炸粑粑为什么不脱模具

『壹』 为什么炸洋芋粑粑会粘在模具上翻不下来

咨询记录 · 回答于2021-10-08

『贰』 油炸粑粑怎样才不沾模具

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『叁』 炸肉粑粑怎么放不会软

爱吃肉丸子的朋友，跟着我一起做，教你一招，炸肉丸子，不放淀粉不放鸡蛋，做好这2步，丸子照样鲜嫩不散！一步是打水，一步是加油。快看看具体步骤吧。

先将化冻后的猪肉切成小块，放在温水中，加入一些食盐浸泡十分钟，然后再下手抓洗它，这么做可以清除干净血水，再重新接满温水，倒入一勺料酒，搅拌均匀后，再浸泡十分钟，这样可以去掉腥味。

捞出猪肉块冲洗干净，挤掉水分放切碎机里，同时加入一块生姜和适量葱花，盖盖子插电源，将它打成细腻的肉馅。

倒出肉馅后，加入适量食盐，顺时针搅拌均匀。接着就要做打水这一步了，肉馅中加入少量清水，用筷子顺时针搅拌，搅拌到水分被肉馅吸收掉，再加入少量清水，继续搅拌到水分被吸收，就这样一直搅拌到肉馅看起来很软嫩，但又看不到水分为止。

接下来加入生抽、老抽、白糖、鸡精，还是顺时针搅拌均匀，这个时候已经可以闻到香味了，如果你闻起来香味比较淡，那说明食盐放的不够。最后就是加油，倒入少量香油，继续顺时针搅拌，搅拌到肉馅发黏为止。这样炸肉丸子的馅料就做好了，馅料看起来又香又嫩，肉馅已经很黏了，不需要放淀粉和鸡蛋。

炸锅中倒入足量食用油，大火烧热到锅内冒小泡，并且用手感觉到温热，说明温度可以了，调成小火。用筷子挑起一小块肉馅，放手心轻轻团成圆形，放入锅内，如果你会用虎口挤丸子，也可以这么做，方法随意。

丸子放入锅内后，记得要不断拨动，让丸子所有面都可以均匀受热。炸到丸子微微发黄，浮起来后，调成中火炸丸子，一直炸到丸子成为金黄色，丸子就可以捞出了。一部分做了砂锅，一部分下次做肉丸子汤或者做红烧丸子都不错。

『肆』 炸勺子状的洋芋粑粑，人家把洋芋泥压进勺子里，炸一会掉下来就成了，可我一炸就粘勺了，为什么

这是因为油温热，而勺子又是导热物体，面糊接触后就会与勺子粘连。在勺子里涂点油，再压洋芋泥，炸时就不粘勺了。

洋芋粑粑的做法

材料：

洋芋四个，肉末或小脆哨，葱花，姜汁，盐巴，味精，胡椒粉，猪油，保鲜膜，砧板，菜刀或捣药锤和模型工具。

制作方法：

第一步：将菜场买回来的洋芋洗干净备用；（四个洋芋可以做出6个洋芋粑，自己做比较划算一些实在一点，纯洋芋成本低太多了，外面卖的是不会给你放肉末的，外面卖的就是一般的素洋芋。）

第二步：将洋芋放入装有冷水的锅中煮透煮熟（用筷子插一下看是否能插穿土豆）备用；

第三步：将煮好的洋芋捞出来让其自然冷却，冷却后用洗干净的手拨去洋芋皮备用；

第四步：将去了皮的洋芋切成小块备用，我们在砧板上铺上一层保鲜膜（为了使保鲜膜很好的粘在砧板上，可在干的砧板上洒上一些干净的清水再贴保鲜膜。）。

第五步：将切好的洋芋小块一块块放到粘有保鲜膜的砧板上（最多一次压三小块），然后给菜刀刀面上放些凉开水，为的是等一下压洋芋时不太粘刀面。

第六步：将压好的洋芋放入蒸锅里彻底蒸透后取出；放入调料拌匀。

第七步：用模具将土豆泥压出你想要的形状备用。（注意：模具先涂油再压土豆泥，一定要压实不然在下一个操作环节容易出现问题，不压实等会儿煎的时候就会彻底散架就不好了。）

第八步：往平底锅放入一定的猪油或色拉油，一定要将油盖满平底锅的底部，这样才好煎才熟得快一些。煎到两面金黄即可。

『伍』 家常炸油粑粑怎么做窍门

注意事项：

1、粘米跟黄豆混合的比例大约是1：:0.3，也就是一斤粘米需要三两黄豆（提前一晚先泡好）。

2、这里馅选择的是香干，猪肉，香干，猪肉切丁放入锅中炒香备用。（根据个人口味可做其它馅）

第一步：用万能的豆浆机开始做米浆，倒入粘米跟黄豆，加入适当的清水，打烂。

水的比例大概淹没泡的大米黄豆1厘米左右，然后分次加入豆浆机打成糊状

大约在这种稠度就可以了，太稠了，可以适当加点点水。

第二步：把锅中倒入一定的油，烧热，一定要热油。然后准备好在某宝上买的炸油粑粑的模具，没有模具的话可以用汤勺代替。在热油的过程中，把模具放入锅里一块热，避免之后粘在模具上，会露馅的。

第三步：拿出炒好的馅，香喷喷的馅派上用场啦！

第四步：准备开始炸香喷喷的“油粑粑”用勺子盛一点米浆放入模具中垫底，加入适当的馅，再盛一点米浆将馅盖住。

第五步：炸的时候，看到模具中的粑粑开始慢慢膨胀起来就可以脱模了，然后适当的翻面，等炸至金黄的时候就可以夹出来了。

已经炸出来啦，很美味很有食欲，外表金黄，油香四溢，吃一口真的是酥脆爽口，当然没吃完也不要浪费，凉了的油粑粑虽然口感不是很好，但是泡在面里吃还是很好吃的，可以吃出不一样的味道，就毫比吃麻辣烫加一根油条似的。

『陆』 炸葱油粑粑为什么不成形,容易散

炸葱油粑粑容易散，是因为里面的淀粉放少了。

『柒』 油炸大便的做法

说起“油粑粑”那可是深有感受，在农村，只有每逢赶集才能吃上几个“油粑粑”可称之为农村的奢侈品。大家会误认为这是一个什么东西。在这里小编告诉你它是吃的，一种由粘米跟黄豆做出来的美食，不仅很好吃，而且还很好看。
现在随着年岁的增长，我来到了外地工作。闲暇时，总会想起那带着纯正香味的油粑粑。
尝试着用豆浆机在家做家乡的“油粑粑”分享给大家，操作简单。
首先我们需要准备食材啦，“粘米”“黄豆”“馅”
注意事项：
1、粘米跟黄豆混合的比例大约是1：:0.3，也就是一斤粘米需要三两黄豆（提前一晚先泡好）。
2、这里我的馅选择的是香干，猪肉，香干，猪肉切丁放入锅中炒香备用。（根据个人口味可做其它馅）
第一步：用万能的豆浆机开始做米浆，倒入粘米跟黄豆，加入适当的清水，打烂。水的比例大概淹没泡的大米黄豆1厘米左右，然后分次加入豆浆机打成糊状。大约在这种稠度就可以了，太稠了，可以适当加点点水。
第二步：把锅中倒入一定的油，烧热，一定要热油。然后准备好在某宝上买的炸油粑粑的模具，没有模具的话可以用汤勺代替。在热油的过程中，把模具放入锅里一块热，避免之后粘在模具上，会露馅的。
第三步：拿出炒好的馅，香喷喷的馅派上用场啦！
第四步：准备开始炸香喷喷的“油粑粑”用勺子盛一点米浆放入模具中垫底，加入适当的馅，再盛一点米浆将馅盖住。
第五步：炸的时候，看到模具中的粑粑开始慢慢膨胀起来就可以脱模了，然后适当的翻面，等炸至金黄的时候就可以夹出来了。

『捌』 油炸粑粑为什么要几个洞

油炸粑粑弄了几个洞以后，在油炸的时候，油炸粑粑可以炸出更好的效果，膨胀的时候有透气孔，这样就不会扎的形状不好看了。而且可以扎透效果好，炸出来的口感也好。

『玖』 为什么油炸粑不脱模型

不能脱模的原因，因为你的勺子得放在热油里烫一下，然后再装上粉浆，放在油锅里去炸，大约数分钟的时间，轻轻的抖动铁勺，让油炸粑浮在油锅里就行啦。

油炸粑有很多做法，这一款是将糯米泡软蒸熟，再将糯米饭捏成拳头大小的一团，包进豆沙馅，放在油锅里炸至金黄色即可。油炸粑另一款做法，是在糯米粉中加入清水与砂糖揉匀，搓成团子，放在油锅里，炸香炸熟透即可出锅。在以上两种油炸粑的做法之中，做成的丸子不沾手即可。