劣质的不锈钢锅是什么样子是完以后

① 不锈钢锅炒菜对人体有害吗

烹饪食物时，往往离不开锅具的配合。不同的食物需要选择不同的锅具，才能做出最美味的菜肴。因此，许多家庭也购买不同种类的锅具，如铁锅和不锈钢锅。不锈钢锅是近年来非常流行的一种，具有不粘锅、易清洗的特点。然而，许多家庭主妇担心使用不锈钢锅会对人体造成伤害。

不锈钢锅的危害:不锈钢锅要是质量好的话,是没有危害的,所以,要注意选择不锈钢锅,另外,使用也要注意方法:

1:观颜色,优质不锈钢锅具质感强,呈亮银色;而劣质不锈钢锅具则呈灰白色。

2:察细节,优质不锈钢锅具锅口边缘拉升平滑,光洁无裂纹;而劣质不锈钢锅具锅口边缘拉升粗糙,有明显裂纹或修补痕迹。

3:看工艺, 优质不锈钢锅具采用钢铝钢高温高压锻打底,连接牢固,不掉底。特征:凹唛标识。

4:选品牌,拒绝小品牌和半路出家的品牌,选择知名度高、美誉度好、有实力的大型炊具制造商。

5、锅的好坏关键在锅底,三层复合底的铝层厚度分布要均匀。有的三层复合底结构不锈钢锅铝层厚度分布不均匀,如两边薄、中间厚等,导致锅底导热不均匀。锅盖结构设计要合理,密封性要好。微凸锅盖设计能让水分自然循环,密封性好使热量不易流失。手柄要不烫手,因为易烫手的手柄易老化。

不锈钢锅使用注意事项:

1、不锈钢锅因为良好的导热和储热性,所以使用过程要区别铁锅。总的窍门是:大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法

2、两个概念:“冷锅冷油”:开火前放油,放食材,再开火盖盖,基本不翻炒,等锅沿冒蒸汽,加盐等调味的方式。“热锅冷油”:中火空烧锅具1-2钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴,水滴不蒸发,而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,则还不够热,要继续烧几十秒。

3、锅具使用后,应立即用锅的余温,用温水对锅具的内外壁以及锅底进行清洗.清洗完毕后,用干布檫干锅内和锅底.在使用后,请勿马上用冷水冲洗尚有余温的锅具,以免引起大量水雾,使的锅具不容易清洗.建议使用温水清洗.

不需要使用大量的金属清洗工具,用海绵或者百洁布既可.针对顽固污渍,可将锅具盛水加热几分,再予清洗.使用后若锅具内壁留有白色斑点,为水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面,去除方法简单,用少许醋或者柠檬片檫试即可,或者是用专用的不锈钢清洁剂清洗。

② 用不锈钢锅来煮菜汤会导致重金属析出吗

只要购买的是正规厂家生产的不锈钢锅，而且没有干烧，煮菜汤是不会导致重金属析出的。

所谓无铁不成钢，不锈钢其实是一种主成分为铁的合金，除铁之外，不锈钢还含有铬、镍、锰、碳、硅、钼等元素，根据不同元素的种类和含量，不锈钢可分为多种类型，有兴趣的同学可以查看GB/T 13304《钢分类》的内容。

只要用的不锈钢锅是正规厂家生产且检验合格的产品，那么正常用来做饭烧菜是不会导致重金属析出超标的。但如果贪图便宜购买了来源不明的锅，那就难说了。比如下图这样的：

一家作坊用装化工原料的铁桶制作铁皮炒

这种原本用来装化工原料的废弃铁桶，如果被用在制作厨具上，恐怕就不仅仅是重金属超标的问题了。

还有一点，假如你买到的是正规的合格产品，也千万不要觉得“高枕无忧”了，因为如果由于操作不当或者粗心大意导致不锈钢锅被干烧，是有可能导致重金属析出的。这个现象在富含铬的不锈钢锅中尤其明显。

这是因为，当不锈钢锅被高温干烧时，会导致富铬σ相和贫铬区的出现，之后在烹煮食物的过程若食物介质呈现酸性，富铬σ相和贫铬区发生电化学反应，贫铬区的铬会形成离子析出到食物中，富铬σ相则发生脱落同样转移到食物里，从而可能导致金属铬超标。

干烧和未干烧的SEM对比，干烧锅表面出现白色块状颗粒（富铬化合物）。

以上原理大家看不懂没关系，只要知道不锈钢锅在高温干烧时是可能导致重金属析出的就行了。

此外大家还需注意，不锈钢制品是耐腐蚀的，不代表它们是不会腐蚀的，所以在使用时还要注意不能用它们长时间盛放酸、碱、盐溶液等介质。

总之，要合理规避使用不锈钢锅可能带来的安全问题，至少要做到两点：一是购买合格产品；二是正确规范使用，尽量避免干烧。

③ 怎么分辨不锈钢锅的好坏

不锈钢锅来的好坏的鉴别自方法：
1、最简单的方法就是用磁铁吸不锈钢锅，能被吸住的就是不锈铁，不能被吸住的就是不锈钢，不锈钢防锈效果要比不锈铁防锈效果好。
2、也可以视其重量而定，重的听声浑厚，相反，轻薄的声音有破裂质感。
3、不锈钢种类有所不同，含钛的合金色白亮光，含锰的合金色黑亮光。
不锈钢使用注意事项：
1、对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。
2、不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。

④ 怎样挑选不锈钢锅 不锈钢锅保养方法

随着科技的发展和社会的进步，人们使用的餐具也越来越先进。比如说在以前，大部分人使用的做饭工具都是铁制的，到现在社会许多炊具都是使用不锈钢作为原材料。不锈钢材料，顾名思义首先是不会生锈，因为好多铁制品在经常接触水后会氧化，这就是产生铁锈的原因。炊具使用不锈钢的原因就在于不锈钢不会对人体造成伤害。下面小编就为大家盘点不锈钢锅该怎么挑选!

怎么挑选不锈钢锅?

第一：观颜色

优质不锈钢锅具质感强，呈亮银色;而劣质不锈钢锅具则呈灰白色。

第二：察细节

优质不锈钢锅具锅口边缘拉升平滑，光洁无裂纹;而劣质不锈钢锅具锅口边缘拉升粗糙，有明显裂纹或修补痕迹。

第三：看工艺

优质不锈钢锅具采用钢铝钢高温高压锻打底，连接牢固，不掉底。特征：凹唛标识

第四：选品牌

拒绝小品牌和半路出家的品牌，选择知名度高、美誉度好、有实力的大型炊具制造商

不锈钢锅保养方法

保养方法之一

用中小火做菜：锅具底部采用钢铝钢三层复合底，吸热快，传热均匀，一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。一般小炒用冷锅冷油，即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时，就可放入调料搅拌。这样不会破坏食物中的维生素。有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜，可采用热油热菜的方法，如果是豆类的需加点水，等冒出水蒸汽，开小火煮一小会即可。

保养方法之二

煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。

保养方法之三

不要在空锅内放入食盐加热，也不要直接在冷水中放入食盐，未能充分溶解的食盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白色斑点。正确的方法是在食物出锅前均匀撒入食盐，这样除了无损锅具个，更能够保存食盐中碘的成份。

如果大家不会挑选不锈钢锅的话，可以按照上面小编所说的挑选方法进行选择。在挑选不锈钢锅时候，首先要选择大品牌的不锈钢锅，因为大品牌的不绣钢锅制作工艺高质量也好!其次要观察一下不锈钢锅的厚度。因为在社会中有许多厂家为了节省成本，用不锈铁来代替不锈钢。所以如果大家在购买不锈钢锅的时候可以拿一块磁铁，能被磁铁吸引的就是不锈铁锅。希望小编的分析，能够帮大家买到一款不错的不锈钢锅!