❶ 20只鸭子要多少克作料烤鸭
详细配料比例：
鸭子：100斤鸭子配料比（单位：市斤）
料：粉碎的中草药1.5斤白糖（白砂糖）1.3斤；味精(玉米淀粉)0.5斤；盐（含谷氨酸钠≥99%）2斤；大葱、姜、蒜、各0.8斤。
汤料：15斤左右（也就是用1.5斤的中草药，熬好的汤，不能低于15斤，也就是用15斤熬好的汤去腌制100斤的鸭子，上下略微浮动一点为正常。
1斤鸭子配料比：（单位：市斤）
料：（中草药）1.5÷100=0.015斤
白糖：（白砂糖）1.3÷100=0.013斤
味精：0.5÷100=0.005斤
盐：2÷100=0.02斤
汤料：15/100=0.15
制作过程：
1.例如腌制100斤产品（鸭子）
取中草药1.5斤，汤料熬好后15斤为准。
汤料分两次熬制，每次50分钟，注意水烧热后（不能烧开）放入中草药，先大火烧开，后小火煮一定时间（一般50分钟即可），中草药汤熬好后，用细纱布过滤掉残渣，将药渣进行第二遍熬制，熬好后再用同样的方法过滤，然后将两次的汤料混合，再加入切碎的葱姜蒜，分别0.8斤，盐2斤，白砂糖1.3斤，味精0.5斤，（红梅大师傅餐饮专用），黄酒50克。
2.例如腌制20只鸭子，每只鸭子重2.8斤的计算方法，20只重56斤
药料：0.015×56=0.84斤白糖：0.013×56=0.728斤
味精：0.005×56=0.28斤食盐：0.02×56=1.12斤
葱姜蒜：0.008×56=0.448斤汤料：0.15×56=8.4斤
3.汤料的熬制方法：
例如：实际需要汤料15斤的熬制方法：第一次可放20斤的水（水不能烧开，烧热开始放料，料倒进去不要搅拌，烧开后关小火，煮50分钟）倒出汤料；第二次直接加水15斤，烧开后，开始计时70分钟，两次汤料混合在一起，放凉以后，可适量加入：（麦芽酚1只0.5克、透骨增香剂—AAA1只0.5克、一滴香一盒盖的1/6、四到五天可放一次）把以上的调料放进汤里即可腌制。
鸭子的处理技术：
1.解冻：鸭子一定要在常温下解冻，不能用热水泡，也不可以在太阳下暴晒，解冻解冻时间不可太长，融化后即可使用；
2.清洗解冻后的鸭子内脏，一定要清洗干净，并将鸭肚用刀划开，把鸭的内脏清洗清洗干净，有利于汤料进入腌制
3.将鸭头的松香去掉；
4.将鸭子清理干净后挂起来晾30分钟左右，晾干水分；
5.将晾好的鸭子放入备好的料桶内搅拌后腌制12-16个小时；
炸鸭炉的操作：（八只为例）
温度140摄氏度至150摄氏度，时间：16—20分钟；电压：220V—380V，电流：19A，压力控制在0.07-0.08之间，不低于0.07不高于0.08
具体操作步骤：
先将油加热到140摄氏度或150摄氏度时，把鸭子放进锅里，先把鸭头搭在锅边沿，开口炸制2-3分钟，鸭皮有点发黄时开始加盖，放鸭子时，头要一层一层的压起来（不至于浮出油面）按顺序放，盖子拧紧后，关闭放气阀门，等有气体压力顶出时，时间清零，正式倒计时，前十分钟把气压放至0.08,10分钟以后控制在0.07,7分钟时间到，清零，关掉加热开关和燃气，再闷2分钟，时间到，放完锅内所有压力，再缓缓打开盖，一个一个的打，不要同时打开；
所用工具：
粉碎机一台，小塑料盆2个，水桶、小塑料桶2个，300升的大方桶3个，滤网2个，不锈钢铲子2个，不锈钢盆1个，鸭桶2个，方盘1个（带滤网），油勺1个；
以4只重2.4斤为例：
4×2.4=9.6斤
粉碎的中草药：9.6×0.015=0.144市斤=0.072千克
白砂糖：9.6×0.013=0.125市斤=0.063千克
味精：9.6×0.005=0.048市斤=0.024千克
盐：9.6×0.02=0.192市斤=0.096千克
葱姜蒜各：9.6×0.008=0.077市斤=0.039千克
汤料：9.6×0.15=1.44市斤=0.72千克
熬成1.44斤汤：（第一次加水2斤）（第二次加水1斤）
4只试做两次可均多加0。5斤水！
以80只鸭子，每只鸭子重2.5斤计算为例：
80×2.5=200市斤
200×0.15=30斤汤
也就是200斤的鸭子需要30斤汤，如果计算出实际需要汤料在25斤以上，那么在煮汤过程中，就在25斤的基础上另加10斤水，另加的水是在煮的过程中让其挥发掉的；（30斤+40斤=40斤水）
30斤成品汤：（25斤水+2.6斤的中草药→煮50分钟）
（15斤水+2.6斤的药渣→煮70分钟）
两次的汤混合在一起，放凉后待用，腌制。
❷ 目前中国最高的建筑是
金茂大厦
上海金茂大厦简介
1999年初，上海市又一座标志性建筑傲然屹立黄浦江畔，人们期待已久的世界第三、中国第一的88层金茂大厦终于推向市场，这幢集现代办公楼、豪华五星级酒店、商业会展、高档宴会、观光、娱乐、商场等综合设施于一体，深富中华民族文化内涵，溶汇西方建筑艺术的智慧型摩天大楼，已成为当今沪上最方便舒适、最灵活安全的办公、金融、商贸、娱乐和餐饮的理想活动场所。
金茂大厦于1992年12月17日被批准立项，1994年5月10日动工，1997年8月28日结构封顶，至1999年3月18日开张营业，当年8月28日全面营业。金茂大厦占地2.3公顷，塔楼高420.5米，总建筑面积29万平方米。
金茂大厦坐落在浦东延安东路隧道口，世纪大道旁，地处浦东核心地区——陆家嘴金融贸易区中心，东临浦东新区的繁华景象，西眺上海市及黄浦江的幽雅景致，南向浦东张杨路商业贸易区，北临10万平方米的中央绿地。大厦周边道路网络发达，交通十分便利，过江隧道和地铁二号线直达。从金茂大厦去浦西最繁华的街区，过隧道仅2分钟，到上海虹桥机场或到浦东国际机场车程时间仅30分钟，地理位置优越。
金茂大厦的设计师是美国芝加哥著名的SOM设计事务所。设计师以创新的设计思想，巧妙地将世界最新建筑潮流与中国传统建筑风格结合起来，成功设计出世界级的，跨世纪的经典之作，成为海派建筑的里程碑，并已成为上海著名的标志性建筑物，1998年6月荣获伊利诺斯世界建筑结构大奖。1999年10月容膺新中国50周年上海十大经典建筑金奖首奖.
商务办公
金茂大厦塔楼1－2层是气势雄伟，宽敞明亮，净高达10.1米的商务办公区大堂，不仅有激动人心的体量，而且高格调，高档次，高科技的室内装修给人以庄严典雅，心旷神怡的特殊感受。造型优美的咨询服务台，配以高大醒目的电子显示屛，给人以热情周到的快捷服务。
大堂内的办公区专用候梯厅造型独特，犹如金碧辉煌的古埃及金字塔。专为办公设置的五组26台高速电梯采用独特的玻璃轿厢，玻璃门厅，宽敞明亮，可迅速而又舒适地把客人送达各办公楼层而又不必中转。每十层5－6部电梯的配置可保证客人在上下班高峰时，候梯时间不超过35秒，给人以便捷的交通。
办公区的电梯还有一个创新的"空中对接"自救功能，一旦在半途发生故障，远程控制系统GRT将指令相邻的电梯迅速依旁停靠，电梯轿厢的侧门将自动打开，使客人迅速脱离困境。
金茂大厦办公区在塔楼的3－50层，建筑面积为122,871平方米，均为无柱大空间，层高4米，净高达2.7米，租户可根据自身的需要任意进行分隔和布置.
办公区的统长采光窗宽敞明亮，自然采光达到最佳状态。照明嵌装式灯罩，1.5米×1.5米均匀布置，光照均匀，光线柔和，照度达450-500LUX，对电脑荧光屏无反光，不刺眼，有利于电脑时代眼保健。
金茂大厦办公区的空调选用世界先进的低温送风的变风量机组，新风量.5升/秒/人,每层办公区还设有24只手动温控器,可使室温在19摄氏度-29摄氏度范围内任意调节。在空调系统的末端设有消音设备，为客人提供安静的办公环境。金茂大厦的空调设计已获美国"供暖、制冷及空气调节工程师协会" 优秀设计奖。
每层办公区还设有茶水间，24小时免费提供经砂过滤器、活性炭过滤器、紫外光消毒三级过滤的饮用水和开水，免费为客人提供清洁卫生的饮用水。
豪华酒店
金茂大厦塔楼53-87层为世界上离地面最高、设施最齐全、装修最豪华的金茂凯悦大酒店。酒店拥有全豪华客房等555间/套，设在58-85层，其中78-85层为酒店行政楼（7个层面），并在82层设有佳宾轩，内有贵宾接待处，专用会议室，商务中心，会客厅，并提供贵宾早餐休息服务。客房类型共有九种，比例为双人床间37%，单人床间55%，套房8%。
53层的钢琴吧和玲珑吧舒适休闲，可供108位客人饮酒、观光和娱乐。54层为空中大堂，设有咖啡餐厅，并提供早、中、晚自助餐。55层粤珍轩占了一个层面，拥有琼台仙阁式的雅座和各式包房，同时供200位客人用餐。
位于56层的"食在56"，提供正宗的意大利比萨饼、意式西菜、美洲烧烤和日本料理，同时供给275位宾客用餐。"食在56"的特点是一律明炉，别具一格的场景和氛围，使每位宾人感到即是美食休闲，又是文化交往。当您进入56层中庭酒吧，更是别有洞天，抬头仰望世界独一无二的酒店中庭，扶摇直上152米，迷人的光环，似层峦叠嶂。舞台正面是一幅色彩斑斓、气势宏大的巨幅油画，油画上面的玻璃幕墙里高速电梯上上下下，若隐若现，钢琴手正在为您演奏世界名曲，您会感到这里胜似人间天堂。
位于57层健身中心，拥有室内温控游泳池，为男女老少分设了水浴设施，健身器材，健美，舞蹈以及按摩美容，理发，医务室等。
金茂大厦86层是上海最豪华的会员制俱乐部，内设中餐包房4间、西餐厅1间，还有台球室、桑拿房、按摩室、酒吧间、KTV包房等。"九重天酒廊"位于87层和87夹层，可同时供248位宾客享用各式饮品，休闲和欣赏浦江两岸的美丽风光。
中国金茂（集团）委托享誉世界的凯悦酒店国际集团经营和管理金茂凯悦酒店。
裙房功能
裙房共有6层，建筑面积达32270平方米。裙房一层备有700平方米展览厅，可容纳380座位的演示厅及小型会议室、多功能厅。演示厅配有同声传译和顶级视听设备，可举行新闻发布会、学术报告会、国际会议等等。裙房3-6层原设计为大型购物商场，其实，内部结构的精美，袒露着与建筑小品的高度和谐统一。您瞧哪，横跨裙房中庭的九曲桥，拱桥；若信步其上，仿佛来到了上海豫园，又象到了苏州，可以堪称遥远西方的蓬皮杜文化艺术中心第二。您若不信，欢迎您来走一走，看一看。
裙房二楼拥有千人大宴会厅、750人规模的水晶厅，以及诸多的嘉宾厅、会议厅、多功能厅。裙房3-4楼面向上海浦东世纪大道的北端，是浦劲娱乐中心，设有丰富多彩的舞台表演厅、舞池、酒吧和美食，以及KTV包房。是您一天繁忙紧张工作之余或闲假日轻松玩赏休闲的好去处。
地下车库
金茂大厦地下室共有3层，局部4层，建筑面积达到57151平方米，设有800个泊车位的停车场，2000辆自行车库。停车场的收费系统，根据不同需求的停车客人，准备有月、季、年租泊车位智慧卡，或者随机取定时票停车。800个泊车位的停车场安装了车位信息指示导引系统，每时每刻实时的显示和统计指示导引每层每个区域的车位情况。每层每个区域监视着的360度旋转云台摄像机，每时每刻照顾着您的代步伴侣，您尽可放心地把车停泊在金茂大厦的地下车库内。