中碳钢的刀拿什么擦

『壹』 菜刀一般都是什么材质

才到一般是来不锈钢、铁源等材质。有磁性的话就是铁质的了。

铁刀并非铁，而是碳钢。

碳钢不防锈易氧化是主要缺点，但出刃性非常好（只需两三下锋利度就有明显改观），硬度普遍稍高于菜刀用不锈钢（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是锻打成形，整体韧性要好于不锈钢刀的冲压和线切割成形。

所以碳钢刀多用于中餐专业厨房。使用频率远大于家庭，刀每天必磨，所以不会等到生锈就又磨利了。

(1)中碳钢的刀拿什么擦扩展阅读

铁材遇到一些化学产品会产生化学反应，而不锈钢就不容易产生化学反应。他们最大的差别是：铁材会生锈，而不锈钢则相反。所以在生活中我们现在用的比较多的是不锈钢刀。

注意了，不锈钢的刀是不容易生锈，但在刀口的刃卷口后，是很难恢复菜刀的锋利的。而铁刀就不一样了，卷口后只要稍微磨一磨就可以使刀口锋利，使用如初。

『贰』 什么喷火具可以融化中碳钢

热处理的四把火是：退火、正火、淬火、回火。

1、退火的目的是降低硬度，改善切削加工性；降低残余应力，稳定尺寸，减少变形与裂纹倾向；细化晶粒，调整组织，消除组织缺陷。

2、正火时可在稍快的冷却中使钢材的结晶晶粒细化，不但可得到满意的强度，而且可以明显提高韧性(AKV值），降低构件的开裂倾向。

3、淬火的目的是大幅提高钢的刚性、硬度、耐磨性、疲劳强度以及韧性等，从而满足各种机械零件和工具的不同使用要求。也可以通过淬火满足某些特种钢材的铁磁性、耐蚀性等特殊的物理、化学性能。

4、回火一般用于减小或消除淬火钢件中的内应力，或者降低其硬度和强度，以提高其延性或韧性。淬火后的工件应及时回火，通过淬火和回火的相配合，才可以获得所需的力学性能。

(2)中碳钢的刀拿什么擦扩展阅读

截面较大的合金结构钢件，在淬火或调质处理（淬火加高温回火）前常进行正火，以消除魏氏组织和带状组织，并获得细小而均匀的组织。

对于过共析钢可减少二次渗碳体量，并使其不形成连续网状，为球化退火作组织准备。

对于大型锻件和较大截面的钢材，可先正火而为淬火作好组织准备。

对某些大型、重型钢件或形状复杂、截面有急剧变化的钢件，若采用淬火的急冷将发生严重变形或开裂，在保证性能的前提下可用正火代替淬火。

『叁』 碳钢打刀不需要热处理

如果是低碳钢材料，不管是否进行热处理，其硬度都不会高；但是，如果使用的是中碳钢、或者是高碳钢材料。如果不进行热处理淬火，刀具的硬度就不会高。所以，如果需要刀具的硬度高，那么就一定要进行淬火热处理，才能得到理想的刀具硬度。

『肆』 现成的刀怎么淬火增加硬度，又不会容易生锈

最好使用盐炉加热，中碳钢850-870℃水淬,65Mn或中低合金钢830-850油淬。奥氏体型不锈钢是不能淬火的，只能使用冷加工强化的方法。回火温度180+-10℃。使用盐水浸泡刀体后磨刀可以有效防锈（以上方法适用于菜刀）

『伍』 中碳钢的刀，生锈了，怎么去掉锈，以及防锈工作如何做

除锈方式要根据刀生锈的程度和表面质量要求来定，如果只是轻微的浮锈，用回1000号水磨砂纸，答浸点机油或市场上有卖的WD－40除锈剂即可很好地处理掉。稍重些的锈蚀可以采用化学除锈（酸洗）的方式。重度锈蚀需要采用喷砂、钢丝刷、机械抛光的方式除锈。
如果是家里用的厨房用钢刀，注意经常使用和保持干燥，如较长时间不用，用猪皮擦两遍也可以保持较好的防锈效果。