㈠ 红糖炒米汤做法
制作红糖炒米汤的过程需要一个大型的铁锅,最好是那种烧木柴的大锅。首先,选择5-6斤早稻中丝白米,倒入250-300克的老姜片,大火炒制,保持不断翻炒,防止米粒炒焦。
当米粒开始变黄,调整为中火继续炒制,大约15分钟左右,直至大米呈现焦黄色。炒好的米粒迅速转移到不锈钢脸盆,加入500毫升的绍兴糯米老酒,盖上锅盖焖10-15分钟。然后将米摊开晾凉,用锅铲压平结块,趁热装入饼干铁罐或容器密封保存,可以保持多年不坏。
为了口感更好,炒米需要放置两个月以上,以降低其热性,适合肠胃保养。它特别适合月子期间食用,能暖肠胃、温补脾胃。食用时,只需取两调羹炒米加水煮沸,小火炖4-5分钟,再加入一调羹红糖搅拌,姜片可以去掉,味道香甜。无论是产后妇女还是家中的男女老少,都能享受这份健胃佳品,特别对有胃病的人来说,它是个不错的辅助食物。
㈡ 怎样炒米饭
准备食材:
干香菇3朵、五花肉1小块、米饭1碗、虾皮1撮、葱1根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法:
1、准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片 五花肉切小丁
2、干香菇用温水泡发开,香菇水留用 泡好的干香菇切成小丁 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
3、锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉 倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油
4、倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟 倒入步骤2调好的调味汁中火煮至锅中剩少许汤汁
5、倒入一小碗米饭 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅
鸡肉咖喱炒饭
用料:
米饭1碗、鸡胸肉1小块、料酒少许、盐少许、咖喱粉3勺、玉米少许、火腿2片、豌豆或者毛豆少许
做法:
1、鸡胸肉切丁,放少许的料酒、油、少许盐腌制15分钟左右,备用 火腿切丁备用,玉米粒、豌豆洗干净备用;
2、锅里放水,水开放一丁点盐、油,放入豌豆、玉米炒熟(2分钟以内),滤水备用;
3、锅里放油,油热放入鸡丁炒至变色(变白),倒入火腿丁、玉米、豌豆炒匀一下,乘出备用;
4、锅里放入隔夜米饭,小火炒开,加入少许的盐,再放入咖喱粉,小火炒至米饭均匀裹上咖喱
5、最后倒入鸡丁,大火炒开一下,开火出锅
蛋炒饭
用料:
米饭1碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、葱1点、生抽半勺、老抽半勺、蚝油半勺、香菇辣酱1勺
做法:
1、葱切成圈,香肠竖着切成四条,再切丁。鸡蛋打散;
2、中火热锅倒油,放葱,变焦黄时倒入鸡蛋,炒几下倒入米饭,再倒入香肠丁;
3、加半勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,一勺香菇辣酱,可不放(可放老干妈、辣椒、也可以都不放)
4、翻炒,翻炒两分钟,在中间放料时可以炒几下。
小葱蛋炒饭
㈢ 浏阳炒米的作用有哪些炒焦的大米泡水有什么功效它的做法有哪些
23年前,从我的老师李瑞芬教授那里学会了很多疾病营养配餐的技巧,包括腹泻或脾胃虚弱的病人经常用炒米来做炒米粥或炒米茶(也叫焦米茶,上面的图片是我十多年前自己拍的)。
炒米的原理是把大米中的淀粉经过加热和脱水,慢慢变成活性炭,增加其吸附作用,所以对腹泻的人比较适宜,也很安全。但炒米经过熬制的效果才是最好的,所以常被用以熬炒米粥。
马上要过春节了,各种丰盛的家宴排山倒海的等着大家,小心肠胃啊!现在我们比以前富裕了,生活水平也大大提高,很多人每天暴饮暴食或肉食过多,造成了肠胃消化功能下降,不仅食欲较差,而且还有可能经常腹泻,此时就很适合用炒米来调理脾胃和止泻。
炒米很简单,用干净的铁锅或不锈钢锅都行,把普通大米炒成焦黄的浅咖啡色就好。炒好的米用来熬粥,止泻效果最佳。而脾胃不太好的人也可以用焦米来沏茶,远比甜饮料更健康。经过长时间的高温炒制,米中的B族维生素会损失较多,但这些微量营养素并不是最重要的。
除了炒米之外,还有炒面。面粉炒至浅咖啡色,然后来熬成玉米面粥一样效果的糊糊,也同样有健脾养胃和止泻的作用。
①糯米用清水浸泡24小时,再做成糯米饭,水放少点,让米粒粒分明,晒干;黄豆、芝麻、花生、南瓜子掺合一起,待用;
②铁锅烧至锅体很热,温度在150度以上,加入少许油,溜油让锅体铺上一层薄薄的底油,防止米粒炒焦,色泽更漂亮,味道更香,把晒干的糯米、黄豆、芝麻、花生、南瓜子倒入锅中,改中小火不断的翻炒,大概炒上30分钟,米粒炒成黄金色,即可。
㈣ 铁锅炒菜怎么才会不粘锅
一般来说都是用的铁锅,比其他的锅要好一些(对健康),生锈也是很正常的事情,一内天用1-2次的话容锅内应该不生锈吧?不常用么?锅外1年清理一次也差不多了。
1.可以放油的多放一些油,主要是让菜和锅之间有油,量大自然不粘了。(但是对身体不太好,易胖)
2.炒菜不要太干,可以放水的话,稍微放一些。(再翻炒一会儿之后放,要不就不是炒菜了,成煮的了)
3.油和水斗不可以放的情况下,就最大限度的加快你的翻炒速度。如炒米饭之类。(1、2两种情况也要勤翻炒)
4.炒菜前锅刷干净。。。
市场上卖的不粘锅假冒的很多,很多都是一样粘,真的不粘锅价格也很高,粘不粘的程度跟你出的钱的多少是成比例的,不是很划算。