蛋黄月饼模具多少g

⑴ 月饼一般平常的是多少克的

这要根据月饼包装的情况来看，大小均不同，一般为100克一个。

常见的月饼口味有：凤梨、五仁、蛋黄、椰蓉、以及各种水果口味等。

⑵ 怎样做50克蛋黄月饼

食材
中筋面粉200g
酥油40g
转化糖浆130g
枧水4g
白莲蓉300g
豆沙300g
全蛋液适量g
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
将酥油、糖浆、枧水在容器中混合均匀
2
筛入中粉，用刮刀搅拌均匀成团，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛一小时以上待用
3
期间，将馅料分成20小份（莲蓉馅40g五份，20g五份；豆沙馅40g五份，20g五份）
4
将咸蛋黄表面刷一层白酒，烤箱预热180度，上下火中层烤10分钟取出
5
取出松弛好的面团分成20小份做饼皮（20g十份包20g的馅和蛋黄，15g十份包40g的馅）
6
将馅压成扁型放入蛋黄包起来，再将面团压扁放入包有蛋黄的馅搓圆，放入50g月饼模中推出成型
7
将所有做好的月饼放入预热好的烤箱中，180度上下火中层烤5分钟取出，表面刷一层薄薄的蛋液，继续烤10分钟，再取出刷一层薄薄的蛋液烤10分钟取出，再刷一层薄薄的蛋液，200度上火上层烤2分钟至表面金黄即可
8
刚出炉的月饼很硬，待月饼放凉后密封保存，2-3天回油变软即可食用
9
成品

⑶ 月饼50G10头的材料需要多少

您首先要理解所谓“50g10头”的意思是：您所用的月饼模具所做的月饼是50g一个的，也就是每个月饼是50g，10头（个）就是500g可以做10个而已。
您看“6头75克”，6x75（g）=450g，（近似500g）就是这样计算的。
因此可以认为这是450g的料，总量：75gx34=2550g。
所以您可以做成2550/50=51（只）
但您所说的配方中只有10只蛋黄，怎么做成34只“蛋黄月饼”的呢？
至于具体用量的换算，可按照比例计算即可。
【莲蓉蛋黄月饼(广式)】(参考分量：重约50克的月饼20个)
配料：
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。
馅料：莲蓉约750克，咸蛋黄20个。
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

——供您参考吧

⑷ 月饼模具不知是多大的怎么办

月饼模具需要多大，那要看你需要做多大的月饼才能跟进来制作。

⑸ 八个头的月饼模具做出来的月饼应该是多少克馅料和饼皮应该分别是多少克呢

一般比例是2：8，就是15克的皮，48克的馅料，要是包蛋黄黄，蛋黄也算在48克里面。

⑹ 广式蛋黄月饼的模具用50g的吗

1.山药一截蒸熟，放凉用打蛋器搞成泥，为了更泥儿，我加用了原先家里捣蒜用的杵；

2.南瓜（选蒂把那头肉厚）一截，等切四块，刀削至圆；

3.再用擦泥器修成更圆的样子；

4.将微波小圆塑盒内壁涂一薄层油，用小勺将山药泥儿涂底；放上四个南瓜球（蛋黄），继续涂山药泥，用筷子塞上蛋黄边上的空儿，至将南瓜球掩盖；

5.将月饼塑盒放至微波炉，高火三次，每次一分钟，山药泥会鼓出一些，不要紧，可以拿住小盒在桌面上墩几下，盒内的气儿出来了，而且山药泥也会墩平（再不然就用小勺再整一下）；至用牙签能顺利扎进南瓜球即可；（用锅蒸会更健康些）

6.将熟透的月饼连盒一起放凉，再冷藏至月饼稍干，可以看到饼边儿离开了盒子边儿；

7.趁放凉月饼的空儿，把干桂花洒点水，放点点糖，用微波炉每次打几秒，至糖化、桂花湿透、水干即可；巧克力不论用什么法子搞碎即可，即然蒜臼子找出来了，我就用了它。

8.凉透的月饼盒用手挤挤松，使月饼完全脱离盒子边儿；把巧克力末最碎的那些洒上，用力按按实（防止扣过来后粘盘儿）；盒口盖上一个盘子，翻扣过来，用力扣几下，扣出月饼；在月饼上面上涂上吴刚桂花树上来的糖桂花，周边洒上粒儿大些的巧克力按按实就成啦。

⑺ 100克月饼模具做月饼皮是多少克

20克到30克。

⑻ 月饼模具五十克的好还是一百克的好

50g感觉太小；100g偏小。
一般一盒4个装月饼，普遍为 500g或750g装。