碳钢刀硬度比不锈钢硬度高更容易被磨利
『贰』 我在淘宝上看到了一把剑，它的刀刃是中碳钢的，这种钢材怎么样当然不要和高碳钢比。和不锈钢比怎么样
碳钢含碳量比不锈钢钢高，淬火后的硬度比不锈钢高，所以锋利程度、硬度、耐磨程度比不锈钢剑要高很多，但是延伸率不如不锈钢材料。
所以各有所长，总体来说，碳钢刃的是不错的。不锈钢的用来装饰不错。
『叁』 不锈钢和碳钢的耐磨性哪个好
一般情况下不锈钢的耐磨性好于碳钢。不锈钢的机械强度在同等情况下是高于碳钢的，但内若碳钢经过蘸火热容处理后，那它的机械强度在某种程度上是好于不锈钢的。
还有些特殊材质的碳钢，冶炼时在普通碳素钢里面加入了微量元素，如铬钼钒等，它的机械强度也有高于不锈钢的。
再说了，不锈钢种类繁多，也有机械强度较高的，那要看你怎么比较呢
『肆』 不锈钢和20碳钢哪个更耐磨
不锈钢304L或316L和20碳钢比较，
20号碳钢更耐磨，
因为20号钢强度比不锈钢304L/316L高。
而304或316强度与20钢几乎一样，
因此建议采用304或316比较好，
因为不锈钢不生锈。
『伍』 碳钢和不锈钢哪个更适合做刀
碳钢型号多了啊，锋利也不是绝对的，不锈钢里的440C-440A也是不错的材料，这两种都专不是黑铁能比的，首先铁肯定属不锋利，因为生铁根本就是硬度过高而韧性不足的，所以做刀肯定是要钢的，至于你要兼顾硬度和锋利如果不是复合型的估计很难达到你的要求，你可以查下甲复锻的刀，三本枚合等复合型刀大概能满足你的要求。
『陆』 为什么不锈钢菜刀没有普通碳钢菜刀（如弹簧钢做的菜刀）好磨
这是一个概念上的误解。
我曾经让街边磨菜刀的师傅磨过我的不锈钢菜刀，和他交流时版他权也是这种说法，我深入地问了一下，所谓“不好磨”并不是太硬磨不动，而是太软了，磨刀时容易“卷刃”，想磨出不“卷刃”比较锋利的刀，相对不太容易，所以说“难磨”。
铁质的菜刀因为刀刃渗过碳，硬度比较大，磨的时候不容易“卷刃”，很容易就摩锋利了，所以说“好磨”。
嗬嗬，要深入群众，这种问题最好和摸菜刀的老师傅聊一下就知道了，在这里提问，不太容易找到答案，哪里见过磨菜刀的上网啊！
『柒』 纰抽挗鍜屼笉閿堥挗鍝涓濂
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