伍仁月饼模具多少钱

A. 五仁月饼怎么制作

用料

月饼皮材料

转化糖浆 90克

枧水 1克

花生油（或玉米油） 30克

中筋面粉（普通面粉） 120克

奶粉 6克

五仁馅材料

核桃仁 40克

腰果 40克

南瓜子仁 40克

大杏仁（或花生仁） 40克

白芝麻 38克

菠萝干（或各种果脯） 38克

葡萄干（或蔓越莓干） 20克

细砂糖 70克

水（凉白开） 70克

高度白酒 8克

玉米油 28克

糯米粉（炒熟） 65克

中筋粉（炒熟） 35克

蛋黄液# 刷表面用

鸡蛋黄 一个

鸡蛋白 一大匙（ 和鸡蛋黄调匀）

最爱吃的五仁月饼的做法

• 首先制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层，4～6分钟。只有花生烤的时间比较长，大约需要10分钟，具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。
  
  把烤好的比较大些的干果，切成小块，不要太碎！花生需要去皮，核桃不用去皮。
  
  再把菠萝干也切成小碎丁，葡萄干（蔓越莓干）切一刀或两刀，纵向切成条状比较好，冒充曾吃过的的青红丝。
  
  把切碎的所有干果，果干，白芝麻，细砂糖，全部放入碗中混合均匀，备用。★★★附加一条重要的！如果你买的果仁是熟的！很脆的！那就不用烤！直接用！如果你那里空气湿度大，买回的干果比较潮软，那就需要再烘烤一下，烤到干脆为止。

  

  
  

B. 一个正宗五仁叉烧月饼成本大概是多少钱啊真材实料的那种。

足料的伍仁叉烧月饼（162.5克至175克）成本大约7至8 元1个，包装等附加材料，人工水电费，机器折旧等，不能一概而论。

C. 五仁月饼什么做的

月饼皮材料

转化糖浆 90克

枧水 1克

花生油（或玉米油） 30克

中筋面粉（普通面粉） 120克

奶粉 6克

五仁馅材料

核桃仁 40克

腰果 40克

南瓜子仁 40克

大杏仁（或花生仁） 40克

白芝麻 38克

菠萝干（或各种果脯） 38克

葡萄干（或蔓越莓干） 20克

细砂糖 70克

水（凉白开） 70克

高度白酒 8克

玉米油 28克

糯米粉（炒熟） 65克

中筋粉（炒熟） 35克

蛋黄液# 刷表面用

鸡蛋黄 一个

鸡蛋白 一大匙（ 和鸡蛋黄调匀）

最爱吃的五仁月饼的做法

• 首先制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层，4～6分钟。只有花生烤的时间比较长，大约需要10分钟，具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。
  
  把烤好的比较大些的干果，切成小块，不要太碎！花生需要去皮，核桃不用去皮。
  
  再把菠萝干也切成小碎丁，葡萄干（蔓越莓干）切一刀或两刀，纵向切成条状比较好，冒充曾吃过的的青红丝。
  
  把切碎的所有干果，果干，白芝麻，细砂糖，全部放入碗中混合均匀，备用。★★★附加一条重要的！如果你买的果仁是熟的！很脆的！那就不用烤！直接用！如果你那里空气湿度大，买回的干果比较潮软，那就需要再烘烤一下，烤到干脆为止。

• 转化糖浆放入碗里，加入枧水，植物油搅拌均匀。

• 中筋面粉和奶粉混合过筛，加入。

同样戴上一次性手套，用手抓捏成团，盖保鲜膜静置1～1.5小时。


大约在面皮静置结束前的半个小时，把之前的干果碎混合物里，先加入植物油拌匀，再加入水，白酒，稍微搅拌一下，混合均匀。

最后加入事先炒熟的糯米粉和中筋面粉，（糯米粉和中筋面粉一起下锅，小火炒熟）用筷子搅拌均匀。
戴上一次性手套抓捏揉，各种方式把这些混合物聚到一起，捏成团，（用力抓捏没关系，力度太小，会有捏不成团的感觉）盖保鲜膜静置半小时，备用。

• 饼皮和五仁馅 大约同时静置结束后，把月饼皮和五仁馅分别按照3:7的比例分好，我这里用的是五十克的月饼模具。月饼皮15克，五仁馅35克。大约可做15～16个月饼。
  


当然也可以分成2:8的比例，不过包的时候比较考验技术。但个人认为饼皮太薄口感并不太好，前几年每次做月饼都皮薄馅大，家人并不喜欢，纯属个人意见哈。

• 取一个饼皮面团放在左手掌心，用右手中间三个手指的指肚，慢慢压扁摊平放大些，放上一个五仁馅。
  


建议戴上一次性手套操作！不然会比较粘手！（我这里是为了拍照看的更清楚，只有这一个没戴手套。）

• 轻轻的把左手扣到右手上，慢慢拿起左手，饼皮像一个小帽子似的扣在馅上。
  

• 把饼皮四周向下包过去，翻转过来，放在虎口位置，用大拇指和食指的根部，从底部向上缓慢的推饼皮，动作要轻柔。边推边观察底部的面皮，如果底部面皮厚，就再从底部缓缓的向上推。
  

• 直到把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。饼皮的厚薄基本是均匀的。

  全部包好后，隔开距离放置。
  

• 取其中的一个，轻轻搓成圆柱形，抹上少许干粉。
  

• 月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧。
  

• 取下模具，各种漂亮的花纹马上呈现在面前。
  

• 全部压好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
  

用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好200度的烤箱，烤五分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液，刷子每次少蘸一点蛋液，不要贪多，不要让花纹的凹槽处有积存的蛋液。只刷表面，侧面不要刷。


• ★尽量用毛刷，既可以刷到细微处，又可以把积存的蛋液扫出来。最好不要用硅胶刷。
  
  全部刷好后，放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤制13～15分钟。
  中途注意观察，如果你的烤箱上色比较快，那就要及时盖上锡纸，防止上色过深。

  月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，口感才会更加软润，就是俗称的‘’回油‘’

D. 黄家月月饼多少钱一盒

每个3元至12元不等，看你需要五仁，豆沙，冰沙，板粟，叉烧，火腿等。

E. 五仁月饼怎么制作

【五仁老月饼】

馅料：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月饼专用糖浆150克，玉米油70克，白糖30克，面粉200克，水20克，高度白酒5克，碱水2克。
油皮：低筋面粉340克，月饼糖浆240克，玉米油90克，碱水2克。

做法：

1，先制作糖浆：不粘锅中加入80克麦芽糖，200克细砂糖，80克清水开小火慢熬。

2，煮开后糖全部融化，转小火再煮1分钟，倒入一个无水无油的碗中晾凉。

3，做馅料部分：锅中加入130克面粉，小火慢炒用铲子不断的翻动，炒至面粉微微发黄关火倒入碗中晾凉。

4，面粉碗中加入30克花生碎，30克瓜子仁，20克核桃仁，黑芝麻5克，白芝麻5克，再加入30克果脯抓拌均匀。

5，抓拌均匀之后加入20克麦芽糖，50克食用油继续抓拌均匀，再加入50克白砂糖继续抓拌均匀，最后再加入大约30克左右的清水，轻轻一抓能成团即可。

6，来制作饼皮部分：350克普通面粉，加入70克食用油抓拌均匀。再加入做好的糖浆190克继续抓拌均匀。

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7，抓拌均匀后揉成一个偏硬一点的面团，盖上盖子醒5分钟。面团醒好之后根据自己的模具分成大小均匀的小剂子，75克的模具把饼皮团成45克大小的小圆球，馅料团成30克大小的小圆球。

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8，取出面挤按扁整理成圆饼包裹上馅料，用虎口处收紧。放入模具中轻轻的按压，一个完整的月饼生坯就做好了。

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9，烤盘铺上吸油纸放入月饼生坯，表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱上下火190度烤15分钟，再把下火调到165度烤8分钟。

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10，时间到出锅自然放凉，这款月饼不含转化糖浆，没有回油的过程，吃起来会比较硬，唯一的就是独特的风味和古老的味道，这样做出来的月饼保质期也会长一些。