㈠ 煎饼鏊子材质
天牛煎饼机鏊面有铸铁的和钢板的两种，主要是想看你想用什么样的可以定做
㈡ 煎饼锅面材质是无锈钢的好,还是铸铁的好
铸铁锅比较好。铸铁锅，使用铸铁锅炒菜，它有不沾布的效果，而且铸铁锅深受欧洲人的喜爱，他们会将铸铁锅视为传家宝，用铸铁锅做菜导热性快船热吻保温效果也会特别的好。
但是有一点就是铸铁锅的重量要比传统的铁锅要重得多，他和一般不锈钢锅重量差不多，而且它的保温效果也是要比不锈钢好的多。
不锈钢锅是因为用不锈钢的材料制作而成的，所以又叫不锈钢，坚固耐用，而且还不会担心生锈，也不会担心因为劣质涂层而释放出毒素很多家庭烹饪食物的时候就喜欢用不锈钢锅。
采用热锅热油的方法一点也不会粘锅的，但是不锈钢锅也是有缺点的，它的食材持有量也是非常的多，所以炒出来的菜高油高脂。
铸铁锅特点：
1、铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。
2、铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。
3、由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。
这两种锅都是要看所用材料的品质和制造工艺的。如果都用各自种类的好的材料的话，不锈钢锅要比铸铁锅贵。
我个人觉得如果做中餐多的话，选择铸铁锅更好一些。做食物的时候还能增加菜的铁元素。而且铸铁锅只要开锅工作做的好，那么后续的保养会相对简单，只要洗完以后及时烘干就可以了
能够实现无涂层不粘的效果。一个锅既可以用来煎，又可以用来烤，也能用来炒，还是非常多用途的。我自己就是选用的铸铁锅，一个炒锅加一个小平底锅，觉得非常的好用。炖汤可以选用珐琅铸铁锅。保温效果一级棒的。
如果你西式的菜做的多的话，那么不锈钢锅也是挺好的选择，因为毕竟老外做菜都是用的不锈钢锅，有一些著名的品牌都有成套的卖，当然也都比较贵。而且不锈钢锅需要有专门的保养品。否则颜值很容易受损。
如果选用便宜的不锈钢锅的话，要当心买到了不好的不锈钢材料制作的产品，可能含有对人体不利的元素，那就不大健康了。
所以我个人觉得还是选铸铁锅更健康好用哦。
㈢ 一样厚度的铁板,别人的烧不变形,我的烧就变形,是什么原因呢
据我所知，同样大小厚薄的熟铁（钢铁）制品在烧红了后容易变形。同样大小厚薄的生铁（铸铁）制品在烧红了后就很不容易变形。应该是内应力不一样吧。