3cr13硬度与碳钢哪个好

Ⅰ 菜刀知识问答

家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。以下是由我整理关于菜刀知识问答的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!

菜刀知识问答

问：菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢?

1、材料。

通常是钢材，不锈钢，碳钢也好(比如炮弹钢)，又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。

硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷(氧化锆)

2、开刃的方式。分为机器开刃和手工开刃.

所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤其是切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利。而手工开刃的切片菜刀锋利度，易磨性相对更好，这个是由工艺，刃口弧度等决定了的。机器开刃的刀刃口相对较浅，用后磨起来更费劲，而手工开刃菜刀刃口弧度更柔和。高密菜刀

问：什么样的菜刀叫做锻打菜刀?

答：所谓锻打菜刀简单讲就是把刀胚烧红后反复锻打，手工成型，手工开刃等一些列工艺方式做成的菜刀，典型的代表就是号称西部五金之都的重庆大足县龙水地区的传统工艺做法，与之相对应的是冷轧冲压成型菜刀，其代表为广东阳江地区的工艺做法。

问：锻打菜刀与普通冷轧菜刀相比有何优劣?

答：两者间的区别在刀胚是否经过一个在高温红热状态下的反复锻打过程。相较冷轧成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，表现为耐用、不易开裂等，俗话说“千锤百炼出好钢嘛!”。缺点是产量提高困难且成本较高，手工成型没有冷轧刀那么好看等。(邓氏厨具改造了传统技术，已经较好解决了这个问题。)厨师刀

问：哪普通消费者如何区分呢?

答：一般来说锻打菜刀刀背相对较厚，而且从刀背到刀刃切 面相 对不那么成规则的斜线型。开刃处也不那么笔直，弧度比较柔和。

目前市面上少有的9铬15钼钒高档不锈钢材料，而普通市面上的菜刀多采用3铬，4铬不锈钢材料(本店也有，价格便宜很多)。9铬不锈钢每吨价格是普通3铬的2-3倍。水果刀

其次本菜刀采用的锻打技术完美地解决了9铬不锈钢在保持高硬度的同时还保持优异的韧性及耐用性,而且邓家刀这项技术获得了国家专利，这是冲压成型法很难做到的。屠宰刀

再次，菜刀虽然总体价值不高，但却是一个耐用品，本款菜刀保养得好可用10年以上,平均下来费用是很低的。

问：关于切片刀、砍骨刀、斩切两用刀的一些区别?

Ⅱ 304不锈钢和3cr13高碳钢有什么区别

304不锈钢是奥氏体不锈钢，3Cr13（420J2）是马氏体不锈钢，马氏体不锈钢是导磁的。内304不锈钢的含碳量很低容，是不能通过淬火来提高硬度的。304不锈钢由于其不导磁的性能，所以，广泛的应用在高电压高电磁场合。304不锈钢是食品级的不锈钢，是制作食品用具的好材料。而3Cr13则含碳量很高，是可以通过热处理淬火来提高硬度的，是制作刀刃、管嘴、阀门、板尺、餐具（剪刀、刀）的好材料。

Ⅲ 3Cr13 中碳 碳钢材质45号 问问哪个好 区别

3Cr13不锈钢标准：GB/T1220-1992,属马氏体类型不锈钢，该钢机械加工性能好，经热处理（淬火回火）后，具有优良的耐腐蚀性能抛光性能较高的强度和耐磨性，适宜制造承受高负荷，高耐磨及在腐蚀介质作用下的塑料模具。调质处理后硬度在HRC30以下的3Cr13材料加工性较好，易达到较好的表面质量。而硬度大于HRC30时加工出的零件，表面质量虽然较好，但刀具易磨损。所以，在材料进厂后，先进行调质处理硬度达到HRC25～30，然后再进行切削加工。
比2Cr13淬火后的硬度高，作刃具、喷嘴、阀座、阀门等。
3Cr13密度为7.75g/cm3
对应美国牌号：420B
对应英国牌号：420S45
对应法国牌号：Z30C13
化学成分
碳 C ：0.26～0.35
硅 Si：≤1.00
锰 Mn：≤1.00
硫 S ：≤0.030
磷 P ：≤0.035
铬 Cr：12.00～14.00
镍 Ni：允许含有≤0.60%
力学性能
力学性能：
抗拉强度 σb (MPa)：淬火回火,≥735
条件屈服强度 σ0.2 (MPa)：淬火回火,≥540
伸长率 δ5 (%)：淬火回火,≥12
断面收缩率 ψ (%)：淬火回火,≥40
冲击功 Akv (J)：淬火回火,≥24
硬度 ：退火,≤235HB;淬火回火48~53HRC
热处理工艺
热处理规范：1)退火,800～900℃缓冷或约750℃快冷;2)淬火,920～
980℃油冷;3)回火,600～750℃快冷。
金相组织：组织特征为马氏体型。
交货状态：一般以热处理状态交货，其热处理种类在合同中注明；未注明者，按不热处理状态交货。

Ⅳ 菜刀什么钢材最好用

你好亲，根据您的问题描述菜刀最明历凳好使用以下几种材料？
1、碳钢

传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

2、不锈钢

马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的烂凳含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。

3、高端合金钢

一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材激旅。
亲亲以上几种材料可以作为参考？

Ⅳ 3cr13是什么材料

3Cr13是含碳量较高的马氏体不锈钢，较1Cr13和2Cr13钢具有更高的强度、硬度和更好的淬透性。

但此钢的耐蚀性和700℃以下的热稳定性不如1Cr13和2Cr13。3Cr13主要用于高强度部件，以及在承受高应力载荷并在一室腐蚀介质条件下的磨损件。在测量器械、yi用钳子等方面也得到广泛应用。此钢不宜焊接。

加工特性：

加工3Cr13钢的热加工温度范围为850~1200℃，适宜的热加工加热温度为1160~1200℃，在850℃以前应缓慢加热，冷装炉炉温应小于800℃。热加工后缓冷或及时退火。

冷加工3Cr13钢的冷加工性较差，不推荐冷加工操作，但3Cr13钢可生产冷拉材，冷轧板带和丝材。

Ⅵ 3Cr13有什么性能特点

一、3Cr13对应牌号：1、国标GB-T标准：数字牌号：S42030、新牌号：30Cr13、旧牌号：3Cr13,2、美标：ASTMA标准：S42080，标准：一，UNS标准：420，3、日标JIS标准：sus420J2，4、德标DIN标准：1.4028,5、欧标EN标准：X30Cr13，法标NF标准：z33c13。
二、3Cr13化学成分：⑴碳C：0.26~0.35，⑵硅Si：≤1.00，⑶锰Mn：≤1.00，⑷磷P：≤0.040，⑸硫S：≤0.030，⑹铬Cr：12.00～14.00，⑺镍Ni：充许加≥0.60，⑻钼Mo：—，⑼氮N：—，⑽铜Cu：— ，⑾其它元素：—。
三、3Cr13物理性能：①密度密度(20℃)
/kg/dm3:7.76,②熔点/℃:1365,③比热容(0~100℃)/kg/(kg.k):0.17,④热导率/w/(m.k)
100℃-:25.1,⑸热导率/w/(m.k)
500℃-:
25.5,⑥线胀系数
/(10-6/k)
0~100℃:10.5,⑦线胀系数/(10-6/k)
0~594℃:12,⑧电阻率（20℃）
/（Ω.mm2/m):0.52,⑨纵向弹性模量
（20℃）/GPa:219，⑩磁性:有。
四、3Cr13力学性能:⑴交货状态：棒材固溶处理，板材固溶酸洗，⑵抗拉强度（RM/MPa）：735、540，⑶延伸强度（Rp0.2/MPa）：540、225，⑷伸长率A/%：18，⑸断面收缩率（Z/%）：40。
五、3Cr13热处理：①硬度HBW≤：退火235，淬火回火217，硬度HRB≤：99，②加热温度：800~900，③加热方式：空冷或缓冷。