碳钢,因为硬度/韧性都比不锈钢高,不容易磨损.
缺点:比不锈钢容易生锈,但是可以电镀解决.
Ⅱ 碳钢菜刀好还是不锈钢菜刀好
碳钢硬啊。但是碳钢容易生锈。
所以顶级的菜刀大部分是用碳钢的。
举个例子专:
比如德国大部分的刀属,双立人,WMF,三叉。他们在钢材本身并不是特别讲究,只有顶级的款式会用日本造的高碳钢。
但刚说碳钢会生锈,日本传统且顶级的刀都是纯碳钢,所以需要切完立马洗干净擦干。
而后来一些比较不传统的日本刀,比如SHUN,YANXEL,MIYABI,这类都会用夹钢。也就是刀芯用顶级的高碳刚比如VG-10,SG2粉末秘方钢。而在外侧包裹高珞的不锈钢。这样又锋利持久性也好,但也不会生锈。。
就那么简单。。。
如果预算不多,买国产的比如阳江十八子的VG钢就不错算性价比很高了。
如果预算充足,可以买把三叉的刀拿来剁砍,日本的CHEF刀或者传统的SANTOKU来切谢谢。
Ⅲ 碳钢和不锈钢的道具,哪个更锋利哪个适合开刃
这个很难回答啊。碳钢和不锈钢也分很多种,如果是为了砍肉,你可以试内试谁的硬容度大,比如互相砍砍,谁的痕迹深就不用谁,用变形小的那个开刃吧。这样切肉之类的好用和耐用一些。
建议厨房使用啊,不建议用在别的地方。
Ⅳ 不锈钢和碳钢做刀各有什么优缺点
不锈钢耐腐蚀,美观,但材料价格高。碳钢材料易得,便宜,但不耐腐蚀。
Ⅳ 碳钢和不锈钢哪个更适合做刀
碳钢型号多了啊,锋利也不是绝对的,不锈钢里的440C-440A也是不错的材料,这两种都专不是黑铁能比的,首先铁肯定属不锋利,因为生铁根本就是硬度过高而韧性不足的,所以做刀肯定是要钢的,至于你要兼顾硬度和锋利如果不是复合型的估计很难达到你的要求,你可以查下甲复锻的刀,三本枚合等复合型刀大概能满足你的要求。
Ⅵ 做刀具、碳钢和不锈钢哪个好点
做刀具最好的材料应该是含碳量高的钢材,想要知道哪种钢材的含碳量高低,可以把所选的钢材在砂轮机上磨一下,看看哪种钢材的火花多、密、亮、直,哪种钢材的含碳量就最多,制作的刀具在淬火后的硬度也就最硬。
Ⅶ 碳钢和不锈钢哪个更硬,更适合做刀
碳钢和不锈钢的道复具, 碳钢个制更锋利, 更适合开刃。
碳钢在热处理很好的情况下,可以磨得极其锋利。而不少不锈钢,比如440C,你是怎么磨都不可能达到碳钢的锋利程度的。
原因在微结构。碳钢和不锈钢都可能达到一个硬度水平,但是仅有硬度是不够的。
有人提到自锐性,其实就是微小的崩口让碳钢的割断能力提高的性质。
而不锈钢虽然在硬度上可以处理的很高,但是还是在很薄的微观的刃口位置是可弯的而不是崩开的。一旦你热处理到微观上刃口崩开时,可能整个刀的结构强度就变得极差,易断了。而碳钢刀在刃口微观崩开,却能够保证整体强度很好。
简单的说,不锈钢硬也是发粘的,碳钢则是弹性好的硬而发脆的。
Ⅷ 碳钢和不锈钢哪个更硬,更适合做刀
碳钢和不锈钢的道具, 碳钢个更锋利, 更适合开刃。
碳钢在热处理很好的情况下,可以磨得极其锋专利。而不少不锈钢,比如440C,你是怎么磨都不可能达到碳钢的锋利程度的。
原因在微结构。碳属钢和不锈钢都可能达到一个硬度水平,但是仅有硬度是不够的。
有人提到自锐性,其实就是微小的崩口让碳钢的割断能力提高的性质。
而不锈钢虽然在硬度上可以处理的很高,但是还是在很薄的微观的刃口位置是可弯的而不是崩开的。一旦你热处理到微观上刃口崩开时,可能整个刀的结构强度就变得极差,易断了。而碳钢刀在刃口微观崩开,却能够保证整体强度很好。
简单的说,不锈钢硬也是发粘的,碳钢则是弹性好的硬而发脆的。
Ⅸ 碳钢好还是不锈钢好
就生锈这个问题来说,大家觉得碳钢和不锈钢哪个强一点?各位,这个问题非常好。首先,它涉及到的是生活类的话题,是老百姓喜闻乐见的话题,很接地气。其次,这个话题比较轻松,所以是个难得的好题目。最后,作为文字工作者,小编认为,我们在阐述这些生活类话题时,应该尽量客观、公正,不偏不倚。而且,应该注意我们的价值导向。因为,普及生活小常识,做好科普教育工作,也是我们文字工作者的应尽之责。
不锈钢可以在的温度-270°C~400°C下长期安全工作,无论是高温还是低温,都不会析出有害物质,材料性能相当稳定。不锈钢材料安全无毒,无腐蚀和渗出物,无异味或混浊问题,不会对水质造成二次污染,保持水质纯净卫生,卫生安全性达到完全保证。不锈钢具有耐腐蚀、增强强度、钢材变形不易破裂和环保性能,不易锈蚀,且具有良好的延展性和韧性。适用于恶劣环境(湿、酸碱等户内外环境)下使用。综上所述,就生锈这个问题来说,不锈钢更强一点。