木质月饼模具开裂如何复原

⑴ 木质月饼模浸油后时间长了有哈喇味怎么祛除

木质月饼模浸油后时间长了有了哈拉味。遇到这样情况，可以把月饼模具。放到太阳底下，进行暴晒。就可以了。

⑵ 木制月饼模具开裂怎么办

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⑶ [求助]月饼模具，怎么加工处理的水煮，油泡，还是另有其他方法

你一定说的是木制月饼模了。新模具一定要泡油否则不但使用时容易粘模还易开裂。我们过去都是用猪油煮一个小时。现在有些人忌讳猪油，用菜油也可以。不愿意煮就泡两天也行。最主要是让木材吃透油。一次吃透以后就不用再泡油了。月饼皮所含的油会给模具补充。不过现在都用塑料模了，方便又好收拾。

⑷ 木质月饼模具该如何保管

查看刀刻花纹，是否有残存的木屑，并用小刀小心地拨出，防止霉变。用洗洁精全面清洗，不留死角。晾干后保存在阴凉、干燥的地方，避免暴晒。

⑸ 月饼为什么会裂开

月饼裂开的原因：

1、月饼饼皮太干
一般情况下，月饼开裂都是饼皮过干导致的，在将月饼做好放入烤箱前，可以在月饼表皮用喷壶喷些水，这样能防止烤制过程中表皮开裂。

2、烤箱温度
合适的温度有利于月饼的制作，如果在烤制月饼的时候，温度过低，月饼烤不熟，而温度过高月饼容易烤开裂，因此，月饼放进烤箱烤制之前，可以先确定好合适的温度，这样可以避免月饼在烤制的过程中出现月饼开裂的情况。

3、皮馅比例不对等
如果月饼饼皮过多的包裹馅料，会造成月饼在加热的时候，饼皮兜不住馅料的情况，面对这种情况导致的月饼裂开，可以在制作月饼的时候严格控制好比例，然后再进行月饼的烤制。

月饼皮制作方法：

1.需要的材料：中筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、红糖

2.制作方法

(1)把中筋面粉放入盆中，加入牛奶搅拌几下，再打入鸡蛋继续搅拌。

(2)盆中加入白糖继续搅拌，最后繁放入红糖上色，继续搅拌。

(3)把搅拌好的面粉揉成面团，知道食材全部融合，切开没有气团为止。

(4)用保鲜膜包好醒发一会，取出面团放入馅料再放进月饼模具中即可。

⑹ 烤月饼开裂怎么处理

1、要将月饼馅先预热，避免月饼馅在烘焙过程中膨胀。

2、注意配比。月饼皮、馅比重2：8，太多会爆裂。

3、注意配比。饼皮中用90%低粉，10%高粉。

4、低温烘烤，但是不要太低了，最低不能低于150度，最高不要超过250度，具体看馅心的种类。低温时间稍长，高温短时间烘烤，一定要仔细观察月饼颜色的变化，不要烤过了头。

5、烘烤之前先在月饼上刷一层水，在烘烤过程中每5分钟刷一层薄蛋黄，

6、馅料尽可能把水炒干，油要稍多一些，水分多要容易开裂。

7、做出优质的糖浆，或者是干脆在市场买现成的糖浆。

8、包月饼的时候，要把皮馅捏紧，不要留出太大空气差。

(6)木质月饼模具开裂如何复原扩展阅读：

月饼皮开裂的原因：

月饼中都会带有一些馅儿，部分馅儿中带有较高的水分，这种水分过高的月饼保质期很短，也很容易导致外层的月饼开裂。

1、制作月饼的配比不对，饼皮中高低粉配比不对，皮馅配比不对，或者是油、糖、碱水的配比不对等。

2、月饼皮太硬了或者是面团松弛过度了。面皮太硬筋力太强容易崩开，面团太软又不能提供足够的筋力强度来抵消馅心烘烤时的膨胀，导致开裂。

3、烤炉面火太猛或者是烘烤太久，导致馅料膨胀，引起月饼皮开裂。

4、馅料过多，在烘焙过程中膨胀了挤破了月饼皮。

5、月饼馅太湿了，导致烘烤时出现水蒸气，将皮顶裂。

6、糖浆的浓度和转化度不够，皮子黏性差，导致容易出现皮、馅分离，月饼皮开裂的情况。

7、包馅的时候，馅心和馅皮有较大空气差。

⑺ 刚做好的广式月饼开裂、花纹不清楚怎么办

步骤错了，没有别的办法，只能重新做。正确的广式月饼做法如下：

1、工具/原料：原料精粉、油、砂糖、大起子、化学稀等。用具：模具、烤炉等。首先，在碗里倒入月饼转化糖浆，如下图所示。

⑻ 新樟木月饼模具怎么保养要洗还是泡泡

最好不要直接用水直接洗，那样会影响使用寿命的。刚买回来用食用油擦一遍，然后放到阴凉的的地方晾干，切忌放到太阳底下暴晒，那样容易开裂，我的是这么保养的。我的回答，希望你能满意。