补脾胃。食用时，只需取两调羹炒米加水煮沸，小火炖4-5分钟，再加入一调羹红糖搅拌，姜片可以去掉，味道香甜。无论是产后妇女还是家中的男女老少，都能享受这份健胃佳品，特别对有胃病的人来说，它是个不错的辅助食物。

㈡ 怎样炒米饭

准备食材：

干香菇3朵、五花肉1小块、米饭1碗、虾皮1撮、葱1根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙

做法：

1、准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片 五花肉切小丁

2、干香菇用温水泡发开，香菇水留用 泡好的干香菇切成小丁 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁

3、锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油

4、倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟 倒入步骤2调好的调味汁中火煮至锅中剩少许汤汁

5、倒入一小碗米饭 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅

鸡肉咖喱炒饭

用料：

米饭1碗、鸡胸肉1小块、料酒少许、盐少许、咖喱粉3勺、玉米少许、火腿2片、豌豆或者毛豆少许

做法：

1、鸡胸肉切丁，放少许的料酒、油、少许盐腌制15分钟左右，备用 火腿切丁备用，玉米粒、豌豆洗干净备用；

2、锅里放水，水开放一丁点盐、油，放入豌豆、玉米炒熟（2分钟以内），滤水备用；

3、锅里放油，油热放入鸡丁炒至变色（变白），倒入火腿丁、玉米、豌豆炒匀一下，乘出备用；

4、锅里放入隔夜米饭，小火炒开，加入少许的盐，再放入咖喱粉，小火炒至米饭均匀裹上咖喱

5、最后倒入鸡丁，大火炒开一下，开火出锅

蛋炒饭

用料：

米饭1碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、葱1点、生抽半勺、老抽半勺、蚝油半勺、香菇辣酱1勺

做法：

1、葱切成圈，香肠竖着切成四条，再切丁。鸡蛋打散；

2、中火热锅倒油，放葱，变焦黄时倒入鸡蛋，炒几下倒入米饭，再倒入香肠丁；

3、加半勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺香菇辣酱，可不放（可放老干妈、辣椒、也可以都不放）

4、翻炒，翻炒两分钟，在中间放料时可以炒几下。

小葱蛋炒饭

㈢ 浏阳炒米的作用有哪些炒焦的大米泡水有什么功效它的做法有哪些

浏阳炒米的作用与功效

23年前，从我的老师李瑞芬教授那里学会了很多疾病营养配餐的技巧，包括腹泻或脾胃虚弱的病人经常用炒米来做炒米粥或炒米茶（也叫焦米茶，上面的图片是我十多年前自己拍的）。

炒米的原理是把大米中的淀粉经过加热和脱水，慢慢变成活性炭，增加其吸附作用，所以对腹泻的人比较适宜，也很安全。但炒米经过熬制的效果才是最好的，所以常被用以熬炒米粥。

马上要过春节了，各种丰盛的家宴排山倒海的等着大家，小心肠胃啊！现在我们比以前富裕了，生活水平也大大提高，很多人每天暴饮暴食或肉食过多，造成了肠胃消化功能下降，不仅食欲较差，而且还有可能经常腹泻，此时就很适合用炒米来调理脾胃和止泻。

炒米很简单，用干净的铁锅或不锈钢锅都行，把普通大米炒成焦黄的浅咖啡色就好。炒好的米用来熬粥，止泻效果最佳。而脾胃不太好的人也可以用焦米来沏茶，远比甜饮料更健康。经过长时间的高温炒制，米中的B族维生素会损失较多，但这些微量营养素并不是最重要的。

除了炒米之外，还有炒面。面粉炒至浅咖啡色，然后来熬成玉米面粥一样效果的糊糊，也同样有健脾养胃和止泻的作用。

浏阳炒米

①糯米用清水浸泡24小时，再做成糯米饭，水放少点，让米粒粒分明，晒干；黄豆、芝麻、花生、南瓜子掺合一起，待用；

②铁锅烧至锅体很热，温度在150度以上，加入少许油，溜油让锅体铺上一层薄薄的底油，防止米粒炒焦，色泽更漂亮，味道更香，把晒干的糯米、黄豆、芝麻、花生、南瓜子倒入锅中，改中小火不断的翻炒，大概炒上30分钟，米粒炒成黄金色，即可。

㈣ 铁锅炒菜怎么才会不粘锅

一般来说都是用的铁锅，比其他的锅要好一些（对健康），生锈也是很正常的事情，一内天用1-2次的话容锅内应该不生锈吧？不常用么？锅外1年清理一次也差不多了。
1.可以放油的多放一些油，主要是让菜和锅之间有油，量大自然不粘了。（但是对身体不太好，易胖）
2.炒菜不要太干，可以放水的话，稍微放一些。（再翻炒一会儿之后放，要不就不是炒菜了，成煮的了）
3.油和水斗不可以放的情况下，就最大限度的加快你的翻炒速度。如炒米饭之类。（1、2两种情况也要勤翻炒）
4.炒菜前锅刷干净。。。
市场上卖的不粘锅假冒的很多，很多都是一样粘，真的不粘锅价格也很高，粘不粘的程度跟你出的钱的多少是成比例的，不是很划算。