高碳钢刀具和不锈钢刀具哪个好

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⑵ 花纹钢、高碳钢、中碳钢、不锈钢、高锰钢、性能钢、T10钢哪种钢拿来做刀具比较好

看做什么刀，短刀用高碳钢，T10就是高碳钢。高锰钢都可以。长刀花纹钢最好专，韧度硬属度高，高锰钢次之，中碳钢硬度低，不锈钢外表光鲜性能最差 ，因为不锈钢淬火一般搞不好，容易碳偏析。没听说过特殊性能钢（车刀？）做刀的。要是做车刀之类的刀还是特钢最好，红硬。

⑶ 高碳钢和不锈钢哪个好

做刀具用高碳钢的多，主要是因为高碳钢的热处理性好，刀刃淬火后硬度高，锋利。不锈钢的热处理性差，易改变性状。

⑷ 优质不锈钢刀与高碳钢刀的区别

1、成分不同

优质不锈钢刀里面含有除铁之外的更活泼金属，因而可以防锈；高碳钢刀含有大量的碳，活泼金属较少。

2、防腐及耐磨性不同

不锈钢刀中添加了不锈元素铬，当铬元素含量大于12%时，不锈钢的表面会形成一层氧化薄膜，俗称钝化膜，有了这层氧化薄膜就会不易溶解于某些介质，起到了一个很好的隔离作用，具有很强的耐腐蚀性；

高碳钢刀是含碳量小于2.11%的铁碳合金，也叫碳素钢，它的硬度远高于不锈钢，但是重量较大，塑性较低，典型的“过刚易折”，容易生锈。

(4)高碳钢刀具和不锈钢刀具哪个好扩展阅读：

1、高碳钢的碳的质量分数大于0.60%时，焊后的硬化、裂纹敏感倾向更大，因此焊接性极差，不能用于制造焊接结构。常用于制造需要更硬度或耐磨的部件和零件，其焊接工作主要是焊补修复。

2、由于高碳钢的抗拉强度大都在675MPa以上，所以常用的焊条型号为E7015、E6015，对构件结构要求不高时可选用E5016、E5015焊条。此外，亦可采用铬镍奥氏体钢焊条进行焊接。

3、高碳钢含碳量比较高，焊接性就比较差，焊接时要预热，焊后要缓冷或者进行350度的低温回火处理，具体的热处理的时间长短是由工件的厚度来决定的。如果不能预热，那就只好采用焊接性能好，抗裂性能好的焊接材料来配合，但是焊接速度一定要降下来。

4、高碳钢属于焊接性能不好的类种，如果要进行焊接的话，应在预热条件下进行焊接，焊后须进行消除应力热处理。

⑸ 相同硬度下 高碳钢刀具的切割能力为什么要强于不锈钢

热稳定性要高于不锈钢，切割的时候产生热，不锈钢热稳定性步好
在刀具版制造的时候，权高速钢表面光洁度比不锈钢好，所以摩擦热也小。
不锈钢一般不做刀具使用，在加工一些非金属类产品的时候，可以把不锈钢制造成刀具，进行加工，呵呵，成本便宜

⑹ 高碳钢和400不锈钢哪个做菜刀好

高碳钢和400不锈钢都是常见的刀具材料，它们各咐首有优缺点。对于做菜刀而言，建议选择高碳钢的刀具。因为高碳钢刀具硬度高、刃口锋利，容易衡滑数磨出锋利的切割线条，适合切割大块肉类和其他坚硬的食材。而400不锈钢相对来说硬度较低，刀口难以维持锋利，且不太适合削铁切骨让槐等需要对刀具施加较大力度的场合。另外，刀具的抗腐蚀性也要考虑，高碳钢相对于400不锈钢来说腐蚀程度会更严重一些，但只要注意日常保养就能避免这个问题。

⑺ 碳钢和不锈钢哪个更硬，更适合做刀304

如果要做刀具，还是使用高碳钢的材料好。不锈钢里的马氏体不锈钢，其含碳量就高。制作刀具是不错的。比如：440不锈钢。304不锈钢是奥氏体不锈钢，含碳量低，制作刀具没有硬度，不耐用，也不锋利。不如马氏体不锈钢制作的刀具好。普通的碳钢的含碳量也有高有低，如果使用低碳钢制作刀具，就不一定比304不锈钢的好。因为，同样是含碳量低的材料，起码304不锈钢还有不锈的优点。