双立人菜刀是什么钢材

❶ 双立人刀是用什么材料做的，哪种最经济实惠，是否真的好

LZ你没听过嘛。。。一把好刀可以用一辈子的，双立人是以做刀起家的，你说烂神它家的刀好不好呢。并且双立人已经也有282年的历史了，时间就能证明了一切呀。。。。还有就是作为厨房必备工具之一，刀具的锋利程度就是判断好坏的重要标准，双立人刀使用的是特殊钢材加之特殊的配方，最后不断的优化锻造，制造纳凳出来的刀在兼具硬饥茄亏度、锋利的同时还具有抗腐蚀性。以前讲究“一把刀走天下”但随着食物的多样化，厨房刀具也开始有专刀专用，双立人每个系列都有很多款刀，最好专刀专用、生熟分开，不仅卫生，还能保护刀具呢。

❷ 菜刀什么材质最好

问题一：菜刀用什么材质好 目前厨刀里用的，以及个人使用感受：
最好的是 M390粉末钢，以及ZDP189粉末钢
差一点有SG2粉末钢，C30氮素钢；
再差一点，VG10不锈钢，超级青纸碳钢，青纸一号碳钢
再差一点，440C不锈钢，白纸一号碳钢
再差一点，国产9Cr15Mov ，9Cr18Mov不锈钢
再差一点，国产优质高碳钢
再差一点，双立人X50Crmov15 , Din1.4116 ， 65Mn
再差一点，国产5Cr15 , 4Cr13Mov
再差一点，国产4Cr13，国产3Cr13
再差一点，杂牌，钢材未知。
---
还有很多优质钢，比如154CM，S30V，S90V，等等 ，但未见使用这类钢做的厨刀，所以不计算在内。

问题二：什么样的菜刀好？ 从使用方面来说，菜刀大概分为三大类：以十八子菜刀为例，分为切片刀、斩切刀、砍骨刀。三大类厨刀，因为使用范围不同，外型各不相同。其中切片刀和斩切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是说刀背的前端是翘起来的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半会有一个圆孔。切片刀的整张刀是一般薄厚的，一般都比较的薄；斩切刀是前端薄一些，靠近刀柄的后端则会厚一些；而砍骨刀整张刀的刀身都会比较的厚实。从重量方面来比较，切片刀最轻，砍骨刀最重，斩切刀则属于略微重一些的刀。（对于女性而言）从刀的刃口方面来说，切片刀的刃口最薄，从刀背到刃口的厚度直线递减，反射光线的时候没有明显的变形带，刀身到刃口没有明显的区分线；斩切刀的刃口比切片刀厚一点，从刀身的下方到刃口是突然递减的，刀身在反射光线的时候，靠近刀刃的上方，会有一条比较明显的变形带，这就是我所说的区分线。斩切刀的区分线以下的刃口窄一些，而且刀身背面的区分线会比较明显，刀身正面的区分线就不是很明显了。砍骨刀的刃口最厚，区分线以下的刃口也会宽一些，区分线也比斩刀明显，而且是刀身正反两面都比较明显。
切片刀是专门用来切菜、切肉、切丝、切段等等总之一切可以切的东西都可以用切片刀来切，它小而精的身材、轻巧的重量和锋利的刃口一定会让您在切东西的时候得心应手！斩切刀是斩切两用刀。用比较通俗的语言说就是，这种类型的刀，即可以用来切食物又可以用来砍骨头。刀刃的前段比较薄，类似切片刀的厚度，当然在切的方面也会有不俗的表现。刀刃比较厚的后段则适合砍一些中大类的骨头，厚实的刀身和刃口在斩骨头的方面表现不错，但比起专门的砍骨刀来，仍然略有不足。砍骨刀，不用说，当然是专门用来砍骨头的，再大再硬的骨头都应付自如。
从制做菜刀的材料来分，大概分为：三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢。三合钢是复合刚才，是几种材料爆炸焊接而成，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，修磨起来比较省力，也比较方便。用三合钢造出的刀，好处是具有复合层保护不易崩口、卷口。中间芯部的高碳合金钢也让刀具拥有高硬度，使用起来更佳的锋利耐用。是刀具市场上非常不错的原材料。七铬钢是属于高硬度材料，七铬钢造出来的菜刀更坚硬更锋利，锋利的持久性、防锈性和韧性都很高。三铬钢就没有七铬钢那么高的硬度了，用三合钢造出的菜刀，其特点是锋利易磨且不易生锈。价格方面比前两中钢材也更平一些。特殊合金钢是一种经过锻打的钢材，硬度介于七铬钢和三铬钢之间。用特殊合金钢造出的刀，好处是锋利防锈，具有韧性不易断脆，晶粒更细、易修磨。从材料的特性来说三合钢、三铬钢的适用更广泛一些，切片刀、斩切刀和砍骨刀都适用。七铬钢和特殊合金钢更适用于斩切刀和砍骨刀。

问题三：不锈钢菜刀哪种材质好 菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。
虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
1、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
2、不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。
市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。
2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
3、 使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

问题四：大家来说下什么材质的菜刀好 菜刀的材质有很多，见得最多的就是 不锈钢刀和碳钢刀了。菜刀家家户户每天都必须要用，没有一把锋利还有耐用的厨房菜刀是不行的，一般不锈钢刀时尚美观 刚刚买回来时是很锋利但是用不了多久刀口一钝就基本报废没用了，用磨刀石磨都磨不动，家里做菜的朋友基本多遇到过。 说真的菜刀要好用如果不是真的特别在意外观的话可以用国藩炮弹钢菜刀这种传统的老式手工锻打铁菜刀，外面看着是很粗糙很丑 用起来才知道好用，很锋利 很耐用 也很好磨 要说好用实用那就比不锈钢刀强多了。 特别上一辈父母和一些饭店厨师菜市场卖鸡鱼肉的最喜欢使用了。不过现在年轻人多喜欢时尚美观的不锈钢刀，老菜刀虽然好用很多年轻人觉得老土，所以看个人需求去选购了。

问题五：用什么钢做菜刀最好？？？ 比较容易找弹簧钢柔韧性+硬度都没问题要能找钨钢错

问题六：家用菜刀什么材质的好 如果是单单切蔬菜瓜果一类的，纯不锈钢的菜刀最好。如果平时要剁鸡块、排骨之类的食物，就应该再多准备一把钢口硬一些的不锈钢刀。因为纯不锈钢刀的钢口比较软，不适合剁带有小骨头块的肉类。

问题七：打 菜刀用什么钢材较好 现有以下几种钢推荐：
三铬钢， 经过油淬火处理后，硬度可达到54-56 HRC。该钢质系列产品特点：锋利、易复磨、不易生锈。
四铬钢 ，经加热扩张后加以锻打，硬度可达到56-58HRC。该钢质系列产品特点：更锋利、防锈、具韧性、不易断脆、晶粒更细、易复磨。或413MoV系列锻打钢材
五铬钢， 经过油淬火处理后，硬度可达到58-60HRC。该钢质系列产品特点：更坚硬更锋利、持久、防锈、韧性高。
复合钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，一般在HRC48以下。规格有三层、五层复合钢。 复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。

问题八：家用菜刀什么材质的好 如果是单单切蔬菜瓜果一类的，纯不锈钢的菜刀最好。如果平时要剁鸡块、排骨之类的食物，就应该再多准备一把钢口硬一些的不锈钢刀。因为纯不锈钢刀的钢口比较软，不适合剁带有小骨头块的肉类。

问题九：菜刀用什么材质好 目前厨刀里用的，以及个人使用感受：
最好的是 M390粉末钢，以及ZDP189粉末钢
差一点有SG2粉末钢，C30氮素钢；
再差一点，VG10不锈钢，超级青纸碳钢，青纸一号碳钢
再差一点，440C不锈钢，白纸一号碳钢
再差一点，国产9Cr15Mov ，9Cr18Mov不锈钢
再差一点，国产优质高碳钢
再差一点，双立人X50Crmov15 , Din1.4116 ， 65Mn
再差一点，国产5Cr15 , 4Cr13Mov
再差一点，国产4Cr13，国产3Cr13
再差一点，杂牌，钢材未知。
---
还有很多优质钢，比如154CM，S30V，S90V，等等 ，但未见使用这类钢做的厨刀，所以不计算在内。

问题十：菜刀什么牌子好 十大刀具品牌排名 盛达
(于1983,广东省著名商标,广东名牌,知名的刀具专业生产商,极具竞争力刀具品牌,广东盛达工业集团有限公司)
巧媳妇刀具
(广东省著名商标,广东省名牌产品,高新技术企业,国内刀剪餐厨具行业知名品牌,阳江市巧媳妇厨业有限公司)
银鹰
(始创于1979年,广东省名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,十大刀具品牌,广东银鹰实业集团有限公司)
永光WIKO
(始创于1956年,中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌产品,十大刀具品牌,广东永光刀剪集团有限公司)
苏泊尔SUPOR
(中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,浙江苏泊尔股份有限公司)
菲仕乐Fissler
(始创于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具制造厂商之一,大型跨国公司,菲仕乐贸易(上海)有限公司)
泉字牌
(始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,国家非物质文化遗产,刀剪行业领导品牌,上海张小泉刀剪总店有限公司)
爱仕达ASD
(始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标,浙江爱仕达电器股份有限公司)
十八子作
(始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,行业领导品牌,阳江十八子集团有限公司)
双立人Zwilling
始于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领导品牌,大型跨国公司,上海双立人亨克斯有限公司)

❸ 双立人刀具的系列刀具

TWIN 1731 科技与时尚的巅峰之作
由著名设计师Matteo Thun设计，采用德国Cronir 30航天飞行钢材，经过SIGMAFORGE锻造工艺、FRIODUR冰锻工艺等经过100多道工艺锤炼，使得刀片抗腐蚀性强，韧性十足，刀刃持久锋利；V型防腐蚀手柄，平衡感极佳，经久耐用，锋利度是普通双立人刀具的3倍，此刀深受刀具爱好者的喜爱，也被法国美食教父保罗博古斯荣誉收藏。

TWIN Cermax md67精纯工艺，铸造古典与时尚之美
刀身核心层采用MC66钢材，令刀刃硬度高达66°HRC，切割性能出众同时兼具良好的抗腐蚀性。由日本匠人手工研磨出大马士革花纹，并且每把刀的纹样都独一无二；采用CRYODUR煅造工艺，让刀片兼具高硬度和韧性，更锋利出众。手柄采用了优质Micarta材料（树脂+亚麻纤维）和不锈钢相结合，邀请日本专业厨师参与设计出全新人体工学的弓形手柄，握感更舒适。

MIYABI 7000D东瀛之美，创造厨房刀具新巅峰
采用CMV60钢材，硬度高达60°HRC，外层两侧各包覆32层精选不锈钢，刀片钢材结构达65层。大马士革花纹，每把刀独一无二。CRYODUR煅造工艺，令刀片兼具高硬度和韧性，更锋利出众；独特“D”型手柄设计，缓解指尖受力，适合于各种切割技艺，并嵌入了不锈钢激光镭射“雅”标志，让刀身更美。

TWIN Profection千锤百炼，成就厨房爱好者的梦想
由意大利著名设计师Matteo Thun设计，采用特殊的不锈钢配方，经过了SIGMAFORGE锻造工艺和FRIODUR冰锻工艺处理，令钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀更强、韧性十足，刀刃也更加持久锋利；创新的锲型刀片设计，更易于切割。手柄采用经典三重铆钉设计，美观牢固．全指撑设计，与手柄实现无缝结合，更卫生。创新的弧度指撑，握感更舒适。
TWIN Olymp匠心独具，德国技术与亚洲文化的完美融合
1731年，德国双立人潜心于刀具的研究，2008年，双立人匠心独具，厚积薄发，史上首款全指撑中式刀具TWIN Olymp诞生。这是德国工艺技术和亚洲文化完美结合的产物。经过FRIODUR冰锻工艺处理，令钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀性更强、韧性十足，刀刃更持久锋利。创新的人体工学设计，无铆钉一体防滑手柄，握感舒适，卫生易清洁。突破性全指撑设计，缓解指尖受力，享受专业厨师级的烹饪体验。

TWIN Pro精雕细琢，让烹饪变得更轻松
德国进口不锈钢锻打件，双立人特殊配方不锈钢，兼具硬度和锐利。SIGMAFORGE®锻造工艺（除中片刀、砍刀），FRIODUR®冰煅工艺处理，钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀、韧性十足，刀刃更持久锋利。45度刀背抛磨，更安全。手柄与刀身无缝结合，更卫生易清洁。三重铆钉设计，美观牢固。人体工学手柄，握感舒适。指撑设计，带来专业厨师级的烹饪体验。

TWIN Pollux物超所值，专为亚洲厨艺迷度身定制
采用双立人特殊配方不锈钢冲压件，兼具硬度和锐利。经过FRIODUR冰煅工艺处理，钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀、韧性十足，刀刃更持久锋利，三重铆钉设计，美观牢固。45度刀背抛磨，使用更安全。人体工学手柄，握感舒适。红色双立人标志镶嵌在手柄中间，新颖时尚。

ZWILLING Style厨房新宠，入门级厨艺爱好者的尚佳之选
采用特殊配方不锈钢冲压件，兼具硬度和锐利。经过FRIODUR冰煅工艺处理，钢材结构更稳定，刀具抗腐蚀、韧性十足，刀刃更持久锋利。镶嵌银色镀铬双立人标志。45度刀背抛磨，更安全。人体工学手柄，握感舒适，使用得心应手。

ZWILLING Cronir
2012年，德国双立人史上首款德国全进口指撑中式刀具：双立人 ZWILLING Cronir刀具系列刀具诞生！由意大利米兰跨界时尚大师Matteo Thun创新设计，先进制刀工艺融合中式烹饪文化，是集优雅外观和功能性于一体的上佳之作，为中国消费者带来出众的切割体验。

❹ 双立人刀具采用304不锈钢，304不锈钢不是不适合做刀吗还那么贵，是不是被坑了

不是304不锈钢，而是比例配方保密的合金钢，刀具的锋利度还是很好！关键是分很多系列，style系列还是不错的

❺ 德国双立人刀具的各个系列

一、双立人TWIN Pro刀具

双立人TWIN Pro刀具附属于双立人刀具系列。“Pro”为“Professional”的缩写，译为“专业”，是为更专业的厨艺爱好者精心设计打造。刀具精雕细琢，集韧性、优雅和功能性于一身，让使用者在烹饪时更加轻松、愉悦。

二、双立人TWIN Profection刀具

TWIN Profection刀具隶属于双立人刀具系列。融合了德国先进的工艺技术与经典设计，兼具了优雅的外观与功能性，新颖时尚，动感十足，是厨房爱好者的梦想刀具。

三、双立人TWIN 1731刀具

TWIN 1731刀具隶属双立人产品系列，由意大利米兰跨界时尚大师Matteo Thun创新设计，经历了100多道工艺的锤炼，由德国技师限量生产，是科技与时尚的巅峰之作。精湛的工艺使得TWIN 1731刀具持久锋利度是普通双立人刀具的3倍，握感更舒适，带来了专业厨师的烹饪体验，同时产品被法国美食教父保罗·博古斯荣誉收藏。

四、双立人 TWIN Cermax MD67刀具

TWIN Cermax MD67刀具隶属于双立人刀具产品系列。刀具拥有极高的硬度和极佳的切割性能，像手术刀一样锋利无比，是日本精湛制刀工艺的结晶。刀身的花纹是起源于古代印度的133层大马士革花纹，融合了古典与时尚之美，堪称艺术佳品。

五、双立人TWIN Pro刀具

双立人TWIN Pro刀具附属于双立人刀具系列。“Pro”为“Professional”的缩写，译为“专业”，是为更专业的厨艺爱好者精心设计打造。刀具精雕细琢，集韧性、优雅和功能性于一身逗镇友，让使用者在烹饪时更加轻松、愉悦。

六、双立旅厅人Zwilling Cronir刀具

ZWILLING Cronir是双立人史上首款德国全进口指撑中式刀具系列。产品源自世界著名刀具产地索林根，秉承纯正的德国血统，由意大利时尚大师Matteo Thun操刀设计，传承了双立人TWIN 1731的经典外观，更将德国先进的制刀工艺与中式烹饪文化相结合，为中国厨艺迷度身定山槐制了指撑中式刀片。

(5)双立人菜刀是什么钢材扩展阅读

双立人TWIN Pro刀具

一、刀身

刀身是德国整件进口的不锈钢锻打件，原材料采用双立人特殊配方不锈钢，这种材料在碳和铬的比例上达到了最佳平衡，使刀身兼具极佳的硬度和锋利度。再经过双立人特殊的SIGMAFORGE锻造工艺（除中片刀、砍刀）和FRIODUR冰煅工艺，让钢材结构更加稳定，刀身更具十足的抗腐蚀性和韧性，同时刀刃也更加持久锋利。刀背采用45度的抛磨，使用时更加安全，照顾使用者的细微感受。

二、手柄

刀具手柄采用指撑设计和创新的人体工学设计，使用时有极佳的手握平衡感，握感更舒适，使用得心应手，带来专业厨师级的烹饪体验。手柄与刀身无缝结合，使刀具卫生、更易清洗。经典的三重铆钉设计，让刀具更具美观，也更牢固。