钢材8cr14mov怎么样

⑴ 菜刀用什么材质好

• 碳钢材质的菜刀比较好
  

• 菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。
  虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
  

1. 碳钢
   传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
   

2. 不锈钢
   马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
   

3. 高端合金钢
   一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。

4. 陶瓷

   陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。

• 市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
  

1. 刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。
   

2. 使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
   

3. 使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

⑵ 钢材440c 8CR13MOV 与4Cr13 用在刀具上的性能区别

一、性能区别：

钢材440c：硬度为退火,≤269HB;淬火回火≥58HRC，机械性能内应力(250 N/mm2)，抗拉强度(560 N/mm2)，EL(18 %) HB(250）。

8CR13MOV：具有高耐磨、微变形冷作模具钢，风硬工具钢，含碳量高达0.8%，含铬量高达13%，经热处理硬度可达60HRC 。

4Cr13：硬度 为退火≤201HB,压痕直径3.9～4.3mm;淬火≥50HV。热处理规范及金相组织为金相组织，组织特征为马氏体型。

二、钢材的优缺点：

钢材440c的优点常做具有较好的高温尺寸稳定性，所以也可以作为耐腐蚀高温轴承钢使用。另外，还可以用来制造高质量的刀具，如医用手术刀，剪刀，喷嘴、轴承等。440C承受动载荷的能力较低。

缺点：440C承受动载荷的能力较低

8CR13MOV的的优点韧性保持度佳，更适合做军刀，不过仍然属于中等偏低档刃材。

缺点：要求耐磨性高的冷作模具钢，如硅钢片冲模、冷切剪刀、切边模等。

4Cr13的优点作刃具、喷咀、阀座等。特性有较强的耐硝酸及有机酸的腐蚀。 用途 用作较高硬度及高耐磨性的热油泵、阀片、阀门轴承、医疗器械、弹簧等零件。

缺点：需淬火。

三、针对按照刀具的性能和用途请自主选择材料。

(2)钢材8cr14mov怎么样扩展阅读：

刀具材料选择：

1、制造刀具的材料必须具有很高的高温硬度和耐磨性，必要的抗弯强度、冲击韧性和化学惰性，良好的工艺性(切削加工、锻造和热处理等)，并不易变形。

2、通常当材料硬度高时，耐磨性也高；抗弯强度高时，冲击韧性也高。但材料硬度越高，其抗弯强度和冲击韧性就越低。

3、硬质涂层作为阻碍化学扩散和热传导的障壁，使刀具在切削时的磨损速度减慢，涂层刀片的寿命与不涂层的相比大约提高1～3倍以上。

⑶ 军刀最常用的就是440c不锈钢和5cr13mov 这俩有什么区别吗哪个比较耐用

440c更加耐用，韧性更强。

440c不锈钢和5cr13mov 区别如下：

1、成份不同

440C不锈钢含碳量C-1.2%；

2、抗锈能力不同

440C不锈钢含碳量C-1.2%这种钢材的抗锈能力不错，是目前用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢；

3、强度及锋利性不同

440C不锈钢其强度及锋利性甚于ATS-34，含铬量高达16-18%，是第二最常用的不锈钢（仅次于ATS-34），也是最早被刀匠接受的不锈钢，而且一直很受欢迎，尤其是在零下处理流程被开发出来后，这种处理加强了钢材的坚韧度。

440C的退火温度很低，硬度通常达到HRC56-58，耐蚀性和韧性都很强。

扩展材料：

1、440C不锈钢是一种高碳高铬马氏体型不锈钢。含碳量在1.0%，含铬量17%。

2、5Cr13MoV是马氏体不锈钢，适合于制作民用刀具，如厨房刀具、医用刀具等，由于其强度硬度较高，塑性和韧性就要低些，所以不适合制作承受冲击力较大的刀具，如砍刀等。

5Cr13MoV（5铬13钼钒）－－5是指含碳量0.5%；Cr13是指铬元素含量13%；Mo是指含钼元素且含量小于1%；V是指含钒元素且含量小于1%。

化学成份：：碳 C ：0.48-0.58 硅 Si：≤1.00 锰 Mn：≤1.00 硫 S ：答应残余含量≤0.030磷 P ：答应残余含量≤0.045铬 Cr：13.0～14.5钼 Mo：0.10-0.30 钒 V:0.10-0.25

⑷ 三合钢，102cr17mo，5cr15，9cr18哪个做刀具好

102Cr17Mo含碳量C-1.2%这种钢材的抗锈能力不错，是目前用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢，其强度及锋利性甚于ATS-34，含铬量高达16-18%，是第二最常用的不锈钢（仅次于ATS-34），也是最早被刀匠接受的不锈钢，而且一直很受欢迎，尤其是在零下处理流程被开发出来后，这种处理加强了钢材的坚韧度。
2钢材特性
高硬度和较好的耐磨性能，在打磨时，它的缺点是粘性比较大，而且升温很快，但它比任何碳钢都更容易打磨，用手锯切料也容易得多。440C的退火温度很低，硬度通常达到HRC56-58，耐蚀性和韧性都很强，现更广泛应用于手制刀及优质厂制刀具。
3钢材用途
102Cr17Mo淬火后硬度高，耐蚀性好（有磁性） 餐具（刀）、涡轮机叶片 淬火后，比440钢硬度升高（有磁性） 刀刃、管嘴、阀门、板尺、餐具（剪刀）。
机械性能：
内应力(250 N/mm2) 抗拉强度(560 N/mm2) EL(18 %) HB(250)
4化学成份
C：0.95～1.20，Si：1.00，Mn：1.00，P：0.040，S：0.030，Cr：16.0～18.0，Mo：0.75，
硬度HRC：58～62
5特性应用
102Cr17Mo具有所有不锈钢、耐热钢中最高的硬度。用于喷嘴、轴承.440F:是提高440C钢的易切性能的钢种。用于自动车床. 马氏体型不锈钢与普通合金钢一样具有通过淬火实现硬化的特性，因此可通过选择牌号及热处理条件来得到较大范围的不同的力学性能。

⑸ 什么模具钢材做菜刀最好

s136经过热处理调质硬至48~ 52HRC，是可以制作菜刀的。

⑹ 7Cr17MOV钢和4Cr13V钢的厨刀哪个好（家庭剃肉削皮用）

不锈钢中含碳量的多少决定了不锈钢淬火后的硬度，硬度决定了菜刀的锋利度专和持久性，但是属硬度越高脆性越大，所以不同菜刀采用的钢材不一样，比如砍骨刀一般是用4cr13或者5cr13，切片刀用的材料就比较多，从3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV都有，含碳量越高加工难度越大，加工出来的刀就越好,下面哪一款钢材来介绍吧！
9Cr15Mov不锈钢：含碳（C）8.8-9.5%、含铬（Cr）15%、含钼（Mo）0.5%等成份组成。硬度可达到58-60HRC,这种钢材一般采用复合技术生产刀具，两边用脚软的钢材中间复合9铬钢材充分使用其硬度带来的锋利度，复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。由于刀具刃口钢厚度减薄磨削加工容易，消费者在使用过程中便于修磨。