㈠ 求助，轻乳酪蛋糕该用什么样的模具
固体底的磨具，通常是圆形固定底或者橄榄型固定底不粘磨具。
㈡ 轻乳酪蛋糕模具问题
差不多的
一个轻乳酪和一个6寸模具差不多
㈢ 做蛋糕要什么样的模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说，一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等。其中，圆形模具最为常见。
2、模具按工艺来说，分为阳极、硬模和不沾涂层，不同之处在于对表面的处理工艺上。阳极模具表面粗糙，价格便宜、应用范围最为广泛，适合戚风蛋糕的制作，是家庭烘焙模具首选。硬模，表面呈黑色，相对于阳极来说表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用寿命更长。
3、按底部活动情况，还分为活底模具和固底模具。活底模具容易脱模，应用广泛，所以推荐购买。固底模具可用于容易脱模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，为了防止模具内进水，推荐使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水。
㈣ 芝士蛋糕用什么模具烤烤芝士蛋糕老是有点沉底
楼下说的硅胶模具不实用。先来分析一下芝士蛋糕沉底的原因吧！
1，蛋白打发程度不够。
2，烘烤温度过于太低。
3，烘烤芝士蛋糕时底盘水加的太少。
芝士蛋糕对手工工艺要求比较高，所以任何一个细节没有处理到位都会对蛋糕产生影响。
解决方法可以用铝制磨具比较适用于芝士蛋糕，还有就是烘烤的时候不要让烤箱温度跑掉。
纯个人经验，希望对你有帮助。
㈤ 自己做重芝士蛋糕的模具问题！！~~
不能用不粘模具。你那个6寸的蛋糕模具就可以了。活底的好取。
为什么要刷油呢？
㈥ 做戚风蛋糕和乳酪蛋糕使用的模具一样吗我知道戚风用阳极的模具不能有油，而乳酪蛋糕要防沾的，是不是两
不行。戚风蛋糕什么模具都可以用，铝，橡胶，不锈钢，纸杯都可以。
而乳酪蛋糕就不行了，因为乳酪和戚风蛋糕在材料上就不一样，烘烤方法也不一样。
乳酪蛋糕一般采用的都是水浴烤法，模具一般采用的电饭锅那样的模具，厚实防粘。
不过制作时模具还是要刷一层食用油或者白油，还要垫一层白纸（重乳酪）来确保蛋糕不会因为粘模具导致变形。
㈦ 做芝士蛋糕用几寸的模子好
一般用六寸。
制作方法：
1 准备5块消化饼干，装入保鲜袋中。
2 用擀面杖擀成细末。
3 将饼干末倒入碗中，把融化的黄油倒入拌匀。
4 戴上一次性手套，将饼干倒入模具中，压匀压实。（可以借助平底工具压实）
5 奶油奶酪切小块和牛奶、融化的黄油混合倒在干净的大盆中。
6 隔热水软化，搅拌细腻至乳膏状。
7 分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
8 用筛网再筛入低筋面粉。
9 用橡皮刮刀拌匀，直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。（此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到变得浓稠才能做下一步。）
10 蛋清里滴几滴白醋和0.5克盐，低速打发到鱼眼泡形状时，倒三分之一白糖。
11 打蛋器转至3档（中速）继续搅打，约1分钟后，气泡变得细小，体积膨胀至原来的2倍大。提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水状，加入三分之一白糖。
12 开启3档继续搅打，约1分钟后，气泡变得更加细腻，有些微纹路，再加入三分之一白糖。
13 继续3档搅打，直到提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发，也称为湿性发泡，这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。
14 把乳酪糊从冰箱里拿出来，这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。
15 取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。（从底部向上翻拌，绝对不能打圈搅拌，否则鸡蛋会严重消泡，导致蛋糕回缩或者无法膨发）
16 将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀，注意不要打圈搅拌。（此时预热烤箱140度)
17 拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，把蛋糕糊倒入模具中，大力震几下，震出气泡。
18 倒数第二层插一烤盘，里面盛满冷水，倒数第二层插烤网，将蛋糕模摆放在上面，这种方法称为水浴法，适合做芝士蛋糕。
19 将蛋糕模放进预热好的烤箱，先110度低温烘烤65分钟，再转140度15分钟直到表皮均匀上色即可。重点就是烤完后不能立刻拿出来，放烤箱冷却一段时间左右，等蛋糕冷了，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。
注意事项：
1 冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀，需要隔热水加热软化后才容易搅拌。
2 轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度，否则烘烤时会膨胀开裂，并且口感粗糙。
3 奶酪糊一定要具有浓稠度，这样才容易与蛋白拌匀，否则蛋白容易消泡。
4 烤的中途绝对不能打开烤箱，否则一定会影响成品。
5 每种烤箱的功率和温度都不太一样，但烤芝士蛋糕的温度最高不要超过170度。（我家烤箱功率和温度偏高，所以我设置的温度偏低。）
6 烤芝士蛋糕有轻微的开裂是正常的，冷却后看起来都不会太明显。
7 关于回缩，正常的回缩是到较平整的平面，如果有非正常回缩，比如凹陷，那就是操作有问题了。
㈧ 自己做蛋糕选什么样的烘焙模具
做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具。
㈨ 做轻乳酪蛋糕用什么模具
可以用来烘焙的非活底模都可以