1. 买菜刀选什么材质的最好，哪个日本品牌的使用寿命最长
提到优质菜刀，肯定绕不开的就是日本厨刀和武生钢。武生钢VG-10又叫“V10金”，采用日本武生治钢工艺，是厨刀里硬度最高的存在，硬度极高，韧性很好，常常用于中高端的日系刀具，大家看到美食节目中，日料大师用的锋利光亮的“神刀”，基本都是武生钢打造的，所以选厨房用刀首选手工打造的日本武生钢刀具，硬度高还不容易生锈。正常使用的话，一套武生钢刀具用十年不成问题，也可以选择一些终身质保、终身免费磨刀的日本品牌，这样使用年限更长，具体可参考日本神田套刀的详情页。网络这方面的资料很多。
2. 厨房里用什么样的菜刀最顺手
在挑选厨刀的时候，要避开过于厚重、钢材硬度和防锈性差、没有质量保障的刀具。在众多刀具的额不锈钢材中，应当以「VG10钢」也就是武生钢为最优选，锋利度比一般不锈钢刀好很多，还有优秀的防锈效果，是优质厨刀常见的材质。VG10钢打造的日本厨刀，好切、好拿、好使力，备受专业厨师爱用。比较推荐日本神田的套刀，以影木做成刀柄，刀刃部分是三层夹钢构造，更好的发挥出了VG10钢的硬度和锋利度，同时提升了韧性，真正做到了“好钢用在刀刃上”，刀身还有锻打形成的独特纹路，不只美观，还能提高防锈效果，适合常年使用，受到了很多专业料理师和日本主妇的喜爱。可网络了解更多。
3. 德系和日系的菜刀有什么区别，哪种更好
日系厨刀以出色的锋利而闻名，相较之下德系刀更耐用，但锋利度略逊，主要是因为它们的材质硬度有很大的关系。不锈钢的硬度单位是洛氏硬度C标尺(HRC)⌄，越高代表硬度越大，德系厨刀普遍采用的1.4116或者X50CRMOV15钢材，硬度值在54-57之间，刀的韧性相对比较好，不易损坏，易于打磨，但锋利度会下降，刀刃保持度稍差；而日系厨刀通常采用的VG-10硬度值是60+，硬度更大，也更锋利，刀刃可以保持更久，但同时韧性会下降，使用不当容易崩坏，所以很多品牌都会采用“夹钢法”制造，提升刀具的韧性。
日式刀使用的材质通常要优于德国刀，而且很多日式刀具都是出自匠人手工制作，一坚持每把刀都由专业匠人手工开刃锻造，锋利的同时刀刃的保持性也更好。而且德系刀身通常设计得更厚更重，同尺寸的日式刀要轻上一半，刀身更轻薄，可以轻松掌控，这点德国刀和中式刀比较像，所以大家用起来顺手，但用过日式刀的人，就会享受在锋利切割的快感中，个人更推荐手工锻造的日式刀，如日本品牌神田的套刀。
4. 日本菜刀是智商税吗跟普通菜刀有什么区别
并不是智商税，现在对烹饪品质有追求的群体，一般都会选择日本品牌的厨刀。日本菜刀普遍使用的是VG10武生钢原材，价格较高，拥有出色的锋利度和持久度，也是高端厨刀普遍选用的钢材。而德系和国产的菜刀一般都用低碳不锈钢，硬度软，锋利度好，更便宜，但保持性差，很快就会变钝，也容易生锈。也有不少国产厨刀用的1.4116不锈钢，硬度上比国标5铬强一点，但是价格高了不少，性价比较低，一般来讲不是很建议选购。
个人觉得日本厨刀的工艺和质量都挺值得信赖的，目前自家在用日本神田的VG10的套刀，切菜的锋利度和畅快感都是一种享受，如果你也正在寻找轻快、高硬度和高锋利度的厨刀，日系厨刀绝对是不二之选。网络上面有这方面的资料。
5. 武生钢材质的日本菜刀怎么样比普通刀好吗
武生钢vg-10又名v金10，由Takefu Special Steels（武生特钢）于60年前研发，是我们很熟悉的日本钢材，在高端日系厨刀中经常能见到。vg-10含有约1％的碳、1％的钼、15％的铬、0.2％的钒、1.5％的钴，这些少量的元素赋予了vg-10出色的性能，比如它能长时间保持锋利、耐久性等，与440钢这样的钢材相比，价格更高一些，但是绝对物有所值。
这也是从厨刀到战术刀，从厨师到收藏家，武生钢vg-10都非常受欢迎的原因，厨师、烹饪爱好者都比较喜欢这种钢材，因为它的性能出色，防锈性也很高，打造的刀具，无论是切片刀、水果刀或剪刀，无一不好用、耐用。比较推荐日本神田的vg-10六件套刀，刀身是vg-10+夹钢工艺，刀柄是影木材质，一把刀的好坏取决于锋利度，工艺完整度，设计美观度等，套刀可以更全面的感受到vg-10的魅力。网络上面有这方面的资料。