1. 如何识别食品级不锈钢
（1）磁性的角度。201有一定磁性，但磁性不好；202几乎没有磁性；304与316上绝对没有磁性；4系列都有磁性而且磁性很好。2系列之所以有磁性是因为2系列不锈钢多数是回收料回炉，我们叫反扎料，含有的元素不纯净，反扎料的成本只等于一级料的1/2。因此，食品级不锈钢完全无磁性的有可能是安全的，有弱磁性是有毒的，强磁性也是安全的。（2）质材的区别。在2系列不锈钢中，马氏体、高锰合金。它的特点是原材料价格便宜、中度和低度重金属析出，塑形性普通；在3系列不锈钢中，奥氏体、铬镍合金；它的特点是原材料价格比较高、无重金属析出，塑形性较好，炊用比较多是304而医用的是316；在4系列不锈钢中，铁素体、碳合金。它的特点是锅用430价格比较便宜、塑形性比较差、磁性非常好，但属于健康金属，在碱性环境中会生绣。4系列除了430以外多数是用于刀用钢材与其他用途，因为硬度高于2、3系列不锈钢。
2. 食品级不锈钢和食品级304有区别吗
食品级不锈钢与食品级304不锈钢的区别主要在于：
1. 定义范围：
食品级不锈钢是一个广泛的类别，涵盖了多种标号，如430、304（18-8）、18-10等，这些材质均符合食品接触材料的安全标准。而食品级304特指304号不锈钢，在食品接触材料中使用较为广泛。
2. 成分含量：
食品级不锈钢中的代号，如“13-0”、“18-0”、“18-8”，分别代表不同的铬和镍含量。前面的数字表示铬的含量百分比，后面的数字代表镍的含量百分比。铬是提高不锈钢耐腐蚀性的关键元素，镍则有助于增强其耐磨性和耐腐蚀性。例如，“18-8”不锈钢含有18%的铬和8%的镍。
在使用食品级不锈钢餐具时，需注意以下几点：
- 避免长时间存放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中的电解质可能会与不锈钢发生化学反应，导致有害金属元素溶出。
- 不要用不锈钢餐具长时间煲中药，因为中药中的有效成分可能会与不锈钢发生反应，降低药效或产生有害物质。
- 忌用强碱性或强氧化性化学剂（如小苏打、漂白粉、次氯酸钠）清洗不锈钢餐具，这些物质可能与不锈钢发生反应。
- 不要空烧不锈钢餐具，因为不锈钢的导热性较铁和铝差，空烧可能导致表面镀铬层老化和脱落。
- 定期清洁不锈钢餐具，特别是在存放过酸性物质后，应及时清洗以保持干燥和卫生。
综上所述，虽然食品级不锈钢和食品级304不锈钢在成分和用途上有所重叠，但它们代表的含义和适用范围有所区别。正确选择和维护这些餐具，有助于确保食品安全和延长使用寿命。
3. 怎么区分不锈钢是不是食品级的
如果是真的304不锈钢是可以作为食品级的。但是市场上面很多是拿201或者其他劣质的不锈钢来充当304的。（毕竟价格差的比较多）
如何辨别是不是304的方法如下：
1、药水检测，也是最简单的方法。
2系列一般显示为颜色较红，原因是含Mn。
3系列一般颜色较淡，呈灰色。或者不显示。
2、磁性来辨别
首先我们知道
304
不锈钢属于奥氏体型，但是奥氏体型是无磁或弱磁性，所以大家会认为好的不锈钢是没有磁性的。可是，人们缺忽略了一点就是304不锈钢在因冶炼过程中造成其化学成分波动或加工状态不同时可能出现磁性，可这不能认为是冒牌或不合格产品；另外304不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，钢的磁性就越大。相反，质量次一点的200系列不锈钢，很有可能不带磁性，由此判定它是货真价实的不锈钢，就大错特错了。特别要提出的是，因上述原因造成的304不锈钢的磁性，与其他材质的不锈钢磁性完全不是同一级别的，也就是说304钢的磁性始终显示的是弱磁性。这就告诉我们，如果不锈钢带弱磁性或完全不带磁性，应判别为304或316材质;如果与碳钢的磁性一样，显示出强磁性，因判别为不是304材质。
3、用硫酸铜鉴别
将钢材上的氧化层除去，放上一滴水，用硫酸铜擦，擦后如不变色，一般为不锈钢；如变紫红色，无磁性的为高锰钢，有磁性的一般为普通钢或低合金钢。
对于特殊性质的钢种，我们还需采取以下三种办法进行鉴别。
4、磨花鉴别
磨花鉴别是把不锈钢在砂轮机上磨，观其火花。如火花呈流线形，并有较多较密的节花，即为含锰较高的高锰钢或锰氮钢；如无节花即为铬钢或铬镍不锈钢。
5、退火法鉴别
冷加工的铬镍不锈钢，如有磁性，可取小块在火中烧红让其自然冷却或放入水中（退火），一般来说，经退火后磁性会显著减弱或完全消失。但有些铬镍不锈钢，Cr18Ni11Si4AlTi 钢和Cr21Ni5Ti钢，因钢中含有较多的铁素体元素，其内在组织有相当部分是铁素体。因此，即使在热加工的状态下也有磁性的。
6、化学定性法鉴别
化学定性法是鉴别有磁性的不锈钢中是否含镍的一种鉴别办法。其方法是，将小块不锈钢溶解于王水中，用净水将酸液冲淡，加入氨水中和后，再轻轻注入镍试剂。如在液面上浮有红色绒状物质，即表明不锈钢中含有镍；如没有红色绒状物质，即证明不锈钢中无镍（但由于不锈钢中含镍量低，一般只有百分之几，镍的含量不易显露或确定多少，一般须用标准样品实验多次后才能掌握）。