炸糯米如何做到不沾模具

『壹』 怎么才能把油炸的糯米粉团炸得又酥又脆又不爆

速冻空心麻圆做法：糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源  （麻圆专用）  0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源D  （麻圆专用）  0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖1.5斤、水6.5斤。工艺：  白糖1.5斤加水1.5斤烧开，再添加柠檬酸3克，继续小火熬30分钟，即为糖浆。将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油，和成面团，盖上低温醒发6-8小时。然后，揪成40克小团，搓圆，沾点糖浆，再沾上芝麻，然后冷冻或油炸  ，油炸入锅温度60-70℃，慢慢加温，不停翻动，炸至酥脆  。

『贰』 油炸糯米锅巴，与模具不分离，是怎么回事

是因为炸的时间，掌握不对

『叁』 炸江米面油糕油温怎么控制才不粘锅

你好，油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。

『肆』 油炸糯米团子不裂技巧

揉到位，新手包的话用温水揉面，包的时候相对好包一点，但是冷水和面做出来的团子比较滑爽
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开

『伍』 想要让糯米饼外酥里嫩不粘牙，究竟该怎么做

用一斤面粉，和土豆泥合一起，放盐，五香粉，再放一点油揉，揉到面和土豆泥完全柔软粘在一起就好。空盆里打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散，放五香粉，食用盐，生抽一勺，鸡粉搅匀，加入泡好的土豆丝，加入熟油几勺，切好的葱花，再加入香油搅拌均匀，加入少量精盐，鸡精，适量白糖调味，将鸡蛋汁，土豆泥加入少量面粉搅拌均匀，然后定型成土豆饼，放进油锅里面煎炸，注意土豆饼的色泽，炸到两面金黄色即可也可以加入少量面粉搅成较稠的面糊。

将挤干水份的熟南瓜倒入盆内，用勺子搅拌成蓉，加入白糖、猪油、澄面、糯米粉进行和面，和成软硬适度的面团。再和上糯米粉、白糖等做成圆饼，经油炸而成金黄的颜色看起来已十分诱人。根据喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。今天分享一个小白都能学会的南瓜饼做法。用勺子碾成南瓜泥，依次下入白砂糖（甜度根据自己的口味）；糯米粉适量（以不粘手为宜）；食用油一小勺，揉搓成面团待用。南瓜饼，里面放少许，泡打粉！能到柔软而有弹性！的作用，喜欢甜点的朋友！在家中就可以尝试一下！即简单而又有特点！营养价值很高！

『陆』 油炸糯米面怎么才不会爆

炸糯米面，怎么才不会爆？首先，油炸糯米面包好的里的豆沙，外面一定要抹点油，让它凝固一下，这样才不会爆

『柒』 怎样油炸糯米粑不会粘在一起

炒黄豆磨粉加点糖里，非常好吃的豆粉，然后油炸糯米粑在豆粉里滚一下，不但不粘，还会更好吃的。