① 我看你里锰钢,高锰钢,不锈钢三种材质的剁骨刀,哪种材质硬度高
不锈钢。优质的厨房用斩骨刀主体材料选用马氏体不锈钢。马氏体不锈钢主要为铬含量在12%-18%范围内的低碳或高碳钢，具备高强度和耐蚀性。不锈钢硬度强，可以斩断骨头。