不锈钢炒锅怎么避免发黄

A. 不锈钢炒锅保养的小妙招

在平时的生活当中我们无法避免要用到锅具来炒菜，但是，很多的家庭主妇，发现在市场上所销售的那些不锈钢炒锅，反而没有传统的锅具好。这是为什么呢?原来，不锈钢炒锅的保养方法以及它的使用方式跟传统的都不一样，如果能够正确使用不锈钢炒锅，无论从寿命还是其他方面，他都缘比与传统的锅具要好。下面就让我们一起来看一下如何正确的保养不锈钢炒锅。

1、关于不锈钢炒锅的加热

不锈钢炒锅因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢炒锅导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。

2、关于不锈钢炒锅的不粘功能

不锈钢炒锅具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160—180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：

(1)、将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热(见图示)。温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。

(2)、冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物烹煮。我常用这办法。但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦。

3、关于不锈钢炒锅的清洗

不锈钢炒锅好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。之前，我用过无数的清洁方法，但是效果不好，锅是干净了，但光泽也全无。经过摸索后，我现在用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。也是我个人目前找到的效果最好的最平民的办法。

有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。

另外，如果您家附近有双立人的专柜，也可以到专柜上购买其“汉高”不锈钢清洗养护液，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍效果还是不错。相似的产品还有BarKeeper’sFriend(卡福莱的洗洁剂)。

绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢炒锅，擦过一次您就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。

还有些影响不锈钢炒锅保养的不容忽视的因素，也需要提请注意：

(1)、每使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗。

(2)、可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。

(3)、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。

4、木质锅铲最适合不锈钢炒锅

尽量用木质锅铲，即使高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花。

5、不锈钢炒锅使用的其它一些注意事项

(1)、首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才可以使用。

(2)、不要长期盛放酸性或碱性的食品

(3)、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏

在看完这些保养方法之后，我们不难知道，不锈钢炒锅跟传统的锅具的区别，就是在于底锅的加热原理不一样。同时除了在炒菜的时候我们要注意它们的区别之外，在清洗的时候也需要注意它们的区别。只有当我们清楚了解它们的区别，毫无疑问，我们肯定会觉得不锈钢炒锅比传统锅具要好。小编今天给大家分享的文章就到这里，谢谢大家。

B. 不锈钢炒锅第一次使用用不用洗

不锈钢锅第一次用需要使用醋洗，这一过程叫酸洗，是一种表面处理方式，使表面钝化，提高材料的使用寿命。

原理：醋将锅子毛细孔的脏污洗出来，会让锅子更干净，因此拿到新锅子时，可以先用醋将锅子清洁一下。接着开火将锅子重新加热，让锅子的毛细孔打开，倒入油可浸润锅子的毛细孔，让锅子变成自然不沾。

开锅方式：白醋清洗

1、倒入白醋至锅中深度，接着用中火让醋沸腾后熄火冲干净(刚买的新锅可用此方式开锅)

(2)不锈钢炒锅怎么避免发黄扩展阅读：

不锈钢锅使用技巧：

1、不锈钢锅虽然耐高温，但仍不能长时间干烧，否则会让材质受损、锅具变形。

2、炉火不过大：不锈钢锅的导热快，料理时使用中小火即可，建议火源不要超过锅底范围，若是平底锅，炉火则不得超过锅身高度。

3、必须先降温再清洗：很多人们习惯把刚料理完的锅子冲冷水降温，但温度瞬间变化太大可能会让不锈钢锅的材质受损、甚至变形;建议让锅子降温后再清洗，若需要马上清洁，必须改用热水。

4、使用软海绵刷洗：即使不锈钢锅不像不沾锅那么脆弱，仍建议使用软海绵来刷洗;因为钢刷和菜瓜布容易使锅面产生刮痕，失去原有的镜面光泽，污垢也可能卡在隙缝中，清洁不易。

5、清洗完立刻擦干：要避免漂亮的锅具表面产生水渍，清洗后记得要马上把擦干，便能保持锅面光亮;另外，也建议加热前先把锅底的水分擦掉，才不会让锅具发黄、烧黑。若锅面已经产生了褐黄色的水渍，可以用海绵沾取柠檬汁或醋轻轻刷洗污渍处便能去除。

参考资料来源：新华网-除异味、去水垢 揭秘醋的六种妙用

C. 不锈钢锅一烧变黄是怎么回事

不锈钢锅是现在很多家庭都非常常见的一种厨具，主要可以用来炒菜、煮菜等等，但是我们会发现，很多不锈钢锅在使用了一段时间之后，就会出现锅体发黄的问题，这是因为什么原因呢?
而不锈钢锅之所以会出现内壁发黄的情况，主要是因为所有的不锈钢器皿外层都有一层很薄的保护膜，我们在清洗的时候若是用带金属丝的抹布进行清洗，金属丝就容易破坏这层保护膜，从而导致不锈钢锅表面发生氧化，出现发黄的锈迹。
所以我们平时在清洗不锈钢锅的时候一定要注意，不能用太过坚硬或者是金属物件去擦洗，应用柔软的棉布清洗，在炒菜的时候也应该换上木铲子，只有这样不锈钢炒锅才能用的更长时间。
不锈钢锅发黄清洗可以用小苏打或者食用醋清洗。用小苏打清洗的方法：1.用抹布或厚海绵沾小苏打液体少许。2. 抹布或海绵轻轻擦拭表面，反复几次，最后用清洗即可。食用醋清洗方法：1.将少量白醋和温水倒进不锈钢锅内2.开水烧开。3.用抹布趁热清洗。清洗干净之后用干抹布将锅身擦净

D. 不锈钢炒锅怎么开锅保养

不锈钢锅的开锅养锅技巧
煎煮炒炸样样都行的不锈钢锅，是一般家庭必备的锅具。不锈钢在制造时会在表面涂上少许的工业用油，买回来务必要先进行开锅的清洁。
开锅方式：白醋清洗
1.锅内装满八分满的清水，倒入少量的白醋，开大火煮至沸腾后关火，静置让锅子稍微冷却。白醋有助于除垢、除臭和杀菌，在锅内降温后，可以用软海绵沾醋水稍微刷洗内部，除去杂质。
2.用大量的温水把白醋和脏污冲洗掉，最后把锅内的水分擦干即可。用温水冲洗是为了防止温差过大而破坏锅子材质。
养锅方式：加热抹油
1.把干燥的锅子放到炉面上，开中火加热约3 分钟，可以洒几滴水珠在锅面上，若水珠会滚动代表热度足够。
2.用纸巾把水珠擦掉，在锅内倒入适量的植物油，晃动锅子直到锅面均匀沾附上油脂，再持续加热约3 分钟，让锅子的毛细孔完全吸收油脂，便完成养锅程序。
除了第一次开锅后要养锅，平常每半个月至一个月可以养锅一次，定期保养让毛细孔含有油脂，不锈钢锅便能维持一定的品质，不沾程度也会大大提升!
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不锈钢锅正确使用技巧
POINT 1不可以干烧：
不锈钢锅虽然耐高温，但仍不能长时间干烧，否则会让材质受损、锅具变形。
POINT 2炉火不过大：
不锈钢锅的导热快，料理时使用中小火即可，建议火源不要超过锅底范围，若是平底锅，炉火则不得超过锅身高度。
POINT 3必须先降温再清洗：
很多人们习惯把刚料理完的锅子冲冷水降温，但温度瞬间变化太大可能会让不锈钢锅的材质受损、甚至变形;建议让锅子降温后再清洗，若需要马上清洁，必须改用热水。
POINT 4使用软海绵刷洗：
即使不锈钢锅不像不沾锅那么脆弱，仍建议使用软海绵来刷洗;因为钢刷和菜瓜布容易使锅面产生刮痕，失去原有的镜面光泽，污垢也可能卡在隙缝中，清洁不易。
POINT 5清洗完立刻擦干：
要避免漂亮的锅具表面产生水渍，清洗后记得要马上把擦干，便能保持锅面光亮;另外，也建议加热前先把锅底的水分擦掉，才不会让锅具发黄、烧黑。若锅面已经产生了褐黄色的水渍，可以用海绵沾取柠檬汁或醋轻轻刷洗污渍处便能去除。
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不锈钢锅烧焦了怎么办
方法1：小苏打
在锅里加入食用小苏打粉和足量的水，煮沸后静置浸泡一段时间(烧焦程度严重者可以浸泡隔夜)，先用木制锅铲轻轻刮除黏附在锅面的焦垢，再以软海棉就能轻松刷洗掉。
方法2：白醋+牛皮纸
若是锅底的焦垢，可以用牛皮纸沾取适量的白醋，稍微搓洗再用清水冲洗就能去除。
想避免黏锅跟烧焦，记得食材要先恢复室温再下锅!从冰箱取出的冷食材碰到热锅的瞬间，容易造成黏锅、甚至烧焦，建议无论是肉品、海鲜都要先放在室温下10～15分钟回温，并且在下锅前擦掉表面水分

E. 不锈钢锅如何保养

摘要：不锈钢锅表面存在一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜，使它在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。第一次使用不锈钢锅时应注意清洁各种异物，一般来说不锈钢锅在出厂的时候会涂上防锈油，因此首先要清洁掉防锈油，然后再做好防锈措施。接下来就和小编一起来看看吧。不锈钢锅第一次怎么使用
1、一般来说不锈钢锅在出厂的时候会涂上防锈油，因此买来的不锈钢炒锅先用纸巾擦拭一下，如果纸巾变了铅色，证明材料比较差，防锈油涂的很重。这种情况最好进行金属粉清洗，去除表面的浮粉，也可以用不锈钢清洁剂加温水用软质刷子刷洗，再用热水冲洗一下，洗干净后空锅干烧。
2、去除防锈油后就要注意防护，热锅后加一些食用油进去，慢火用油淋几遍锅壁，以在锅壁形成油膜，防止洗去防锈油之后生锈，倒掉油，用清水冲洗干净即可处理完毕。除了第一次开锅后要养锅，日后每半个月至一个月可以养锅一次，定期保养让毛细孔含有油脂，不锈钢锅便能维持一定的品质，不沾程度也会大大提升。
3、一般来说材料质量合格的不锈钢炒锅，直接在锅里面加清水，倒进去一点白醋，开水烧热，用软刷子刷洗几遍，即可去除各种异物。
不锈钢锅如何保养
1、不锈钢锅虽然耐高温，但仍不能长时间干烧，否则会让材质受损、锅具变形。
2、不锈钢锅的导热快，料理时使用中小火即可，建议火源不要超过锅底范围，若是平底锅，炉火则不得超过锅身高度。用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。
3、很多人们习惯把刚料理完的不锈钢锅冲冷水降温，但温度瞬间变化太大可能会让不锈钢锅的材质受损、甚至变形；建议让锅子降温后再清洗，若需要马上清洁，必须改用热水。
4、即使不锈钢锅不像不沾锅那么脆弱，但仍建议使用软海绵来刷洗；因为钢刷和菜瓜布容易使锅面产生刮痕，失去原有的镜面光泽，污垢也可能卡在隙缝中，清洁不易。
5、要避免漂亮的锅具表面产生水渍，清洗后记得要马上把擦干，便能保持锅面光亮。另外，也建议加热前先把锅底的水分擦掉，才不会让锅具发黄、烧黑。若锅面已经产生了褐黄色的水渍，可以用海绵沾取柠檬汁或醋轻轻刷洗污渍处便能去除。
不锈钢锅使用小技巧
1、一般小炒用冷锅冷油，即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火。待锅盖边缘有水蒸汽冒出时，就可放入调料搅拌，这样不会破坏食物中的维生素。
2、有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜，可采用热油热菜的方法，如果是豆类的需加点水，等冒出水蒸汽，开小火煮一小会即可。
3、煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。

F. 刚买的不锈钢炒锅加热变黄了怎么办

不锈钢在加热过程中导致发黄，尤其是电磁炉直接从锅底加热，如果是燃版气灶多半是烟权熏。只要锅体没有变形就没事，电磁炉还是燃气灶导致变色都属于正常现象，因为不锈钢的底色是银色所以稍微明显一些，锅底变色您可以倒入清水加少许白醋加热清洗干净。
切记电磁炉上用要防止干烧，炒菜加热前最好先倒油。不然薄的锅体很容易变形，这个和铁锅一样主要看锅的厚度。

G. 不锈钢炒锅需要开锅吗 不锈钢炒锅怎么开锅不沾

一、不锈钢炒锅需要开锅吗

不锈钢炒锅在首次使用前需要开锅，原因在于制造过程中，锅体表面会使用到工业油，这些油会渗透到锅中，直接使用或清洁后使用都不安全。此外，不锈钢锅在烹饪时容易粘锅，若不进行开锅处理，会逐渐变得越来越难清洗。

二、不锈钢炒锅怎么开锅不沾

1、首先，准备好白醋，将其加入锅中，添加八分满的清水，然后将锅置于火上，用大火烧开。

2、煮沸后，关火，利用白醋的特性去除异味、杀菌和去垢。

3、用筷子夹着软布将锅内彻底刷洗两遍，同时清洗锅盖及蒸笼，倒掉醋水，再用温水冲洗干净，不可使用冷水，以免温差过大破坏锅体。

4、擦干锅体，置于火上加热，加入肥肉，用中小火将肥肉中的油炸出。

5、用锅铲将热油淋满锅内，持续三至四分钟后关火，让油脂渗入锅体，吸收油分。

6、待锅完全冷却后，进行一次全面的清洗，每隔一个月可重复此步骤。

三、不锈钢锅正确使用技巧

1、避免干烧

不锈钢锅虽然耐高温，但不能长时间干烧，否则会损坏材质并导致锅具变形。

2、控制火候

不锈钢锅导热快，建议使用中小火，火源不要超过锅底范围，对于平底锅，炉火不应超过锅身高度。

3、降温后再清洗

烹饪完成后，不要直接用冷水降温，以免材质受损或变形。建议先让锅自然降温再进行清洗，若需立即清洁，则要用热水。

4、使用软海绵清洗

不锈钢锅虽然较为坚固，但仍建议使用软海绵清洗，避免使用钢刷或菜瓜布导致刮痕，影响锅具表面的光泽。

5、彻底擦干

清洗后立即擦干锅体，以保持光亮，同时加热前确保锅底无水，防止发黄或烧黑。若已产生褐黄色水渍，可用海绵沾柠檬汁或醋轻轻擦拭。

6、避免盐久煮

烹饪过程中，勿直接将食盐放入锅中，以免食盐腐蚀锅体产生白斑，应在烹饪结束后再加入食盐。

H. 不锈钢炒锅发黄怎么办 平时保养不锈钢锅体注意事项

不锈钢炒锅每个人家里都会有，用来炒菜、煮菜等的器具。但是每个家庭都会面临不锈钢炒锅锅体发黄的问题，出现这样的问题主要是所有不锈钢器皿的外表都有一层很薄的保护膜,而用这种带金属丝的抹布在清洗器皿的时候,金属丝很容易就破坏了保护膜,那样不锈钢器皿的表面很容易就被氧化了,出现发黄的锈迹。接下来小编给大家介绍一些关于清理发黄的不锈钢炒锅的方法。

第一种方法：

1、把需要清洗的不锈钢锅装上水，放在火炉上。

2、将水加热到沸腾，保持沸腾状态20分钟。

3、20分钟后，锅底那些黑黄的顽固污渍就应该会松动了，你可以用木勺子轻轻刮擦那些污渍。

4、将锅拿离火炉，把里面的脏水倒掉，水越脏，说明我们的工作越有效。

5、在锅底倒上一些小苏打，用菜瓜布擦洗。

6、洗完后，将锅冲洗干净即可。

注意事项：如果你的不锈钢锅底部的污渍特别顽固，带水加热一次不够，你可以重复这个过程，但是记得在重复时先在锅底倒一些果醋再加水。有人发现，果醋与水加热后，对清洗这种长年污垢，是很有效的。

第二个方法：

1、把胡萝卜或者菠萝皮的底端切下来;

2、放在火上烤,等里里掘早外外被火完全烤透,烤软,就让纤可以了;

3、用这烤熟的胡萝卜擦锅,擦完以后,再用清水冲洗,油污就被清除。

平时保养不锈钢锅体注意事项：

1.小苏打溶液是弱碱性的，它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。

2.一定不能用钢刷去刷，用去污粉和盐等颗粒大的晶体也不建议，摩擦力比较大，尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次你就发现，锅是干净了，可是那抛光面也不光亮了。

3.每次使用判滑雀后最好不要马上用凉水洗，这样会产生水雾，使锅具不易清洗，可以使用温水清洗。

4.用海绵布擦试外表即可，这样会使锅体表面不会产生划伤。

5.不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉等进行清洗。不要长期盛放酸性或碱性的食物。不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。

以上就是小编给大家介绍的一些关于处理不锈钢炒锅发黄问题的方法和平时保养不锈钢炒锅的注意事项的内容。不锈钢炒锅发黄只是因为被氧化，没清理发黄物质但需要使用不锈钢炒锅时可以用一点白醋泡一下就可以暂时解决问题，这样的处理不会对人体造成伤害。处理不锈钢炒锅发黄问题的方法每个人都应该有所了解，在不锈钢炒锅发黄之前也应该开始注意保养问题。

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