没有模具怎么做蛋挞皮

① 没有蛋挞模具可以用什么替代，无奶油蛋挞皮怎么做

1.
将细砂糖、牛奶倒进锅里，小火加热，搅拌牛奶至糖融化，关火。
2.
把热牛奶倒进打蛋盆里放凉，手摸盆底不烫手，把鸡蛋全放进去，我用了两个鸡蛋加一个蛋黄，烤箱210度预热十分钟。
3.
打蛋器'低档'把蛋液充分搅拌匀，也可以手打，打到有细细均匀的泡沫就可以了，打好的蛋液用面粉筛过滤三遍。
4.
烤盘铺锡纸蛋挞皮摆好，倒七分满的蛋液，烤箱中层上下控温210度20~25分钟，最后五分钟看蛋挞颜色，边边泛黄起酥，蛋液有深褐色焦糊斑点就好了，最后等个一两分钟拿出来享用吧。
希望得到你的采纳

② 怎么在家制作蛋挞皮

材料：
挞皮：低粉270克，高粉30克，黄油45克，植物黄油180克,水120克左右。
挞水：鲜奶油200克，牛奶150克，低粉15克，细砂糖60克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，挞水的奶味会更香浓.我上次做觉得放了它有点甜了,这次没放）
做法:
1、高粉和低粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将植物黄油擀薄至和面团硬度基本一致。
3、松弛好的面团擀成长方形。擀好的植物黄油片宽度同面片,长度是面片的三分之二。把植物黄油放在面片上,一边对齐。把面片两折后将边缘捏紧包住植物黄油不让它漏出来.
4、折好捏紧后的面擀成长方形,象叠被子一样四折.折好后稍擀薄,继续四折.
5、包保鲜膜放冰箱冷藏室松驰二十分钟.
6、重复4.
7、折好的面片擀成厚度为0.6CM的大面片,用花边模切出一个个挞皮.
8、把切好形的挞皮放进挞模整形.
9、鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉加蛋黄拌匀。最后筛入低粉拌匀.即成挞水.
10、塔水过滤，倒入塔皮中,七分满即可.
11、烤箱预热230度,入炉烤15分钟左右.

③ 没有蛋挞模具用碗可以吗没有蛋挞皮可以吗用微波炉可以吗

用碗不可以代替模具，没挞皮更是做不了蛋挞，因为它使用的是用面粉等材料加上油脂反复折叠起酥的特质面皮，至于用微波炉烤要是不讲究倒是可以将就一下。

④ 无模具如何做蛋挞

直接买蛋挞皮

⑤ 没有蛋挞皮怎么做蛋挞

可以使用吐司面包代替蛋挞皮，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 1个、牛奶 适量、白糖 适量、吐司面包 适量、淡奶油 适量、黄油 适量。

1、第一步碗中放入准备好的鸡蛋和牛奶。

⑥ 怎么制作蛋挞皮

如何做蛋挞皮和蛋挞液？蛋挞一次能吃几个
蛋挞是很多人都喜欢吃吃的食物，小编就非常喜欢吃，小编尝试做过几次蛋挞，但每次都没有成功，不是蛋挞的皮不行，就是蛋挞的馅不行。那么，到底如何做蛋挞皮和蛋挞液呢？蛋挞一次能吃几个？下面小编就带大家一起来了解一下。
蛋挞由挞皮和馅料两部分组成，前者的制作原料有面粉、白糖、黄油等，后者由牛奶、白糖、鸡蛋等制作而成。烘烤过程中，原料里的多种物质相互作用，产生了醇类（芳香味）、醛类（水果味和奶油味）及酮类（奶香味）等物质，给蛋挞带来迷人香味。同时，蛋黄和牛奶中的脂肪、蛋白质与糖发生多种化学反应，产生诱人的色泽。
蛋挞皮和蛋挞液的做法
蛋挞皮的做法
食材：黄油 8g，黄油 12g，凉水 75g，低筋面粉 150g
盆中倒入低筋面、黄油和水，揉成面团状。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时，取出。
将面擀开后，抹上黄油卷起。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，取出。
将面团切成一厘米的面团。
将面团放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘比模具高。
这样蛋挞皮就做好了。
蛋挞液的做法
食材：牛奶200克，鸡蛋2个，炼奶10克
1.鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀。
2.倒入牛奶中，加入炼奶，再次搅拌均匀。
3.过滤2次。
4.过滤好的挞液就可以使用了。
1、因为我一般做蛋挞都会加比较甜的果酱，所以加了炼奶后，没有再加糖。
2、如果做原味的，就是不加果酱不加炼奶的，可以加20克左右的糖，具体根据自己的口味调节。
3、因为蛋液中会有蛋黄带等不容易打散的东西，所以建议过滤一下，口感会更好。
蛋挞在制作过程中会加入大量黄油和白糖，因此属于高糖高脂肪高热量的食物。一般来说，吃一个蛋挞就占了每日能量需要量的10%，需要步行约1小时才能消耗，所以建议吃蛋挞每天别超过2个，并且要减少主食和其他高脂肪食物的摄入

⑦ 做蛋挞时没有蛋挞皮，可以用什么代替蛋挞皮吗

葡式蛋挞皮是西式点心酥皮的做法，是千层酥皮的做法，制作上略复杂，一般需要经过三次4折（类似叠被子的操作），耗时比较长，经过烘烤是层层叠叠的，就和肯德基这种一样，但是可以多做一些，冷冻保存起来，随用随取。港式蛋挞皮是中式油酥点心的做法，做法略简单，层次感不如前者，但是别有一番传统风味，曲奇香脆口感哟！